The invention provides a method for fresh preservation of vegetables, including the following steps: screening, sterilization, fresh-keeping treatment, bagging and cold storage. The method of keeping fresh vegetables can effectively inhibit the respiration of vegetables, keep the moisture content in vegetables, prolong the storage period, slow down the nutrition consumption and lose green of vegetables, and have good color protection effect, which is used for fresh keeping and safety of vegetables.
【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜保鲜的方法
本专利技术涉及食品保鲜领域，具体涉及一种蔬菜保鲜的方法。技术背景蔬菜存放时间长不新鲜，营养流失，为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜方法已成为当今世界食品保鲜重要的研究领域。蔬菜采收后容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵染，经过放置会很快变色、变质，影响蔬菜本身的营养元素。现在的保鲜方法中通常只注意保鲜，但对其色泽的变化往往缺少有针对性的关注。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种蔬菜保鲜的方法，以克服现有技术存在的问题。一种蔬菜保鲜的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）洗筛：对待保鲜的蔬菜进行筛选、清洗、表面风干，对蔬菜根茎部用去离子水进行清洗，把泥土洗尽；（2）杀菌：将洗筛后的蔬菜在200~300mmHg真空度条件下，在臭氧水中浸泡10~15min后用紫外线照射5~10min；（3）保鲜处理：将杀菌后的蔬菜浸泡至保鲜剂溶液中10~20min，所述保鲜剂溶液中保鲜剂组分为木质酸、氯化钠、L-半胱氨酸、柠檬酸、脱氧乙酸钠、杜仲绿原酸、羧甲基纤维素钠；（4）装袋；将保鲜处理后的蔬菜沥干离水后，进行真空包装...
【技术保护点】
一种蔬菜保鲜的方法，其特征在于：包括以下步骤：洗筛：对待保鲜的蔬菜进行筛选、清洗、表面风干，对蔬菜根茎部用去离子水进行清洗，把泥土洗尽；杀菌：将洗筛后的蔬菜在200~300mmHg真空度条件下，在臭氧水中浸泡10~15min后用紫外线照射5~10min；保鲜处理：将杀菌后的蔬菜浸泡至保鲜剂溶液中10~20min，所述保鲜剂溶液中保鲜剂组分为木质酸、氯化钠、L‑半胱氨酸、柠檬酸、脱氧乙酸钠、杜仲绿原酸、羧甲基纤维素钠；装袋；将保鲜处理后的蔬菜沥干离水后，进行真空包装，包装真空度为0.1MPa；冷藏：将装袋后的蔬菜放入冷藏库中进行储藏。
【技术特征摘要】
1.一种蔬菜保鲜的方法，其特征在于：包括以下步骤：洗筛：对待保鲜的蔬菜进行筛选、清洗、表面风干，对蔬菜根茎部用去离子水进行清洗，把泥土洗尽；杀菌：将洗筛后的蔬菜在200~300mmHg真空度条件下，在臭氧水中浸泡10~15min后用紫外线照射5~10min；保鲜处理：将杀菌后的蔬菜浸泡至保鲜剂溶液中10~20min，所述保鲜剂溶液中保鲜剂组分为木质酸、氯化钠、L-半胱氨酸、柠檬酸、脱氧乙酸钠、杜仲绿原酸、羧甲基纤维素钠；装袋；将保鲜处理后的蔬菜沥干离水后，进行真空包装，包装真空度为0.1MPa；冷藏：将装袋后的蔬菜放入冷藏库中进行储藏。2.如权利要求1所述的一种蔬菜保鲜的方法，其特征在于：所述保鲜剂溶液是保鲜剂与水或浓度为20%~85%乙醇混合配置成的溶液。3.如权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨运怀，
申请(专利权)人：双流县公兴三跨蔬菜农场，
类型：发明
国别省市：四川,51
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