一种盒装蟹肉快餐食品制造技术

本发明专利技术公开了一种盒装蟹肉快餐食品，其特点是以蟹肉、紫菜、稻米为原料加工制成熟食蟹肉盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品。本发明专利技术将蟹肉、紫菜、稻米与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端，与现有技术比较，营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种盒装蟹肉快餐食品
本专利技术涉及方便食品领域，特别涉及一种盒装蟹肉快餐食品。
技术介绍
随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生、工作人员对快餐更是偏爱有加。然而,我们知道市面上的快餐食品大多是比较脆硬的油炸食物，食用时如果没有嚼碎的时候就被吞到胃内，胃粘膜接触较硬的食物就会直接损伤胃粘膜，对胃造成损害，若胃粘膜不能及时修复，就会导致炎症、溃疡等形成，对于胃病患者则会加重病情，另外油炸食品中热量高、食用过多易引起肥胖，继而与肥胖有关的各种疾病便会应运而生，不仅如此，油炸食品中含有某些致癌物质，长期食用会导致癌症发生。所以不管对健康人也好、胃病患者也好，都应限制这种快餐的食用量。因此，讲究营养健康的方便食品的开发具有现实意义和开发价值，可以满足人们的多种需要，如果将营养价值高且又能防治疾病的蟹肉做成快餐方便食品，将一定会受到人们欢迎，目前在众多的方便食品中，蟹肉快餐食品尚未见有报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蟹肉快餐食品，呈现具有营养保健功能的盒装方便食品，为科学加工食用蟹肉开辟新的途径，为方便食品添加新的品种，使其食用快捷方便、保质期长、打开即食、防病保健、营养价值高。一种盒装蟹肉快餐食品，其特点是以蟹肉、紫菜、稻米为原料加工制成熟食蟹肉盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品，其组分的重量百分比为：熟食蟹肉盖饭60－80％、调味辅料5－20％、汤料5－20％。所述的熟食蟹肉盖饭是将加工的蟹肉紫菜经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面，其组分的重量百分比为：加工的蟹肉紫菜20－40％、熟食米饭60－80％。所述的加工的蟹肉紫菜是将鲜蟹去壳、去泥沙、去除不可食用杂物，再加配30％左右的紫菜。所述的熟食米饭是以稻米为原料经清洗、蒸熟制成。所述的稻米是以大米和糯米为原料组成，其组分的重量百分比为：大米85-95%、糯米5-15%。所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础，选以药食原料或调味料为原料采用生物技术制成，优选以海鲜贝类制成的汤剂，可单袋包装入盒内。所述的生物技术是将所用的药食原料或调味料原料，经绞碎后加水酶解方法制成，该汤料营养高、口感好、易于人体吸收。所述的调味辅料是以玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜为原料，其组分的重量百分比为：玉米20－40％、大豆20－40％、山药20－40％、苏叶5－15％、大料5－15％、生姜0.5－3％，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后过滤；合并二次提取液制成，调味辅料可单袋包装入盒内。本专利技术的有益效果：1、本专利技术所用原材料来源广，提高了蟹肉、紫菜、稻米原料的利用价值，同时为玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜资源的开发利用提供了新途径。2、本专利技术与现有技术比较，营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。3、蟹肉、紫菜是人们公认的营养食品，结合人们偏爱快餐食品的现象，本专利技术将蟹肉与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端。4、本专利技术产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，具有较好的价格优势和生态效益。5、本专利技术产品性状好，具有蟹肉的特色风味，且食用方便快捷、饱腹好、口感好、保质期长、营养丰富的特点，既可作为主食又可作为菜肴，又以祖国医学、食品学理论为基础，经科学配伍加工出不同组分的汤料，可拓宽蟹肉的原有功能，满足人们的多种需要，且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端，为方便食品添加了新的品种，为科学加工食用蟹肉开辟了新的途径。具体实施方式下面对本专利技术作进一步的描述。实施例1：采收鲜蟹去壳、去泥沙、去除不可食用杂物，再加配30％左右的紫菜制得蟹肉紫菜，备用；采收大米、糯米为原料，按照大米90%、糯米10%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；称取加工的蟹肉紫菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蟹肉紫菜31％、熟食米饭69％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食蟹肉盖饭，备用；采收鲜蛤蜊经绞碎后加水酶解获得的液体作为汤剂，备用；采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料，按照玉米40％、大豆20％、山药20％、苏叶12％、大料7％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；称取上述熟食蟹肉盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食蟹肉盖饭77％、调味辅料9％、汤料15％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品。实施例2：采收鲜蟹去壳、去泥沙、去除不可食用杂物，再加配30％左右的紫菜制得蟹肉紫菜，备用；采收大米、糯米为原料，按照大米91%、糯米9%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；称取加工的蟹肉紫菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蟹肉紫菜29％、熟食米饭71％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食蟹肉紫菜盖饭，备用；将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂，备用；采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料，按照玉米35％、大豆25％、山药19％、苏叶12％、大料8％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；称取上述熟食蟹肉紫菜盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食蟹肉盖饭78％、调味辅料8％、汤料14％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品。实施例3：采收鲜蟹去壳、去泥沙、去除不可食用杂物，再加配30％左右的紫菜制得蟹肉紫菜，备用；采收大米、糯米为原料，按照大米89%、糯米11%的比例，经清洗、蒸熟制成熟食米饭，备用；称取加工的蟹肉紫菜经清洗、切片、蒸熟、着味后按照蟹肉紫菜29％、熟食米饭71％的比例盖在盒装的熟食米饭上面，制成熟食蟹肉盖饭，备用；将海鲜贝类水煮获得的液体作为汤剂，备用；采收称取玉米、大豆、山药、苏叶、大料、生姜原料，按照玉米25％、大豆23％、山药22％、苏叶12％、大料7％、生姜1％的比例，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，即制成调味辅料，备用；称取上述熟食蟹肉盖饭、调味辅料、汤料，按照熟食蟹肉盖饭79％、调味辅料9％、汤料12％的组分比例装入快餐盒内，调味辅料和汤料分别袋装放入快餐盒内，制成具有营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种盒装蟹肉快餐食品，其特点是以蟹肉、紫菜、稻米为原料加工制成熟食蟹肉盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品，其组分的重量百分比为：熟食蟹肉盖饭60－80％、调味辅料5－20％、汤料5－20％。

【技术特征摘要】
1.一种盒装蟹肉快餐食品，其特点是以蟹肉、紫菜、稻米为原料加工制成熟食蟹肉盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装蟹肉快餐食品，其组分的重量百分比为：熟食蟹肉盖饭60－80％、调味辅料5－20％、汤料5－20％。2.根据权利要求1所述的一种盒装蟹肉快餐食品，其特征在于所述的熟食蟹肉盖饭是将加工的蟹肉紫菜经清洗、切片、蒸熟、着味后盖在盒装的熟食米饭上面，其组分的重量百分比为：加工的蟹肉紫菜20－40％、熟食米饭60－80％。3.根据权利要求1所述的一种盒装蟹肉快餐食品，其特征在于所述的加工的蟹肉紫菜是将鲜蟹肉去内脏、去泥沙、去除不可食用的皮杂，再加配30％左右的紫菜。...

【专利技术属性】
技术研发人员：迟桂丽，张宁，
申请(专利权)人：威海红印食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37