一种红斑鱼罐头的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，采用陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花、红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼等原料制备。其中，以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，保证了制备红斑鱼罐头营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效。

A preparation method for canned red spotted fish

The present invention provides a method for preparing red canned fish, with dried tangerine peel, jujube, astragalus root, wolfberry fruit, chrysanthemum, red fish, eel fish, sea catfish, sardines, red fish and other raw materials preparation. Among them, the red fish, fish, sea eel catfish, sardines, red fish as raw material, the preparation of erythema of canned fish is rich in nutrition, good taste; with tangerine peel, jujube, astragalus root, wolfberry fruit, chrysanthemum is prepared by the raw material liquid, boiled simmered in liquid, improve the red fish canned taste, and has the effect of health care.

【技术实现步骤摘要】
一种红斑鱼罐头的制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种红斑鱼罐头及其制备方法。
技术介绍
红斑鱼是一种深海鱼类，又名石狗公，由于身有红斑，故此得明。红斑鱼体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。红斑鱼富含生长发育所需的营养物质-蛋白质，蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。罐头食品给人们的生活带来了方便，罐头食品逐渐向无防腐、无添加的绿色食品方向发展。鱼罐头是以新鲜货冷冻的鱼尾原料，经过加工、装罐、加入调味料，密封、杀菌等步骤而制成的罐头食品。由于营养丰富、便于携带，而受到消费者的青睐。现有技术中，鱼罐头已经得到了广泛的报道，例如，申请号为201511015248.6的中国专利文献报道了一种剥皮鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，腌制；步骤二，第一次油炸；步骤三，冷却；步骤四，解冻；步骤五，第二次油炸；步骤六，灌装。申请号为201511015088.5的中国专利文献报道了一种金枪鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，蒸煮脱水；步骤二，淋水冷却；步骤三，去皮、去骨；步骤四，切块灌装；步骤一之前还可包括：步骤A，原料处理；步骤四之后还可包括：步骤五，抽真空密封；步骤六，杀菌和冷却。本专利技术人考虑，以红斑鱼为原料，制备一种红斑鱼罐头，营养丰富，口感佳。专利技术内容本专利技术解决的技术问题在于提供一种红斑鱼罐头及其制备方法，营养丰富，口感佳。有鉴于此，本专利技术提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液中，在50KPa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。优选的，陈皮4-6重量份。优选的，大枣15-25重量份。优选的，生黄芪1-3重量份。优选的，枸杞子6-10重量份。优选的，菊花4-8重量份。优选的，海鳝鱼40-60重量份。优选的，海鲶鱼30-50重量份。优选的，沙丁鱼10-20重量份。优选的，红头鱼20-30重量份。本专利技术提供了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。本专利技术以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效。具体实施方式为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本专利技术的特征和优点，而不是对本专利技术权利要求的限制。本专利技术实施例公开了一种红斑鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。作为优选方案，陈皮4-6重量份，大枣15-25重量份，生黄芪1-3重量份，枸杞子6-10重量份，菊花4-8重量份，海鳝鱼40-60重量份，海鲶鱼30-50重量份，沙丁鱼10-20重量份，红头鱼20-30重量份从以上方案可以看出，本专利技术以红斑鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、沙丁鱼、红头鱼为原料，营养丰富，口感佳；以陈皮、大枣、生黄芪、枸杞子、菊花为原料制备药液，通过将原料在药液中焖煮，提高了红斑鱼罐头的口感，并且具有保健的功效。为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术提供的技术方案进行详细说明，本专利技术的保护范围不受以下实施例的限制。本专利技术实施例采用的原料均为市购。实施例11、将陈皮5g，大枣20g，生黄芪2g、枸杞子10g，菊花5g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；2、选择品质好的红斑鱼500g、海鳝鱼50g、海鲶鱼30g、沙丁鱼20g、红头鱼20g，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min；3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。实施例21、将陈皮3g，大枣30g，生黄芪1g、枸杞子19g，菊花3g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；2、选择品质好的红斑鱼800g、海鳝鱼30g、海鲶鱼60g、沙丁鱼10g、红头鱼30g，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min；3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。实施例31、将陈皮8g，大枣10g，生黄芪5g、枸杞子5g，菊花10g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；2、选择品质好的红斑鱼400g、海鳝鱼70g、海鲶鱼20g、沙丁鱼30g、红头鱼10g，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min；3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。实施例41、将陈皮6g，大枣20g，生黄芪2g、枸杞子10g，菊花6g粉碎，混合，加水后煎煮10小时，得到药液；2、选择品质好的红斑鱼500g、海鳝鱼40g、海鲶鱼30g、沙丁鱼20g、红头鱼20g，切割，置于药液，在50KPa下焖煮30min；3、经焖煮后的原料置于立式蒸汽灭菌器中高温高压灭菌，制得主料；4、将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红斑鱼罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将陈皮3‑8重量份，大枣10‑30重量份，生黄芪1‑5重量份、枸杞子5‑19重量份，菊花3‑10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8‑15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400‑800重量份、海鳝鱼30‑70重量份、海鲶鱼20‑60重量份、沙丁鱼10‑30重量份、红头鱼10‑30重量份，切割，置于药液中，在50KPa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。

【技术特征摘要】
1.一种红斑鱼罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将陈皮3-8重量份，大枣10-30重量份，生黄芪1-5重量份、枸杞子5-19重量份，菊花3-10重量份粉碎，混合，加水后煎煮8-15小时，得到药液；选择品质好的红斑鱼400-800重量份、海鳝鱼30-70重量份、海鲶鱼20-60重量份、沙丁鱼10-30重量份、红头鱼10-30重量份，切割，置于药液中，在50KPa下焖煮30min，杀菌，得到主料；将主料加入大骨汤中，用小火熬煮3h，再加入味精、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，抽真空，消毒灭菌，罐体封口，得到红斑鱼罐头。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱洁，
申请(专利权)人：朱洁，
类型：发明
国别省市：广西,45