The present invention relates to a flavor crayfish and a preparation method, which belongs to the technical field of food production. The invention relates to a Crawfish Meat, clove, white sugar, garlic, pepper, geraniol, ginger, pepper, thyme, amomum fruit, fennel, galangal, nutmeg, cinnamon, anise, white buckle, salt, pork paste and other raw materials into the pot and heated to 60 degrees of pre cooked 1 hours, and then the pot of soup to the boil, then spare Crawfish Meat into the pot soup simmer for 3 hours; 3 hours later, the fire with the juice to Crawfish Meat completely tasty; natural cooling to room temperature, according to the requirements of weighing and loading by vacuum bag, vacuum pumping, sealing, sterilization, have the flavor of crayfish products. The flavored crayfish prepared by the invention can be eaten after heating or thawing, which is convenient and quick, and maintains the original flavor of crayfish, and has a delicate taste, spicy taste, elasticity, convenient storage and easy acceptance by the consumer group.
【技术实现步骤摘要】
一种风味小龙虾及其制备方法
本专利技术涉及一种风味小龙虾及其制备方法,属食品生产
技术介绍
小龙虾肉丰腴细腻,味道鲜美,富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。传统的小龙虾用方法是首先将小龙虾活体在清水中清养两天,然后借助毛刷将小龙虾壳体上的污垢刷洗干净,再用剪刀将小龙虾的壳剪开一道口。上述准备工作完成后,将小龙虾放入锅内并同时加入作料煮熟,食用时,再将小龙虾的壳剥掉将肉挑出食用。上述方法不但繁琐、不方便,并且煮熟后的小龙虾不易保存,同时由于小龙虾是带壳熟制,作料香味很难进入小龙虾肉内,在很大程度上影响着食用者的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种熟制加工过程简单,口感好,营养价值高、且食用方便的风味小龙虾及其制备方法。本专利技术的技术方案是:一种风味小龙虾及其制备方法,其特征在于:它是由下列重量份的原料制成的(单位:千克):小龙虾肉100—150丁香0.1—0.3白砂糖3—5大蒜1—3干辣椒0.2—0.4香叶0.2—0.4生姜片1—3花椒0.2—0.4千里香0.1—0.3砂仁0.2—0.4小茴香0.1—0.3山奈0.1—0.3肉蔻0.1—0.3白扣0.1—0.3八角0.2—0.4桂皮0.2—0.4食盐2—4麻油1—3冰糖0.2—0.4料酒5—7酱油2—4蚝油3—5剁椒3—5味精0.5—0.7辣椒精油0.03—0.05猪肉精膏1—3水100—150上述小龙虾的制备方法包括以下步骤:1)、将清养后的活体小龙虾壳体清洗干净后,采用人工方法剥壳并将小龙虾肉挑出;2)、将小龙虾肉用流 ...
【技术保护点】
一种风味小龙虾及其制备方法,其特征在于:它是由下列重量份的原料制成的:小龙虾肉100—150 丁香0.1—0.3白砂糖 3—5 大蒜 1—3干辣椒0.2—0.4 香叶0.2—0.4生姜片 1—3 花椒0.2—0.4千里香0.1—0.3 砂仁0.2—0.4小茴香0.1—0.3 山奈0.1—0.3肉蔻 0.1—0.3 白扣0.1—0.3八角 0.2—0.4 桂皮0.2—0.4食盐 2—4 麻油 1—3冰糖0.2—0.4 料酒 5—7酱油2—4 蚝油3—5剁椒3—5 味精0.5—0.7辣椒精油0 ...
【技术特征摘要】
1.一种风味小龙虾及其制备方法,其特征在于:它是由下列重量份的原料制成的:小龙虾肉100—150丁香0.1—0.3白砂糖3—5大蒜1—3干辣椒0.2—0.4香叶0.2—0.4生姜片1—3花椒0.2—0.4千里香0.1—0.3砂仁0.2—0.4小茴香0.1—0.3山奈0.1—0.3肉蔻0.1—0.3白扣0.1—0.3八角0.2—0.4桂皮0.2—0.4食盐2—4麻油1—3冰糖0.2—0.4料酒5—7酱油2—4蚝油3—5剁椒3—5味精0.5—0.7辣椒精油0.03—0.05...
【专利技术属性】
技术研发人员:谢育国,谢松柏,柳会龙,
申请(专利权)人:福娃集团有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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