一种月饼生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种月饼生产工艺，包括以下步骤，煮汤、和表皮面团、和馅料、成型、烘烤。本发明专利技术步骤简单、容易操作，生产出的月饼不仅开胃同时还助于消化，同时能够月饼美观。

A production process of moon cake

The invention discloses a process for the production of moon cakes, which comprises the following steps, soup, and skin, and dough stuffing, shaping and baking. The invention is simple and easy to operate, and the moon cake produced is not only appetizer but also digestible, while the moon cake is beautiful.

【技术实现步骤摘要】
一种月饼生产工艺
本专利技术涉及月饼生产技术，具体的说是一种月饼生产工艺。
技术介绍
月饼是中秋节必备食品，深受消费者喜爱，然而月饼一次性不易多吃，月饼本身难以消化、同时部分月饼如豆沙和枣泥馅的吃多了容易发腻，尤其是爱吃甜食的小朋友，在没有家长监督的情况下一次性吃多很容易导致消化不良。
技术实现思路
为了解决上述问题本专利技术提供了一种能够帮助消化、表面不会出现裂纹的月饼的生产工艺。为了达到上述目的本专利技术是通过以下技术方案来实现的：本专利技术是一种月饼生产工艺，包括以下步骤：煮汤，选取新鲜的若干猪筒子骨洗干净放入高压锅中，加入水、生姜片、八角煮沸，冷却后盛出备用；和表皮面团，向和面装置内加入面粉和白砂糖，再将步骤1中冷却至30度的排骨汤倒入和面装置内进行搅拌掺和之拉伸不易断，放置一旁醒面作为表皮面团备用；和馅料，将等份的陈皮、去核的西梅果脯和去核的山楂和葡萄干搅碎成碎料，再加入碎料三分之一的淀粉，在逐渐加入煮开的凉水搅拌，直至面粉完全包裹碎料不会松散停止加水，继续搅拌2分钟后再进行掺和挤出气泡，作为馅料备用；成型，将步骤2和步骤3中的表皮面团和馅料分别放入月饼面馅挤出机内，挤出、切割，在通过月饼成型装置进行模压成型、排盘；烘烤，将排盘后的月饼盘放置在排盘架上，排盘架放满后再运输到烘烤装置进行涂抹一层煮熟的菜籽油后进行烘烤；本专利技术的进一步改进在于：步骤5中的排盘架包括放置月饼盘的放置层，在每两层放置层之间的所述放置架四个侧柱上均设置有水雾喷射头，和感应月饼盘的红外线感应器，在红外线感应器从感应到月饼盘开始计时每隔十分钟通过电磁阀控制水雾喷射头喷射2秒钟水雾。本专利技术的进一步改进在于：在所述排盘架最上端设置有储水罐，所述储水罐引出数个水管，所述水管固定在所述排盘架的四个侧柱上，在所述水管设置有三通引出管，在所述三通引出管上设置有所述电磁阀，所述电磁阀固定在所述侧柱上。本专利技术的有益效果：采用陈皮、去核的西梅果脯和去核的山楂和葡萄干作为馅料不仅开胃，同时还助消化，为了缩短运输时间一般将排盘后的月饼盘放置在排盘架上，排盘架放满后在进行运输，月饼没有烘烤前放置时间过长表面容易出现裂纹，影响月饼的美观，本专利技术采用带有水雾喷头的排盘架能够避免月饼表面出现裂纹。本专利技术步骤简单、容易操作，生产出的月饼不仅开胃同时还助于消化，同时能够月饼美观。附图说明图1是本专利技术的排盘架结构示意图。其中：1-侧柱，2-放置层，3-储水罐。具体实施方式为了加强对本专利技术的理解，下面将结合附图和实施例对本专利技术作进一步的详细描述，该实施例仅用于解释本专利技术，并不对本专利技术的保护范围构成限定。