一种香酥瓜子及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种香酥瓜子及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：90‑100份瓜子仁、10‑15份糯米、15‑20份蛋黄、5‑8份蜂蜜、3‑5份蟹黄粉、3‑4份黑芝麻、6‑9份食用油、3‑5份食盐。本发明专利技术通过各种营养食材将瓜子仁制成饼状，造型美观，能大大增强食欲，且香酥可口，既美味又富含营养，老少咸宜。

【技术实现步骤摘要】
一种香酥瓜子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种香酥瓜子及其制备方法。
技术介绍
葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。葵花子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以满足补充体内维生素的需要。嗑瓜子虽然好，但是嗑瓜子过程往往较为费时，单独食用瓜子仁味道又过于单一，为此我们制备出一种香酥瓜子满足不同人的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香酥瓜子及其制备方法，以解决上述技术问题。本专利技术为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种香酥瓜子，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。优选地，所述瓜子仁为葵花籽仁。优选地，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。优选地，所述食用油为色拉油。优选地，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。一种香酥瓜子的制备方法，包括以下步骤：A.将糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、蜂蜜、以及食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上黑芝麻以及蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。优选地，所述食品模具为圆盘形。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。蛋类主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。蜂蜜富含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。且蜂蜜味道香甜，具备和食品的粘结作用。蟹黄粉和黑芝麻则主要用于食品制备完成后提味的作用。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种香酥瓜子及其制备方法，通过各种营养食材将瓜子仁制成饼状，造型美观，能大大增强食欲，且香酥可口，既美味又富含营养，老少咸宜。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术，但下述实施例仅仅为本专利技术的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本专利技术的保护范围。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。实施例1A.将10份糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将15份蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、5份蜂蜜、以及3份食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与90份瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入6份色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上3份黑芝麻以及3份蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。所选瓜子仁为葵花籽仁；所选葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂；所选食用油为色拉油；所选蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成；所述食品模具为圆盘形。实施例2A.将15份糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将20份蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、8份蜂蜜、以及5份食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与100份瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入9份色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上4份黑芝麻以及5份蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。所选瓜子仁为葵花籽仁；所选葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂；所选食用油为色拉油；所选蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成；所述食品模具为圆盘形。实施例3A.将12份糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将17份蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、6份蜂蜜、以及4份食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与95份瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入7份色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上3份黑芝麻以及4份蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。所选瓜子仁为葵花籽仁；所选葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂；所选食用油为色拉油；所选蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成；所述食品模具为圆盘形。本专利技术提供了一种香酥瓜子及其制备方法，通过各种营养食材将瓜子仁制成饼状，造型美观，能大大增强食欲，且香酥可口，既美味又富含营养，老少咸宜。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本专利技术的优选例，并不用来限制本专利技术，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香酥瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：90‑100份瓜子仁、10‑15份糯米、15‑20份蛋黄、5‑8份蜂蜜、3‑5份蟹黄粉、3‑4份黑芝麻、6‑9份食用油、3‑5份食盐。

【技术特征摘要】
1.一种香酥瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。2.根据权利要求1所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述瓜子仁为葵花籽仁。3.根据权利要求2所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。4.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述食用油为色拉油。5.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。6.一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴昌连，孙国升，代鹏，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34