The invention discloses a method for processing instant Chinese chestnut, which comprises the following steps: (1) raw material mining; (2) opening; (3) high temperature cooking steps: (2) segmented high-temperature cooking; (4) frozen; (5) sterilization package. The invention adopts segmented high-temperature cooking were frozen at low temperature, can inhibit the growth of pathogenic bacteria breeding, and avoid ice punctured chestnut tissue cell wall, reduce the juice outflow, preserved chestnut flavor and nutrition; chestnut is not easy to deteriorate, prolong the shelf life; in the process of cooking of chestnut with salt, chrysanthemum, licorice, can get more fresh, sweet and not easy to get angry chestnut.
【技术实现步骤摘要】
一种即食板栗的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种即食板栗的加工方法。
技术介绍
板栗是一种补养治病的保健品，中医学认为，板栗性味甘温，有养胃健关脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐，板栗对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用，人们常食板栗，对抗老防衰、延年益寿有很大的好处。随着我国种植业的发展，人工种植板栗树的面积在不断扩大，板栗产量也在不断增加，而板栗只有在每年的9月和10月是收获的季节，大量的新鲜板栗短时期内很难被市场消化掉，如果不及时加工处理就容易变质，造成经济的损失，现有的即食板栗加工方法，是将板栗晒干，烘干和烤干，这些方法制出的板栗色泽暗淡，口感硬和干，没有了板栗原本的自然香味，而且在制作的过程中也失去了部分营养。所以急需一种不含任何添加剂的既保持板栗原始香甜粉软的自然风味，且色泽金黄，又保证其营养成分不被流失的即食板栗加工方法。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术提供了一种即食板栗的加工方法。为解决上述技术问题，本专利技术通过以下技术方案来实现：一种即食板栗的加工方法，包括以下步骤：（1）原材采选：板栗的选择标准为新鲜饱满，没有虫眼虫洞、发霉、外形大小尽量一致；（2）开口：将板栗采用划口机沿其表面开一道开口；（3）高温蒸煮：将步骤（2）开口的板栗采用分段式高温蒸煮，蒸煮程序为：50℃蒸煮10min，75℃蒸煮10min，80℃蒸煮10min，105℃蒸煮30min；（4）急冻：将步骤（3）处理过的板栗迅速置于-30℃的温度中进行急速冷...
【技术保护点】
一种即食板栗的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原材采选：板栗的选择标准为新鲜饱满，没有虫眼虫洞、发霉、外形大小一致；（2）开口：将板栗采用划口机沿其表面开一道开口；（3）高温蒸煮：将步骤（2）开口的板栗采用分段式高温蒸煮，蒸煮程序为：50℃蒸煮10min，75℃蒸煮10min，80℃蒸煮10min，105℃蒸煮30min；（4）急冻：将步骤（3）处理过的板栗迅速置于‑30℃的温度中进行急速冷冻，冷冻的湿度要求为80‑90%；（5）灭菌封装：将步骤（4）处理的板栗采用抽真空机进行抽真空包装，置于红外辐射设备进行灭菌。
【技术特征摘要】
1.一种即食板栗的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原材采选：板栗的选择标准为新鲜饱满，没有虫眼虫洞、发霉、外形大小一致；（2）开口：将板栗采用划口机沿其表面开一道开口；（3）高温蒸煮：将步骤（2）开口的板栗采用分段式高温蒸煮，蒸煮程序为：50℃蒸煮10min，75℃蒸煮10min，80℃蒸煮10min，105℃蒸煮30min；（4）急冻：将步骤（3）处理过的板栗...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈进基，
申请(专利权)人：茂名市电白区玖乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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