一种安神瓜子枣香糕及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕，安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，10‑15份小黄米、3‑5份莲子、3‑5份板栗仁、2‑4份鹰嘴豆、2‑3份松子仁、3‑5份新鲜桂圆、3‑5份新鲜山楂、3‑5份樱花、20‑25份酸枣仁、3‑5份南瓜子仁、5‑10份营养添加剂、5‑11份葡萄酒、10‑15份纯牛奶和2‑3份小苏打，本发明专利技术提供的枣香糕营养丰富，口感清爽，不含植物油，卡路里低，适宜各类人群作为佐餐或者代餐。

【技术实现步骤摘要】
一种安神瓜子枣香糕及其加工方法
本专利技术涉及食品烘焙
，具体涉及一种安神瓜子枣香糕及其加工方法。
技术介绍
糕点它是以面粉或者米粉、糖、油脂、蛋乳品等为主要原料，原配以各种辅料经过蒸烤制作而成，味道甜美、老少皆宜。目前市场上糕点种类繁多，其中枣糕因其口感酸甜香糯，健脾利胃而广受欢迎。但是随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出，使用方便是人们目前的主流要求，而传统枣糕为了保持枣糕入口口感，添加植物油，植物油对人体心血管有害，而传统枣糕配方较为单一，营养成分种类单一，含量较少，所以需要改变枣糕的配方和烘焙工艺，保留枣糕的口感，同时提高枣糕的营养成分。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕及其制备方法，该枣香糕营养丰富，口感清爽，不含植物油，卡路里低，适宜各类人群作为佐餐或者代餐。本专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕及其制备方法，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，10-15份小黄米、3-5份莲子、3-5份板栗仁、2-4份鹰嘴豆、2-3份松子仁、3-5份新鲜山楂、3-5份樱花、20-25份酸枣仁、3-5份南瓜子仁、5-10份营养添加剂、5-11份葡萄酒、10-15份纯牛奶和2-3份小苏打。优选地，每千克上述营养添加剂由以下质量的物质组成：6500-8000IU维生素A、6500-8000IU维生素C、6500-8500IU维生素E、6500-9000IU叶酸、13-15mg铁、15-45mg硒、13-20mg锌和12-45mg钙，剩余质量为淀粉。优选地，上述葡萄酒选取2-3年份的红葡萄酒。优选地，上述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，11-14份小黄米、4-5份莲子、4-5份板栗仁、3-4份鹰嘴豆、3份松子仁、4-5份新鲜山楂、4-5份樱花、21-25份酸枣仁、4-5份南瓜子仁、6-9份营养添加剂、6-10份葡萄酒、11-14份纯牛奶和2份小苏打。其中，制备方法包括如下步骤，(1)炒制：将小黄米、莲子、鹰嘴豆、板栗仁、松子仁和南瓜子仁采用沙浴法炒制，炒制时间为2h，炒制温度为70-80℃，将炒熟后的小黄米、莲子、鹰嘴豆、板栗仁、松子仁和南瓜子仁磨成粉，待用；(2)将新鲜山楂、樱花和酸枣仁混合均匀，搅碎成膏状，待用；(3)将牛奶和葡萄酒混合均匀，得到牛奶葡萄酒混合溶液，然后将营养添加剂和小苏打溶解到牛奶葡萄酒混合溶液中；(4)将步骤(1)中的粉末缓慢添加到步骤(2)中的膏状物中，保持搅拌，同时将步骤(3)的混合溶液缓慢添加到膏状物中，保持膏状物易于搅拌；(5)将步骤(4)所得的混合物放入模具成型，然后连同模具一起放入烤箱，设置温度为120-140℃，烘烤45-55min即可得到成品枣糕。优选地，上述步骤(1)中将炒熟的小黄米、莲子、鹰嘴豆和板栗仁混合均匀后利用打粉机磨碎；然后再将松子仁和南瓜子仁混合均匀利用打粉机磨碎，最后再将上述两批粉末混合均匀。本专利技术的有益效果为：本专利技术提采用蒸制工艺，原料弃去油和糖等易引发三高的元素，所制备出的枣糕卡路里低，健康；(1)本专利技术中添加板栗仁、南瓜仁、山楂、樱花和酸枣仁，经过炒制或者研磨，保留食材天然具有的香味，提高枣糕的口感；添加小苏打后，烘烤后的枣糕松软可口。(2)本专利技术中通过添加小黄米、莲子、板栗仁、鹰嘴豆、松子仁、南瓜子仁，提高枣糕中的有益坚果脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，不仅能够为身体补充能量，而且不饱和脂肪酸还具有清理血管功能，维持心脑健康；桂圆有凝神助眠的功效，牛奶能够为枣糕中添加丰富的蛋白质和微量元素钾，微量元素钾能够安定神经。(3)本品中添加多种维生素和矿物质搭档，其中维生素C和铁、维生素E和钙同时食用，能偶提高彼此的吸收转化率；叶酸有明目作用，适宜于长期用眼的人群，微量元素硒能够与细胞内代谢产生的自由基中和，延缓人体衰老速度。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：本专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，10份小黄米、3份莲子、3份板栗仁、2份鹰嘴豆、2份松子仁、3份新鲜桂圆、3份新鲜山楂、3份樱花、20份酸枣仁、3份南瓜子仁、5份营养添加剂、5份2年份红葡萄酒、10份纯牛奶和2份小苏打。