本发明专利技术涉及保鲜剂领域，具体涉及一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20‑24份、茶多酚18‑24份、枸杞提取物20‑26份、花椒叶提取物12‑16份、蜂胶6‑14份、石榴皮4‑8份、乳酸链球菌素4‑8份、乳酸钠4‑6份、柠檬酸8‑14份、大蒜汁8‑14份、茴香10‑12份、迷迭香4‑8份、食盐4‑6份、生姜8‑12份。本发明专利技术的肉制品保鲜剂，各种成分共同作用下，能够使肉制品具有很好的保鲜效果，能够延长其货架期，从而取得较大的经济效益。
A fresh-keeping agent for meat products
The present invention relates to the field of preservative, in particular relates to a meat preservative, consists of the following parts by weight of raw materials: grape seed extract 20 24 copies, 24 copies, 18 tea polyphenols Wolfberry Extract 20 26 copies, 16 copies, 12 Hua Jiaoye Extract Propolis 6 14, 4 8 pomegranate peel a, nisin, sodium lactate 4 8 4 6, citric acid 8 14 copies, 14 copies, 8 garlic juice fennel 10 12 copies, 8 copies, 4 rosemary salt 4 6 copies, 12 copies of ginger 8. The meat preservative of the invention combined with various components can make meat products have good preservation effect, prolong shelf life and achieve greater economic benefits.
【技术实现步骤摘要】
一种肉制品保鲜剂
本专利技术涉及保鲜剂领域，具体涉及一种肉制品保鲜剂。
技术介绍
肉制品含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，是人们日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。但肉类食品存在着保鲜期限短，不易储存等问题，通常的保鲜方法就是将肉放入冷库中冷藏保存，也就是我们常见到的冷却肉，冷却肉在生产和流通过程中，虽然一直处于低温控制下，冷却肉的持水性、嫩度和鲜味等都得到最大程度的提高，但肉上仍污染有一些嗜冷菌，如单核细胞李斯特增生菌和假单胞菌属等，它们在冷藏条件下仍然会大量生长和繁殖，最终导致冷却肉发生腐败变质。因此，怎么样能够抑制嗜冷菌的生长，使得肉制品能达到最大期限的保鲜，进而延长其货架期，已经成为人们日益关注的话题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述问题，本专利技术提供一种肉制品保鲜剂。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20-24份、茶多酚18-24份、枸杞提取物20-26份、花椒叶提取物12-16份、蜂胶6-14份、石榴皮4-8份、乳酸链球菌素4-8份、乳酸钠4-6份、柠檬酸8-14份、大蒜汁8-14份、茴香10-12份、迷迭香4-8份、食盐4-6份、生姜8-12份。进一步地，所述葡萄籽提取物的制备方法为：将葡萄籽制成粉末状，然后将葡萄籽粉末和纤维素酶水溶液、食用乙醇混合，使得液体浸过葡萄籽粉末表面1-2厘米，搅拌均匀后浸泡4-5小时，然后加入葡萄籽粉末总重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取1-2小时，最后将提取液合并、浓缩，得到所述葡萄籽提取物。进一步地，所述枸杞提取物的制备方法为：将枸杞与酵母混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入枸杞重量10-14倍的水，密封发酵罐发酵14-16天，然后将发酵罐中的物料放入打浆机中打成浆状，将所得浆状物过滤后取液相浓缩，即得所述枸杞提取物。进一步地，所述花椒叶提取物的制备方法为：将花椒叶切碎，放入锅中，往锅中加入花椒叶总重1.5-1.8倍的水，煮沸后用文火煮15-20分钟，冷却后过滤，取滤渣和滤液备用，将滤渣以相同的方法反复水煮2-3次，最后合并滤液，往滤液中加入乙酸乙酯萃取，将萃取得到的液体浓缩至室温测定相对密度为1.25-1.35的溶液，得到花椒叶提取物。