一种苦荞芽茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞芽茶的制备方法，采用PH值为5.0～8.0的电解水浸泡苦荞10～36小时使其发芽，经炒制得到苦荞芽茶。本发明专利技术苦荞芽茶的制备方法，周期短，易操作，安全可靠、环保健康、使用时无残留，不污染环境，对人无毒副作用；提高了苦荞中活性物质的含量，使得到的苦荞茶产品中黄酮的含量提高，具有较高的保健营养功能。

A preparation method of buckwheat tea.

The invention discloses a method for preparing buckwheat bud, the pH value of 5 ~ 8 of the electrolysis of water soaking for 10~36 hours. The germination of buckwheat, buckwheat tea obtained by frying. The invention relates to a preparation method of buckwheat bud of short period, easy operation, safety and reliability, environmental health, when in use, no residue, no environmental pollution, the non-toxic side effects; increased the content of active substance in tartary buckwheat, which increased the content of flavonoids in tartary buckwheat tea products obtained in nutrition and health care function, with a higher.

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞芽茶的制备方法
本专利技术涉及食品科学
，尤其涉及一种苦荞芽茶的制备方法。
技术介绍
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，其营养丰富，富含多种营养物质，如丰富的维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸等物质，因其富含其他谷物所没有的生物类黄酮，苦荞成为调理心血管，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”的食疗杂粮，成为民间公认的“五谷之王”。是集营养、保健、医疗为一体的天然绿色保健食品，对糖尿病、心脑血管等疾病有特殊疗效。苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶在加工过程中受温度和酶的活性的影响，其黄酮类物质易流失严重，削弱其保健功效。现市售的苦荞茶制作时随着炒制过程温度升高，生化反应激烈，黄酮降解损失大。现有苦荞茶生产工艺物料造粒没有熟化，不能克服苦荞种衣的不粘和性，只能加入大量小麦面粉和人工合成粘合剂，影响成品苦荞茶的品质和口感。现有技术公开的苦荞茶制备方法中，苦荞茶制备方法一般是直接用苦荞粒添加其他辅料进行烘焙而成，或者将苦荞粒碾磨成粉再混合辅料然后将粉固态形成成品苦荞茶。现有公开的苦荞茶生产工艺主要是半自动化生产，具体包括原料分选、润麦、蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞芽茶的制备方法，其特征在于，包含采用电解水浸泡苦荞使其发芽，其中，电解水PH值为5.0～8.0。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞芽茶的制备方法，其特征在于，包含采用电解水浸泡苦荞使其发芽，其中，电解水PH值为5.0～8.0。2.如权利要求1所述方法，其特征在于，所述电解水浸泡苦荞的浸泡时间为10～36小时。3.如权利要求1所述方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、选取当年产优质苦荞，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦养；步骤2、采用电解水将步骤1的精选苦荞浸泡10～36小时；步骤3、将步骤2经过浸泡的苦荞滤除多余电解水，在25～28℃下置于避光透气处进行发芽36～72小时；步骤4、筛选出芽长为1～2cm发芽苦荞，进行干燥，去除表面水分；步骤5、将步骤4中发芽苦荞在150℃～190℃下，炒制25～35分钟；步骤6、将步骤5炒制后的苦荞用脱壳机脱壳，除去麦壳；步骤7、将脱壳后的发芽苦荞在80℃～100℃下，进行二次炒制8～10分钟得到苦荞芽茶。4.如权利要求3所...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝建雄，王庆发，白丽琴，韩雪，赵丹丹，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：河北,13