如图1所示，本专利技术是一种月饼生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：煮汤:，选取新鲜的若干猪筒子骨洗干净放入高压锅中，加入水、生姜片、八角煮沸，冷却后盛出备用；和表皮面团，向和面装置内加入面粉和白砂糖，再将步骤1中冷却至30度的排骨汤倒入和面装置内进行搅拌掺和之拉伸不易断，放置一旁醒面作为表皮面团备用；和馅料，将等份的陈皮、去核的西梅果脯和去核的山楂和葡萄干搅碎成碎料，再加入碎料三分之一的淀粉，在逐渐加入煮开的凉水搅拌，直至面粉完全包裹碎料不会松散停止加水，继续搅拌2分钟后再进行掺和挤出气泡，作为馅料备用；成型，将步骤2和步骤3中的表皮面团和馅料分别放入月饼面馅挤出机内，挤出、切割，在通过月饼成型装置进行模压成型、排盘；烘烤，将排盘后的月饼盘放置在排盘架上，排盘架放满后再运输到烘烤装置进行涂抹一层煮熟的菜籽油后进行烘烤；步骤5中的排盘架包括放置月饼盘的放置层，在每两层放置层之间的所述放置架四个侧柱上均设置有水雾喷射头，和感应月饼盘的红外线感应器，在红外线感应器从感应到月饼盘开始计时每隔十分钟通过电磁阀控制水雾喷射头喷射2秒钟水雾，在所述排盘架最上端设置有储水罐，所述储水罐引出数个水管，所述水管固定在所述排盘架的四个侧柱上，在所述水管设置有三通引出管，在所述三通引出管上设置有所述电磁阀，所述电磁阀固定在所述侧柱上。本专利技术步骤简单、容易操作，生产出的月饼不仅开胃同时还助于消化，同时能够月饼美观。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种月饼生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：煮汤，选取新鲜的若干猪筒子骨洗干净放入高压锅中，加入水、生姜片、八角煮沸，冷却后盛出备用；和表皮面团，向和面装置内加入面粉和白砂糖，再将步骤1中冷却至30度的排骨汤倒入和面装置内进行搅拌掺和之拉伸不易断，放置一旁醒面作为表皮面团备用；和馅料，将等份的陈皮、去核的西梅果脯和去核的山楂和葡萄干搅碎成碎料，再加入碎料三分之一的淀粉，在逐渐加入煮开的凉水搅拌，直至面粉完全包裹碎料不会松散停止加水，继续搅拌2分钟后再进行掺和挤出气泡，作为馅料备用；成型，将步骤2和步骤3中的表皮面团和馅料分别放入月饼面馅挤出机内，挤出、切割，在通过月饼成型装置进行模压成型、排盘；烘烤，将排盘后的月饼盘放置在排盘架上，排盘架放满后再运输到烘烤装置进行涂抹一层煮熟的菜籽油后进行烘烤。

【技术特征摘要】
1.一种月饼生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：煮汤，选取新鲜的若干猪筒子骨洗干净放入高压锅中，加入水、生姜片、八角煮沸，冷却后盛出备用；和表皮面团，向和面装置内加入面粉和白砂糖，再将步骤1中冷却至30度的排骨汤倒入和面装置内进行搅拌掺和之拉伸不易断，放置一旁醒面作为表皮面团备用；和馅料，将等份的陈皮、去核的西梅果脯和去核的山楂和葡萄干搅碎成碎料，再加入碎料三分之一的淀粉，在逐渐加入煮开的凉水搅拌，直至面粉完全包裹碎料不会松散停止加水，继续搅拌2分钟后再进行掺和挤出气泡，作为馅料备用；成型，将步骤2和步骤3中的表皮面团和馅料分别放入月饼面馅挤出机内，挤出、切割，在通过月饼成型装置进行模压成型、排盘；...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈荷芬，
申请(专利权)人：陈荷芬，
类型：发明
国别省市：江苏,32