【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种薯莨焦糖片的加工方法。
技术介绍
薯莨，又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等，是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，药用其块茎，盛产于我国浙江南部、福建、台湾、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为，薯莨味微苦涩，无毒，具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物，主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明，薯莨的主要化学成分是鞣质，还含有酚类，甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。新鲜的薯莨不易贮藏，用于加工成薯莨焦糖片可实现对薯莨原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决薯莨不易贮藏的问题，提供一种薯莨焦糖片的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种薯莨焦糖片的加工方法，其特征在于：采用薯莨→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷却包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、切片：选沙质、向阳地块生产的无病虫害、无霉烂的薯莨，用水将薯块冲洗干净，然后采用2%的碱液去皮，再用切片机切片，厚度为1mm，薄厚均匀，将切好的薯片倒入清水池中，以免薯片表面发生氧化变色；（2）水煮：将薯莨片倒入沸水锅中，当薯片达到八成熟时，迅速捞出晾晒；（3）烘干：将薯莨片置于阳光下晾晒，时间为4天，直至抛撒有清脆的响声，一压即碎为宜；（...
【技术保护点】
一种薯莨焦糖片的加工方法，其特征在于：采用薯莨→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷却包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、切片：选沙质、向阳地块生产的无病虫害、无霉烂的薯莨，用水将薯块冲洗干净，然后采用2%的碱液去皮，再用切片机切片，厚度为1mm，薄厚均匀，将切好的薯片倒入清水池中，以免薯片表面发生氧化变色；（2）水煮：将薯莨片倒入沸水锅中，当薯片达到八成熟时，迅速捞出晾晒；（3）烘干：将薯莨片置于阳光下晾晒，时间为4天，直至抛撒有清脆的响声，一压即碎为宜；（4）油炸：将薯莨片放入沸腾的油锅中进行油炸，油炸时不断进行翻动，当薯片表面呈金黄色时，迅速捞出，沥干油分；（5）上糖衣：将果糖放少量水加热熔化后，倒入炸好的薯片，不断铲拌，且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，在薯片表面形成一层透明的糖膜，最后经过冷却包装即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种薯莨焦糖片的加工方法，其特征在于：采用薯莨→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷却包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、切片：选沙质、向阳地块生产的无病虫害、无霉烂的薯莨，用水将薯块冲洗干净，然后采用2%的碱液去皮，再用切片机切片，厚度为1mm，薄厚均匀，将切好的薯片倒入清水池中，以免薯片表面发生氧化变色；（2）水煮：将薯莨片倒入沸水锅中，当薯片达...
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