The invention discloses a preparation method of walnut powder jujube slices. The walnut meal and fresh red dates as raw materials, through preparation, cooking, beating, scraping, drying, packaging and other processing steps, slicing a piece of walnut powder of jujube flavor, rich nutrition, easy to store, with stomach, blood, lungs, and so the effectiveness of repose. The invention will be processed into red dates jujube, rich red dates of product market, improve the economic benefits of red dates has a good role in promoting, and the jujube slices is easy to store, easy to transport, easy to carry; the invention adopts walnut dregs as raw material, remaining oil after the meal for walnut, which also contains the protein as the raw material, and can reduce the use cost of walnut, increase the added value of products; the invention also has the stomach, blood, lungs, and so the effectiveness of repose.
【技术实现步骤摘要】
一种核桃粉枣片及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种核桃粉枣片及其制备方法。
技术介绍
核桃蛋白质含量在15%～25%，具有健胃、补血、润肺、养神等功效，是食疗佳品。作为冷榨后的副产物核桃粕保留了核桃仁的主要营养成分，脱脂核桃粕中蛋白含量高达53.89%，核桃蛋白中含有18种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，精氨酸和谷氨酸含量很高，表现出很高的营养价值，具有很好的开发前景。但目前对于核桃粕的研究及开发利用不够，大多用于动物饲料和植物肥料，造成核桃蛋白资料的严重浪费。红枣的营养十分丰富，是一种价值极高的果品，同时又物美价廉，善用红枣即可达到养生保健的功效。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份，是补气养血的圣品。目前，我国枣产品的种类和数量都在不断的上升，在世界枣产品中占据了主要地位，但由于枣的季节性比较强，枣产品的水分含量较大，易腐烂变质，不易保存，不易运输，这就导致枣的深加工产品显的格外重要。现阶段，枣的深加工产品有：各种含枣饮料、果酒、果脯、枣酱、枣泥、干枣等多种形式，新产品研发能力低，红枣加...
【技术保护点】
一种核桃粉枣片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：a.备料：取核桃粕进行干燥粉碎，得核桃粕粉；选取新鲜红枣，清洗，除去杂质；b.蒸煮：将高压夹层锅中加入原料总质量5‑8倍的清水，将核桃粕粉和清洗干净的红枣倒入锅中进行蒸煮，保持水温90‑100℃，蒸煮17‑19分钟；在蒸煮过程中加入山梨酸钾、柠檬酸；c.打浆：将蒸煮过的原料，用打浆机打成浆；d.刮片：将打好的浆液用刮片设备进行刮片，形成片糖；e.烘干：将片糖置于60±5℃下烘烤，烘烤时间5‑6.5小时；f.起片、切片、包装，将烘烤后的片糖揭起，并按规格切片、包装即得。
【技术特征摘要】
1.一种核桃粉枣片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：a.备料：取核桃粕进行干燥粉碎，得核桃粕粉；选取新鲜红枣，清洗，除去杂质；b.蒸煮：将高压夹层锅中加入原料总质量5-8倍的清水，将核桃粕粉和清洗干净的红枣倒入锅中进行蒸煮，保持水温90-100℃，蒸煮17-19分钟；在蒸煮过程中加入山梨酸钾、柠檬酸；c.打浆：将蒸煮过的原料，用打浆机打成浆；d.刮片：将打好的浆液用刮片设备进行刮片，形成片糖；e.烘干：将片糖置于60±5℃下烘烤，烘烤时间5-6.5小时...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈进基，
申请(专利权)人：茂名市电白区玖乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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