The preservation method for vegetables in the logistics transportation, which comprises the following steps: 1) pick vegetables, processing method directly into the logistics links: neat rates, the use of high-power fan to field and surface water, pre cooling, pre cooling temperature is 2 5 DEG C, while the pre cooling vegetables by ozone the ozone concentration was 8, 10 mg/m3, processing time is 10 min; 2) the pre cooling, ozone treated vegetables, according to the 1.5 2.5kg/ bags neatly packed into bags; 3) after packing vegetables in 10 15 DEG C by adjusting packing machine is filled with gas, the gas volume ratio of CO2:3 5%, O2:2 5%, N2:90 95%, heat sealing; 4) heat sealed vegetables, quickly placed in polystyrene foam box, then add the coolant to the coolant, the mass ratio of 1:1 6% sucrose solution, 6% glycerol water solution mixture, put The amount of vegetables quality 0.3 0.6 times; 5) packing box with polystyrene foam good sealing rubber seal, in 30 60 C fresh vegetables logistics environment of 24 72h.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品物流保鲜
,具体地涉及一种蔬菜在远距离运输中的保鲜方法。
技术介绍
随着生活水平的提高,人们对健康养生越来越重视。偏远山区种植的蔬菜,尤其是一些药食两用植物叶菜受到了越来越多的消费者喜爱,已逐渐成为餐桌新宠。但由于蔬菜,尤其是药食两用植物叶菜采后本身代谢十分旺盛,采后室温下l~2d叶子即表现出黄化、衰老和腐烂,致使其丧失经济价值及食用价值。若进行长距离运输,使用冷藏车则成本较高,若在常温下运输,往往因车厢内温度过高,导致蔬菜萎蔫、腐烂。近年来,电商物流已成为一种重要的消费模式。因此,使用保温包装+蓄冷剂的物流方式值得研究。中国南方蔬菜在物流过程中腐烂原因,主要如下:①中国南方采摘季多雨,蔬菜叶面致病菌较多,容易导致霉烂;②物流过程中,尤其是夏天,车厢内温度可达40℃以上,导致腐烂;臭氧,是一种具有广谱、高效杀菌作用的强氧化剂和催化剂;主要用于饮水消毒、污水处理、空气消毒、食品保鲜、冷藏冷冻物品除菌等方面,杀菌消毒之后无任何残留物。自发气调包装技术能够调节贮藏环境中气体浓度和相对湿度,是目前最为经济、运用最为广泛、食品安全最为可靠的保鲜贮藏技术。低温条件,辅助高浓度CO2和低浓度O2可有效抑制果蔬呼吸,延长贮藏寿命,但较高的CO2浓度往往会导致果蔬的CO2伤害,因此,合理的气体比例对于果蔬的保鲜寿命极为重要。随着电子商务的发展,蓄冷剂也得到充分研发,其中以6%蔗糖水溶液、6%丙三醇水溶液按1:1比例混合而制成的蓄冷剂,成本低、易制备,且效果良好[1]。本专利技术根据大多数南方蔬菜生长环境、采后生理,通过系统地臭氧浓度筛选、预冷温度 ...
【技术保护点】
一种蔬菜在物流运输中的保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:1)采下的蔬菜,直接进入物流环节的处理方法为:整齐平摊,使用大功率风扇吹去田间热和表面水份,预冷,预冷温度为2‑5℃,预冷同时将蔬菜经臭氧处理,臭氧浓度为8‑10 mg/m3,处理时间为10 min;2)将预冷、臭氧处理后的蔬菜,按1.5‑2.5kg/袋整齐分装到包装袋;3)分装后的蔬菜在10‑15℃环境中经气调包装机充入气体,其中气体比例为CO2:3‑5%,O2:2‑5%,N2:90‑95%,热封;4)热封好的蔬菜,迅速放入聚苯乙烯泡沫箱,然后放入‑18℃冷冻24h‑32h蓄冷剂,蓄冷剂为质量比为1:1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物,放入量为蔬菜质量的0.3‑0.6倍;5)分装好的聚苯乙烯泡沫箱经封口胶密封,可在30‑60℃物流环境中对蔬菜保鲜24‑72h。
【技术特征摘要】
1.一种蔬菜在物流运输中的保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:1)采下的蔬菜,直接进入物流环节的处理方法为:整齐平摊,使用大功率风扇吹去田间热和表面水份,预冷,预冷温度为2-5℃,预冷同时将蔬菜经臭氧处理,臭氧浓度为8-10mg/m3,处理时间为10min;2)将预冷、臭氧处理后的蔬菜,按1.5-2.5kg/袋整齐分装到包装袋;3)分装后的蔬菜在10-15℃环境中经气调包装机充入气体,其中气体比例为CO2:3-5%,O2:2-5%,N2:90-95%,热封;4)热封好的蔬菜,迅速放入聚苯乙烯泡沫箱,然后放入-18℃冷冻24h-32h蓄冷剂,蓄冷剂为质量比为1:1的6%蔗糖水溶液、6%甘油水溶液混合物,放入量为蔬菜质量的0.3-0.6倍;5)分装好的聚苯乙烯泡沫箱经封口胶密封,可在30-60℃物流环境中对蔬菜保鲜24-72...
【专利技术属性】
技术研发人员:钟梅,王瑞,曹森,吴文能,吉宁,何育志,谢国芳,马超,马立志,
申请(专利权)人:贵州向黔冲综合农业有限公司,贵阳学院,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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