一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法技术

本发明专利技术公开一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，包括以下步骤：S1、筛选：筛选出粒径饱满、无虫蛀、表面无破损的南瓜种子；S2、浸润处理：将步骤S1中挑选好南瓜种子浸泡到预先配制好的营养液中浸泡，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺、硝酸锌、磷酸二氢胺、氯化铁、富硒酵母；S3、发芽处理：将浸润处理处理后的南瓜种子混入到经发芽处理过的水稻芽种中，盖上稻草秸秆进行发芽处理，发芽处理过程中每隔2天喷洒一次步骤S2中配制的营养液直至南瓜子破壳发芽后过筛取出南瓜芽种；S4、将南瓜芽种烘干至水分含量小于35‑40％，埋至盐料中，加热粗盐，加热完毕，过筛取出南瓜种子，烘干、包装后既得成品。

【技术实现步骤摘要】
一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法
本专利技术涉及南瓜子休闲食品的制备，具体是一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法。
技术介绍
南瓜子为干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。南瓜子内含丰富的脂肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。南瓜子味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。基于，南瓜子优异的食疗价值，各种关于南瓜子炮制方法的专利文献相继报道，如中国专利号为：CN201410553983.1，公开“一种南瓜子的加工方法”，通过该专利文献报道的技术方案炮制方法较为单一，口味单一，营养价值不够高。针对现有技术不足，至今未有一种实施有效方式解决。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对上述现有技术存在的不足，本专利技术提供一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、筛选：筛选出粒径饱满、无虫蛀、表面无破损的南瓜种子；S2、浸润处理：将步骤S1中挑选好南瓜种子浸泡到预先配制好的营养液中浸泡2‑3h，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺0.1‑0.2份、硝酸锌0.02‑0.04份、磷酸二氢胺0.4‑0.6份、氯化铁0.03‑0.04份、富硒酵母2‑4份；S3、发芽处理：将浸润处理处理后的南瓜种子混入到经发芽处理过的水稻芽种中，盖上稻草秸秆进行发芽处理，发芽处理过程中每隔2天喷洒一次步骤S2中配制的营养液直至南瓜子破壳发芽后过筛取出南瓜芽种；S4、将南瓜芽种烘干至水分含...

【技术特征摘要】
1.一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、筛选：筛选出粒径饱满、无虫蛀、表面无破损的南瓜种子；S2、浸润处理：将步骤S1中挑选好南瓜种子浸泡到预先配制好的营养液中浸泡2-3h，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺0.1-0.2份、硝酸锌0.02-0.04份、磷酸二氢胺0.4-0.6份、氯化铁0.03-0.04份、富硒酵母2-4份；S3、发芽处理：将浸润处理处理后的南瓜种子混入到经发芽处理过的水稻芽种中，盖上稻草秸秆进行发芽处理，发芽处理过程中每隔2天喷洒一次步骤S2中配制的营养液直至南瓜子破壳发芽后过筛取出南瓜芽种；S4、将南瓜芽种烘干至水分含量小于35-40％，埋至盐料中，加热粗盐至45-55℃，保温1.5-2h，加热完毕，过筛取出南瓜种子，烘干、包装后既得成品。2.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺0.15份、硝酸锌0.03份、磷酸二氢胺0.5份、氯化铁0.035份、富硒酵母3份。3.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子...

【专利技术属性】
技术研发人员：马岳，朱红，马延麟，
申请(专利权)人：山丹县精海农副产品加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62