The invention belongs to the field of fruit and vegetable preservation technology, and concretely discloses a fresh method of cherry. The preservation method of the invention comprises the following steps: (1) the cherry picking and selecting uniform size, no pests, no mechanical damage of the cherry; (2) the choice of the cherry soaked calcium chloride solution; (3) the calcium chloride treated cherry soaked preservation solution; (4) the cherry immersion coating preservation solution treated, coated evenly; 5) the cherry loaded polyethylene film bag after coating and tying, placed in cold storage in the refrigerator. The fresh-keeping method of the invention combines fresh keeping liquid and coating film to preserve the cherry, which can effectively prolong the storage time of the cherry and have good preservation effect.
【技术实现步骤摘要】
一种樱桃的保鲜方法
本专利技术涉及果蔬保鲜
,具体涉及一种樱桃的保鲜方法。
技术介绍
樱桃又名车厘子、英桃等,其色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂,营养特别丰富,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,属于水果市场上的高档品种,即使在旺季,其售价也达15元/斤以上。然而由于樱桃皮薄且含水量高,极易碰伤损坏,并且由于其含糖量非常高,非常容易受到霉菌感染,导致腐烂而失去商品价值,常温下仅可保存1-3天。因此,如何延长樱桃的贮藏保鲜时间,最大限度的保持营养成分,降低腐烂率,成为樱桃生产销售中的关键问题。目前,常见的保鲜方法有速冻冷藏、气调贮藏、化学涂膜、防腐剂药物处理、辐射贮藏等。其中一些方法因成本过高或条件限制难以推广,一些则因为保鲜效果不好,难以达到满意的保鲜作用。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题,提供一种樱桃的保鲜方法。本专利技术的樱桃保鲜方法可有效延长樱桃的贮藏时间且保鲜效果好。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种樱桃的保鲜方法,包括以下步骤:(1)采收8-9成熟的樱桃,并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃;(2)将选取好的樱桃放入氯化钙溶液中浸泡2-3min后,捞出晾干;(3)将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡3-4min后,捞出晾干;所述保鲜液包括以下重量份的原料组分:鹿蹄草3-7份、节节花2-5份、丁香2-5份、山苍子1-4份和山藿香1-2份;(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中,包裹均匀后,捞出晾干;所述涂膜包括以下重量份的原料组分:改性壳聚糖8-10份、海藻 ...
【技术保护点】
一种樱桃的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采收8‑9成熟的樱桃,并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃;(2)将选取好的樱桃放入氯化钙溶液中浸泡2‑3min后,捞出晾干;(3)将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡3‑4min后,捞出晾干;所述保鲜液包括以下重量份的原料组分:鹿蹄草3‑7份、节节花2‑5份、丁香2‑5份、山苍子1‑4份和山藿香1‑2份;(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中,包裹均匀后,捞出晾干;所述涂膜包括以下重量份的原料组分:改性壳聚糖8‑10份、海藻酸纳2‑3份和甘薯淀粉0.5‑1份;(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后,放入冷库中冷藏,即可。
【技术特征摘要】
1.一种樱桃的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采收8-9成熟的樱桃,并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃;(2)将选取好的樱桃放入氯化钙溶液中浸泡2-3min后,捞出晾干;(3)将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡3-4min后,捞出晾干;所述保鲜液包括以下重量份的原料组分:鹿蹄草3-7份、节节花2-5份、丁香2-5份、山苍子1-4份和山藿香1-2份;(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中,包裹均匀后,捞出晾干;所述涂膜包括以下重量份的原料组分:改性壳聚糖8-10份、海藻酸纳2-3份和甘薯淀粉0.5-1份;(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后,放入冷库中冷藏,即可。2.根据权利要求1所述一种樱桃的保鲜方法,其特征在于,步骤(2)中,所述氯化钙溶液的质量浓度为0.8-1.2%。3.根据权利要求1所述一种樱桃的保鲜方法,其特征在于,步骤(3)中,所述樱桃和所述保鲜液的体积比为1:2-3。4.根据权利要求1或3所述一种樱桃的保鲜方法,其特征在于,步骤(3)中,所述保鲜液包括以下重量份的原料组分:鹿蹄草6份、节节花4份、丁香4份、山苍子2份和山藿香1.5份...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘怡玲,
申请(专利权)人:博白县富山水果种植专业合作社,
类型:发明
国别省市:广西,45
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