The invention discloses a non pigmented vegetable flavor Tremella Chicken Sausage, made from the following raw materials: the weight ratio of 1000g per chicken with 20 into sugar 25g, salt 30 40g, 30 dry Tremella 40g, papain 2 4G, 20 25g peach wine, freeze-dried vegetable 50 60g. The distribution ratio of each group is reasonable, so that the sausage has a thick flavor, and the aroma is full and the meat is tender at the same time.
【技术实现步骤摘要】
一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠
本专利技术涉及香肠领域,确切地说是一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠中常用亚硝酸盐作为防腐杀菌剂,亚硝酸盐长期使用会产生致癌等危害人体健康的副作用。此外,现有香肠还存在有风味单一,无食疗保健作用的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有问题,提供一种口感细腻、风味独特并且具有食疗保健作用的无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠。上述目的通过以下方案实现:一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:由以下重量配比的原料制成:每1000g鸡肉需要配入糖20-25g,盐30-40g,干银耳30-40g,木瓜蛋白酶2-4g,桃花酒20-25g,蔬菜冻干粉50-60g;所述的蔬菜冻干粉由以下重量配比的原料制成:西红柿100-200,胡萝卜100-200;所述的桃花酒由以下重量配比的原料制成:每200g白酒中需要配入桃花10-25g,白芷10-15g,白茯苓10-15g,枸杞10-20g。所述的一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:所述的鸡肉包括鸡胸肉和鸡皮,其重量配比为鸡胸肉:鸡皮=7-8:1-2。所述的一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:所述的蔬菜冻干粉的制备方法为:将西红柿、胡萝卜放入沸水中漂烫4-6min,控水后,按重量配比称取水果,破碎后,真空冷冻,过筛得蔬菜冻干粉。所述的一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:所述的桃花酒的制备方法为:按重量配比混匀各原料后,密封浸泡五个月以上,过滤取液即得。所述的一种无色素蔬菜 ...
【技术保护点】
一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:由以下重量配比的原料制成:每1000g 鸡肉需要配入糖 20‑25g,盐 30‑40g,干银耳 30‑40g,木瓜蛋白酶 2‑4g,桃花酒 20‑25g,蔬菜冻干粉 50‑60g ;所述的蔬菜冻干粉由以下重量配比的原料制成:西红柿100‑200,胡萝卜 100‑200 ;所述的桃花酒由以下重量配比的原料制成:每 200g 白酒中需要配入桃花 10‑25g,白芷 10‑15g, 白茯苓 10‑15g,枸杞 10‑20g。
【技术特征摘要】
1.一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:由以下重量配比的原料制成:每1000g鸡肉需要配入糖20-25g,盐30-40g,干银耳30-40g,木瓜蛋白酶2-4g,桃花酒20-25g,蔬菜冻干粉50-60g;所述的蔬菜冻干粉由以下重量配比的原料制成:西红柿100-200,胡萝卜100-200;所述的桃花酒由以下重量配比的原料制成:每200g白酒中需要配入桃花10-25g,白芷10-15g,白茯苓10-15g,枸杞10-20g。2.根据权利要求1所述的一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于:所述的鸡肉包括鸡胸肉和鸡皮,其重量配比为鸡胸肉:鸡皮=7-8:1-2。3.根据权利要求1所述的一种无色素蔬菜风味银耳鸡肉肠,其特征在于...
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