The invention belongs to the technical field of food preparation, and relates to a method for preparing the soft shell crab can; the preparation process is as follows: choose fresh soft shell crab and saline wash, the soft shell crab good saline into the steamer Jimo wine and stone water in cooking, soft shell crab smoke will be cooked smoked and juice, canning and sealing sterilization; as the main raw material: the soft shell crab, chestnut and nine storey tower; the invention does not contain additives and taste delicious, the selection of raw materials of natural green, scientific and reasonable configuration, simple process, convenient application, environment friendly.
【技术实现步骤摘要】
一种软壳蟹罐头的制备方法
：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以软壳蟹为主要原料混合制成的罐头的制备工艺，具体涉及一种以软壳蟹、板栗和九层塔等为原料制成软壳蟹罐头的制备方法。
技术介绍
：随着中国经济的不断发展，人们生活逐渐提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的青睐，罐头行业有着广阔的发展空间，国内外的罐头主要分为肉类、禽类、水果类、蔬菜类和其他类，其他类包括坚干果类和糖类罐头等。罐头的益处非常多，比如保留了新鲜原料的营养，而且不含有害添加剂，因此罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择，罐头食品种类很丰富，其中肉类、蔬菜、水果一应俱全，而且口味也很丰富，打开罐头即可享受美味，可以省去厨房里忙碌的时间，而且罐头的包装大多是环保可以降解的，对环境非常友好，另外罐头不需要低温冷藏，可以节约电能。2008年以来，居民消费水平的提高和饮食结构的变化使得肉罐头特别是海鲜罐头的消费呈现稳步增长势头，因此专利技术一种原料丰富，营养健康的海鲜罐头会很受消费者欢迎。螃蟹是深受广大人民群众喜欢的海鲜之一，营养较高，含有非常丰富的蛋白质，钙、磷、铁和维生素A、磷...
【技术保护点】
一种软壳蟹罐头的制备方法，其特征在于其具体制备工艺包含下列步骤：(1)备料：选用新鲜的软壳蟹，用水洗净后备用；(2)盐渍：将步骤(1)得到的软壳蟹采用重量浓度为15‑20％的盐水进行盐渍，新鲜软壳蟹的盐渍时间为20‑30分钟，盐水与软壳蟹的重量比为2:1，盐渍后用清水将软壳蟹冲洗1‑2次，并沥干水分；(3)蒸煮：按重量组份称取即墨老酒和麦饭石水，按重量比例1：2放到蒸锅下层，将步骤(2)得到的软壳蟹腹部朝上放到蒸锅上层，大火煮沸后，蒸5‑10分钟取出；(4)烟熏：将步骤(3)的得到的软壳蟹上的壳打开，按重量组份称取九层塔、板栗和黄芪，磨成细粉放入蟹壳内，盖上蟹壳，用绳子绑好...
【技术特征摘要】
1.一种软壳蟹罐头的制备方法，其特征在于其具体制备工艺包含下列步骤：(1)备料：选用新鲜的软壳蟹，用水洗净后备用；(2)盐渍：将步骤(1)得到的软壳蟹采用重量浓度为15-20％的盐水进行盐渍，新鲜软壳蟹的盐渍时间为20-30分钟，盐水与软壳蟹的重量比为2:1，盐渍后用清水将软壳蟹冲洗1-2次，并沥干水分；(3)蒸煮：按重量组份称取即墨老酒和麦饭石水，按重量比例1：2放到蒸锅下层，将步骤(2)得到的软壳蟹腹部朝上放到蒸锅上层，大火煮沸后，蒸5-10分钟取出；(4)烟熏：将步骤(3)的得到的软壳蟹上的壳打开，按重量组份称取九层塔、板栗和黄芪，磨成细粉放入蟹壳内，盖上蟹壳，用绳子绑好软壳蟹，将艾草和红糖放入锅底，软壳蟹放入锅内架子上，密闭加热15-20分钟后自然冷却，取出软壳蟹并去掉绳子；(5)配汁：将干银耳放入冷水中泡发1小时，剪掉底部黄色的部分，掰成碎块放入炖盅，将海蓬菜放入沸水锅中烫1-2分钟，再放入冷水中浸泡15-20分钟，取出放入炖盅，炖盅里再加入冰...
【专利技术属性】
技术研发人员：于正河，蔡冬，吕寿芹，乔征，朱妍，迟庆东，赵园坤，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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