一种杂粮挂面及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种杂粮挂面，按照下述重量份组成：绿豆粉1‑3份、红豆粉0.5‑1份、藕粉0.5‑1份、黄豆粉3‑5份，荞麦粉30‑40份、燕麦粉65‑75份、食盐3‑4份。本发明专利技术的杂粮面条具有较高的营养价值和保健价值，口感好，老人孩子都适用，由绿豆粉、红豆粉、藕粉、黄豆粉，荞麦粉、燕麦粉制作得到的杂粮挂面营养丰富全面。该生产方法工艺简单易行，工艺稳定性强。

A kind of mixed grain noodle and its production method

The present invention discloses a kind of grain composition according to the weight Hanging noodles, mung bean powder 1: 3 copies, 1 copies of the 0.5 red bean powder, lotus root starch 0.5 1, soybean flour 3 5 copies, 40 copies, 30 buckwheat oatmeal 65 75 copies, 4 copies of salt 3. The invention of the grains noodles with high nutritional value and health value, good taste, suitable for the elderly and children, from mung bean powder, bean powder, starch, soybean flour, buckwheat flour, oat flour made from grains Hanging noodles nutritious. The production process is simple and easy to operate, and the process stability is strong.

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮挂面及其生产方法
本专利技术属于挂面生产方法
，具体涉及一种杂粮挂面，本专利技术还涉及一种该杂粮挂面的生产方法。
技术介绍
面条是一种较受欢迎的传统食品，但是面条的保质期短，需要现吃现做，挂面是一种将面条干燥后得到的面食制品，其由于具有面条的口感和营养，而且具有保质期长、方便食用等特点而受到广泛欢迎。目前市场上销售的面条，一部分是以小麦面粉、食盐等古老配方制成，营养成分少，不利于人类健康长寿；另一部分是以动物油或植物油榨取的方便面，油炸食品不但对人体无营养保健作用，而且长期食用会产生高血脂、高血压、动脉硬化，给人类健康长寿造成严重危害。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杂粮挂面，提供一种美味可口，营养丰富的健康面条。本专利技术的另一个目的是提供一种杂粮挂面的生产方法。本专利技术所采用的技术方案是，一种杂粮挂面，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。本专利技术所采用的另一种技术方案是，一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。本专利技术的特点还在于，步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3-1:4。步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃-95℃，保持36-40小时，相对湿度保持在50﹪-60﹪。步骤5中静置老化的时间为7-9小时。本专利技术的有益效果是：具有较高的营养价值和保健价值，口感好，老人孩子都适用，由绿豆粉、红豆粉、藕粉、黄豆粉，荞麦粉、燕麦粉制作得到的杂粮挂面营养丰富全面。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术的一种杂粮挂面，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。本专利技术的一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3-1:4；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化7-9小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃-95℃，保持36-40小时，相对湿度保持在50﹪-60﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。实施例1一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1份、红豆粉0.5份、藕粉0.5份、黄豆粉3份，荞麦粉30份、燕麦粉65份、食盐3份；步骤2：经充分混料后，磨碎成200目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化7小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃，保持36小时，相对湿度保持在50﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。实施例2一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉3份、红豆粉1份、藕粉1份、黄豆粉5份，荞麦粉40份、燕麦粉75份、食盐4份；步骤2：经充分混料后，磨碎成300目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:4；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化9小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至95℃，保持40小时，相对湿度保持在60﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。实施例3一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉2份、红豆粉0.6份、藕粉0.6份、黄豆粉4份，荞麦粉35份、燕麦粉70份、食盐3.5份；步骤2：经充分混料后，磨碎成250目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3.5；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化8小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至90℃，保持38小时，相对湿度保持在55﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。实施例4一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉2.5份、红豆粉0.8份、藕粉0.8份、黄豆粉4份，荞麦粉35份、燕麦粉68份、食盐3.6份；步骤2：经充分混料后，磨碎成250目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3.7；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化8小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至88℃，保持39小时，相对湿度保持在59﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。实施例5一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉3份、红豆粉0.9份、藕粉0.7份、黄豆粉4份，荞麦粉38份、燕麦粉68份、食盐3.9份；步骤2：经充分混料后，磨碎成240目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化8.5小时；步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至86℃，保持37小时，相对湿度保持在50﹪；步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。本专利技术的优点是：具有较高的营养价值和保健价值，口感好，老人孩子都适用，由绿豆粉、红豆粉、藕粉、黄豆粉，荞麦粉、燕麦粉制作得到的杂粮挂面营养丰富全面。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮挂面，其特征在于，按照下述重量份组成：绿豆粉1‑3份、红豆粉0.5‑1份、藕粉0.5‑1份、黄豆粉3‑5份，荞麦粉30‑40份、燕麦粉65‑75份、食盐3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮挂面，其特征在于，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。2.一种杂粮挂面的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面...

【专利技术属性】
技术研发人员：程挺，宋少矛，潘华，李永峰，
申请(专利权)人：宝鸡金昱食品机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61