The invention discloses a preparation method of grilled shrimp, including cleaning, shelling, open back to the intestinal glands, seasoning, drying and roasting process, the cleaning process is: wash with flowing water, and then placed in a temperature below 15 DEG C for rinsing water; the process is: add seasoning seasoning after mixing evenly, and then placed in temperature for low temperature indoor 4 15 DEG C penetration tasty. Compared with the existing technology, the cleaning and seasoning process is carried out at low temperatures and does not affect the freshness of the shrimp.
【技术实现步骤摘要】
烤虾的制备方法
本专利技术涉及水产品加工领域，具体是一种烤虾的制备方法。
技术介绍
目前，虾的加工品种多种多样，烤虾由于味道鲜美、肉质弹性有嚼劲等优点，是人们都喜欢的即食食品。烤虾一般是将新鲜的虾经过清洗、去壳、开背去肠腺、调味、烘干、烤熟等工序制成。现有的烤虾的生产方法，其清洗、调味一般都是在常温下进行，由于清洗、调味工序需要一定的时间，特别是调味工序需要较长时间的渗透入味过程，长时间放置在常温下，虾的新鲜度会下降，特别是夏天的时候，影响尤为明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不会影响虾的新鲜度的烤虾的制备方法。本专利技术的技术方案是这样的：烤虾的制备方法，依次包括清洗、去壳、开背去肠腺、调味、烘干和烤熟工序，上述清洗工序为：先用流动水清洗，然后置于温度为15℃以下的冰水中漂洗；上述调味工序为：加入调味料后搅拌均匀，然后置于温度为4-15℃的低温室内渗透入味。上述清洗工序具体为：把虾放入清洗专用筐内，将装有虾的筐浸没于流水槽内，清洗2-5分钟；然后将装有虾的筐置于温度为15℃以下冰水中漂洗25-35分钟。上述调味工序具体为：加入调味料后搅拌均匀，然后置于温度为4-15℃的低温室内1小时，进行渗透入味，其间每隔20分钟搅拌一次，使其调味均匀。采用上述方案后，本专利技术的烤虾的制备方法，清洗工序先用流动水清洗，然后置于温度为15℃以下冰水中漂洗，调味工序先加入调味料后搅拌均匀，然后置于温度为4-15℃的低温室内渗透入味，与现有技术相比，清洗和调味工序都是在低温下进行，不会影响虾的新鲜度。具体实施方式本专利技术的烤虾的制备方法，依次包括清洗、去壳、开背...
【技术保护点】
烤虾的制备方法，依次包括清洗、去壳、开背去肠腺、调味、烘干 和烤熟工序，其特征在于：上述清洗工序为：先用流动水清洗，然后置于 温度为15℃以下冰水中漂洗；上述调味工序为：加入调味料后搅拌均匀， 然后置于温度为4‑15℃的低温室内渗透入味。
【技术特征摘要】
1.烤虾的制备方法，依次包括清洗、去壳、开背去肠腺、调味、烘干和烤熟工序，其特征在于：上述清洗工序为：先用流动水清洗，然后置于温度为15℃以下冰水中漂洗；上述调味工序为：加入调味料后搅拌均匀，然后置于温度为4-15℃的低温室内渗透...
【专利技术属性】
技术研发人员：迟桂丽，
申请(专利权)人：威海红印食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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