【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蒸制焦糖瓜子的生产方法,其特征在于,该方法包括下述顺序的生产步骤:(1)、在煮锅中加入食用盐、红糖、白砂糖、冰糖、茴香、甘草、桂皮、谷氨酸钠、柠檬酸和水混合熬煮2小时,接着加入蜂蜜、奶精后熬煮10分钟,熬煮后的汤料液放入浸锅中冷却待用;其中上述配料和水的质量比为1:25;(2)、继续在煮锅中以质量比1:25加入食用盐、红糖、白砂糖、冰糖、茴香、甘草、桂皮、谷氨酸钠、柠檬酸和水,在混合液上方加上两层隔板,将瓜子原料以2厘米厚度均匀置于隔板上,加热2小时后,再向煮锅中加入蜂蜜、奶精,继续熬煮10分钟;(3)、将步骤(2)中的下层隔板上的瓜子立即放入步骤(1)中的浸锅中,浸泡20分钟;(4)、将浸泡入味后的瓜子在105℃下烘干7小时,再在120℃下烘干20分钟,最后在105℃下烘干1小时,冷却至常温。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:孙国升,代鹏,袁霞,刘武,张鑫,
申请(专利权)人:安徽真心食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。