The invention discloses a caramel contains the following ingredients: sunflower seeds, melon seeds, water, salt, brown sugar, white sugar, aniseed, cinnamon, fennel, cyclamate, AK sugar, saccharin, sucralose, three ethyl malt powder, monosodium glutamate, caramel flavor, milk flavor. The advantages of the invention are: simple preparation method, low cost, good taste of finished products, no easy to get angry after eating, low labor intensity and high work efficiency of workers, high popularity rate and easy popularization. The invention is widely used in the production of melon seeds.
【技术实现步骤摘要】
一种焦糖瓜子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种焦糖瓜子及其制备方法。
技术介绍
目前，对于焦糖瓜子的炒制加工，绝大多数的加工方法采用将瓜子与八角、桂皮、食盐、糖等混合炒制，调料种类单一，影响口感，且普通焦糖瓜子的炒制过程多数依靠人工不断用铲翻炒，这种方法不仅工人劳动强度大，还会导致翻炒不均匀，瓜子受热程度不同以致口感不好，现有的方法还存在操作简单，不能保证口味恒一等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种制备方法简单、人工劳动强度低、瓜子口感好且食用后不上火的焦糖瓜子及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种焦糖瓜子及其制备方法，按如下重量份数取得原料：瓜子800-1000份、水3600-4000份、食盐60-80份、红糖80-95份、白糖110-120份、八角1-3份、桂皮1-3份、小茴2-3份、甜蜜素3-4份、AK糖2-3份、糖精1-2份、三氯蔗糖1-2份、乙基麦芽粉1-2份、味精1-2份、焦糖香精2-3份、奶味香精1-2份。一种焦糖瓜子制备方法如下：（1）按重量份数取得原料：瓜子、水、食盐、红糖、白糖、八角、桂皮、小茴、甜蜜素、AK糖、糖精、三氯蔗糖、乙基麦芽粉、味精、焦糖香精、奶味香精；（2）将步骤（1）取得的原料放入锅中混合均匀，并煮制2.5-3小时，煮制温度为95℃-98℃；（3）将煮制好的瓜子冷却至45℃-50℃；（4）将步骤（3）冷却后的瓜子放入旋转锅中炒干增香，旋转锅中的温度为115℃-125℃；（5）将步骤（4）炒干的瓜子打包入库，即可。本专利技术的优点是：制备方法简单、成本低；成品口感好、食用后不易上火；工人...
【技术保护点】
一种焦糖瓜子及其制备方法，按如下重量份数取得原料：瓜子800‑1000份、水3600‑4000份、食盐60‑80份、红糖80‑95份、白糖110‑120份、八角1‑3份、桂皮1‑3份、小茴2‑3份、甜蜜素3‑4份、AK糖2‑3份、糖精1‑2份、三氯蔗糖1‑2份、乙基麦芽粉1‑2份、味精1‑2份、焦糖香精2‑3份、奶味香精1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种焦糖瓜子及其制备方法，按如下重量份数取得原料：瓜子800-1000份、水3600-4000份、食盐60-80份、红糖80-95份、白糖110-120份、八角1-3份、桂皮1-3份、小茴2-3份、甜蜜素3-4份、AK糖2-3份、糖精1-2份、三氯蔗糖1-2份、乙基麦芽粉1-2份、味精1-2份、焦糖香精2-3份、奶味香精1-2份。2.如权利要求1所述一种焦糖瓜子及其制备方法，其特征在于：一种焦糖瓜子制备方法如下：（1）按重量份数取得原料：瓜子800-1000份、水3600-4000份、食盐...
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