The invention provides a melon seeds processing method, which comprises the following steps: (1) the pot of water to boil, add ingredients, which ingredients include cinnamon 0.5 2 copies, 1 copies, 0.5 fennel caoguo 0.2 0.7 copies, 3 copies, licorice 0.5 honeysuckle 0.5 2 copies, 0.5 copies of the 0.1 grapefruit skin 7, salt 11, sugar 0.2 0.5; 20 35min after boiled ingredients, add to 100 seeds, covered with gauze, every 5 10min turning once, for 1 1.5h, will remove the air seasoning, melon seeds, melon seeds to the surface without water; (2) chicken pear clean, add water, pulping, filter residue, chicken to soak seeds in the filtrate of pear; pear in the filtrate 3 chicken 5h; remove and drain, then seeds in the steamer and steam for 50 90min; air drying; drying; (3) prepared by the processing method of the invention is made of uniform seeds tasty Sweet, salty taste, moderate, and stable quality, natural green, have certain effect of health care, has good market prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种瓜子加工方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种瓜子加工方法。
技术介绍
香瓜子是我国主要的传统休闲炒货食品之一,香瓜子经炒制加工后香脆可口,营养丰富,风味独特,籽仁含30-50%不饱和脂肪酸,对心血管有益,长期以来深受广大消费的喜爱。我国葵花耔产地广阔,其中东北、内蒙古葵花耔产量最大、品质最好。葵花耔按壳颜色可分为黑瓜子、三花瓜子、和白瓜子三种,其中品质最佳的是三花瓜子,次是白瓜子。较长时期来,我国的广大消费者的口味主要以五香和奶油为主,但随着人们生活水平的不断改善和提高,瓜子口味在以上基础上又创新推出如奶油话梅味、香草味、绿茶味、甜橙味、多味、怪味等口味,以满足人们日益增长的生活水平的需求。鸡爪梨,又叫拐椒、拐枣等,属蔷薇科,枳属木本植物。鸡爪梨中含有大量的葡萄糖、有机酸,经霜后甜,既能扩充人体的血容量,又能解酒毒,故有醒酒安神的作用。同时鸡爪梨含有大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质,具有促进尿液排泄、加速肠道蠕动等作用,故能通利二便,其含硒量高,是天然的富硒水果,而硒具有很强的抗氧化能力和防癌抗癌作用以及天然的排毒解毒功效,能调节和提高人体的免疫能力,维持心血管系统的正常结构和功能,对延年益寿有很好的功效。在现有技术中,还没将鸡爪梨应用于制备香瓜子,同时通过炒制法制得的瓜子表面味道重,瓜子仁味道较淡;而通过煮制法加工得到的瓜子也存在入味不均匀的等问题。因此需要对瓜子的加工方法进行进一步改进。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种瓜子加工方法,制备得到的瓜子入味均匀,口感甜香、咸味适中,且质量稳定、绿色天然,有一定的保健效果,具有很好的市场 ...
【技术保护点】
一种瓜子加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将锅内水煮沸,加入由布袋封好的配料,其中配料包括桂皮0.5‑2份、小茴香0.5‑1份、草果0.2‑0.7份、甘草0.5‑3份、金银花0.5‑2份、柚子皮0.1‑0.5份、食盐7‑11份、白砂糖0.2‑0.5份;将配料煮20‑35min后,加入100份瓜子,盖上纱布,每隔5‑10min翻动一次,煮1‑1.5h后,将瓜子捞出,通风干燥,至瓜子表面无水分;(2)将鸡爪梨清洗干净,再加入其质量4‑7倍量的水,打浆,将打好的浆料过滤去渣,得鸡爪梨滤液;将经过步骤(1)处理后的瓜子置于鸡爪梨滤液中浸泡3‑5h;捞出沥干,再将瓜子置于蒸笼内蒸50‑90min;然后将瓜子通风干燥10‑15h;(3)将经过步骤(2)处理后的瓜子进行烘干处理。
【技术特征摘要】
1.一种瓜子加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将锅内水煮沸,加入由布袋封好的配料,其中配料包括桂皮0.5-2份、小茴香0.5-1份、草果0.2-0.7份、甘草0.5-3份、金银花0.5-2份、柚子皮0.1-0.5份、食盐7-11份、白砂糖0.2-0.5份;将配料煮20-35min后,加入100份瓜子,盖上纱布,每隔5-10min翻动一次,煮1-1.5h后,将瓜子捞出,通风干燥,至瓜子表面无水分;(2)将鸡爪梨清洗干净,再加入其质量4-7倍量的水,打浆,将打好的浆料过滤去渣,得鸡爪梨滤液;将经过步骤(1)处理后的瓜子置于鸡爪梨滤液中浸泡3-5h;捞出沥干,再将瓜子置于蒸笼内蒸50-90min;然后将瓜子通风干燥10-15h;(...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱红,马延麟,
申请(专利权)人:山丹县精海农副产品加工有限责任公司,
类型:发明
国别省市:甘肃,62
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