其中，每千克所述营养添加剂由以下质量的物质组成：6500IU维生素A、6500IU维生素C、6500IU维生素E、6500IU叶酸、13mg铁、15mg硒、13mg锌和12mg钙，剩余质量为淀粉。其中，制备方法包括如下步骤，(1)将小黄米、莲子、鹰嘴豆、板栗仁、松子仁和南瓜子仁采用沙浴法炒制，炒制时间为2h，炒制温度为70℃，将将炒熟的小黄米、莲子、鹰嘴豆和板栗仁混合均匀后利用打粉机磨碎；然后再将松子仁和南瓜子仁混合均匀利用打粉机磨碎，最后再将上述两批粉末混合均匀，待用。(2)将新鲜桂圆、新鲜山楂、樱花和酸枣仁混合均匀，搅碎成膏状，待用；(3)将牛奶和葡萄酒混合均匀，得到牛奶葡萄酒混合溶液，然后将营养添加剂和小苏打溶解到牛奶葡萄酒混合溶液中；(4)将步骤(1)中的粉末缓慢添加到步骤(2)中的膏状物中，保持搅拌，同时将步骤(3)的混合溶液缓慢添加到膏状物中，保持膏状物易于搅拌；(5)将步骤(4)所得的混合物放入模具成型，然后连同模具一起放入烤箱，设置温度为120℃，烘烤45min即可得到成品枣糕。实施例2：本专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，15份小黄米、5份莲子、5份板栗仁、4份鹰嘴豆、3份松子仁、5份新鲜桂圆、5份新鲜山楂、5份樱花、25份酸枣仁、5份南瓜子仁、10份营养添加剂、11份2年份红葡萄酒、15份纯牛奶和3份小苏打。其中，每千克所述营养添加剂由以下质量的物质组成：8000IU维生素A、8000IU维生素C、8500IU维生素E、9000IU叶酸、15mg铁、45mg硒、20mg锌和45mg钙，剩余质量为淀粉。其中，制备方法包括如下步骤，(1)将小黄米、莲子、鹰嘴豆、板栗仁、松子仁和南瓜子仁采用沙浴法炒制，炒制时间为2h，炒制温度为80℃，将将炒熟的小黄米、莲子、鹰嘴豆和板栗仁混合均匀后利用打粉机磨碎；然后再将松子仁和南瓜子仁混合均匀利用打粉机磨碎，最后再将上述两批粉末混合均匀，待用。(2)将新鲜桂圆、新鲜山楂、樱花和酸枣仁混合均匀，搅碎成膏状，待用；(3)将牛奶和葡萄酒混合均匀，得到牛奶葡萄酒混合溶液，然后将营养添加剂和小苏打溶解到牛奶葡萄酒混合溶液中；(4)将步骤(1)中的粉末缓慢添加到步骤(2)中的膏状物中，保持搅拌，同时将步骤(3)的混合溶液缓慢添加到膏状物中，保持膏状物易于搅拌；(5)将步骤(4)所得的混合物放入模具成型，然后连同模具一起放入烤箱，设置温度为140℃，烘烤55min即可得到成品枣糕。实施例3：本专利技术提供了一种安神瓜子枣香糕，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，11份小黄米、4份莲子、4份板栗仁、3份鹰嘴豆、2份松子仁、3份新鲜桂圆、3份新鲜山楂、3份樱花、21份酸枣仁、4份南瓜子仁、6份营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种安神瓜子枣香糕，其特征在于，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，10‑15份小黄米、3‑5份莲子、3‑5份板栗仁、2‑4份鹰嘴豆、2‑3份松子仁、3‑5份新鲜桂圆、3‑5份新鲜山楂、3‑5份樱花、20‑25份酸枣仁、3‑5份南瓜子仁、5‑10份营养添加剂、5‑11份葡萄酒、10‑15份纯牛奶和2‑3份小苏打。

【技术特征摘要】
1.一种安神瓜子枣香糕，其特征在于，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，10-15份小黄米、3-5份莲子、3-5份板栗仁、2-4份鹰嘴豆、2-3份松子仁、3-5份新鲜桂圆、3-5份新鲜山楂、3-5份樱花、20-25份酸枣仁、3-5份南瓜子仁、5-10份营养添加剂、5-11份葡萄酒、10-15份纯牛奶和2-3份小苏打。2.根据权利要求1所述的安神瓜子枣香糕，其特征在于，每千克所述营养添加剂由以下质量的物质组成：6500-8000IU维生素A、6500-8000IU维生素C、6500-8500IU维生素E、6500-9000IU叶酸、13-15mg铁、15-45mg硒、13-20mg锌和12-45mg钙，剩余质量为淀粉。3.根据权利要求1所述的安神瓜子枣香糕，其特征在于，所述葡萄酒选取2-3年份的红葡萄酒。4.根据权利要求1所述的安神瓜子枣香糕，其特征在于，所述安神瓜子枣香糕由以下重量份数组分组成，11-14份小黄米、4-5份莲子、4-5份板栗仁、3-4份鹰嘴豆、3份松子仁、4-5份新鲜山楂、4-5份樱花、21-25份酸枣仁、4-5份南瓜子仁、6-9份营养添加剂、6-...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱红，马延麟，
申请(专利权)人：山丹县精海农副产品加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62