综上所述，本专利技术由于采用了上述方案，具有以下积极效果：本专利技术的肉制品保鲜剂，其内的葡萄籽提取物具有很强的杀菌作用，能够消灭细菌的同时，还能够抑制嗜冷菌的生长，而枸杞提取物能够延长肉制品的新鲜度，花椒叶提取物能够使保鲜剂具有很强的渗透力，各种成分共同作用下，能够使肉制品具有很好的保鲜效果，能够延长其货架期，从而取得较大的经济效益。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1:一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20份、茶多酚18份、枸杞提取物20份、花椒叶提取物12份、蜂胶6份、石榴皮4份、乳酸链球菌素4份、乳酸钠4份、柠檬酸8份、大蒜汁8份、茴香10份、迷迭香4份、食盐4份、生姜8份；其中，所述葡萄籽提取物的制备方法为：将葡萄籽制成粉末状，然后将葡萄籽粉末和纤维素酶水溶液、食用乙醇混合，使得液体浸过葡萄籽粉末表面1厘米，搅拌均匀后浸泡4小时，然后加入葡萄籽粉末总重量3倍的水回流提取2次，每次提取1小时，最后将提取液合并、浓缩，得到所述葡萄籽提取物；所述枸杞提取物的制备方法为：将枸杞与酵母混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入枸杞重量10倍的水，密封发酵罐发酵14天，然后将发酵罐中的物料放入打浆机中打成浆状，将所得浆状物过滤后取液相浓缩，即得所述枸杞提取物；所述花椒叶提取物的制备方法为：将花椒叶切碎，放入锅中，往锅中加入花椒叶总重1.5倍的水，煮沸后用文火煮15分钟，冷却后过滤，取滤渣和滤液备用，将滤渣以相同的方法反复水煮2次，最后合并滤液，往滤液中加入乙酸乙酯萃取，将萃取得到的液体浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液，得到花椒叶提取物。实施例2:一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物22份、茶多酚21份、枸杞提取物23份、花椒叶提取物14份、蜂胶10份、石榴皮6份、乳酸链球菌素6份、乳酸钠5份、柠檬酸11份、大蒜汁11份、茴香11份、迷迭香6份、食盐5份、生姜10份；其中，所述葡萄籽提取物的制备方法为：将葡萄籽制成粉末状，然后将葡萄籽粉末和纤维素酶水溶液、食用乙醇混合，使得液体浸过葡萄籽粉末表面1.2厘米，搅拌均匀后浸泡4.5小时，然后加入葡萄籽粉末总重量4倍的水回流提取3次，每次提取1.5小时，最后将提取液合并、浓缩，得到所述葡萄籽提取物；所述枸杞提取物的制备方法为：将枸杞与酵母混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入枸杞重量12倍的水，密封发酵罐发酵15天，然后将发酵罐中的物料放入打浆机中打成浆状，将所得浆状物过滤后取液相浓缩，即得所述枸杞提取物；所述花椒叶提取物的制备方法为：将花椒叶切碎，放入锅中，往锅中加入花椒叶总重1.6倍的水，煮沸后用文火煮17分钟，冷却后过滤，取滤渣和滤液备用，将滤渣以相同的方法反复水煮3次，最后合并滤液，往滤液中加入乙酸乙酯萃取，将萃取得到的液体浓缩至室温测定相对密度为1.30的溶液，得到花椒叶提取物。实施例3:一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物24份、茶多酚24份、枸杞提取物26份、花椒叶提取物16份、蜂胶14份、石榴皮8份、乳酸链球菌素8份、乳酸钠6份、柠檬酸14份、大蒜汁14份、茴香12份、迷迭香8份、食盐6份、生姜12份；其中，所述葡萄籽提取物的制备方法为：将葡萄籽制成粉末状，然后将葡萄籽粉末和纤维素酶水溶液、食用乙醇混合，使得液体浸过葡萄籽粉末表面2厘米，搅拌均匀后浸泡5小时，然后加入葡萄籽粉末总重量5倍的水回流提取3次，每次提取2小时，最后将提取液合并、浓缩，得到所述葡萄籽提取物；所述枸杞提取物的制备方法为：将枸杞与酵母混合后放入发酵罐中，往发酵罐中加入枸杞重量14倍的水，密封发酵罐发酵16天，然后将发酵罐中的物料放入打浆机中打成浆状，将所得浆状物过滤后取液相浓缩，即得所述枸杞提取物；所述花椒叶提取物的制备方法为：将花椒叶切碎，放入锅中，往锅中加入花椒叶总重1.8倍的水，煮沸后用文火煮20分钟，冷却后过滤，取滤渣和滤液备用，将滤渣以相同的方法反复水煮3次，最后合并滤液，往滤液中加入乙酸乙酯萃取，将萃取得到的液体浓缩至室温测定相对密度为1.35的溶液，得到花椒叶提取物。综上所述，本专利技术的肉制品保鲜剂，各种成分共同作用下，能够使肉制品具有很好的保鲜效果，能够延长其货架期，从而取得较大的经济效益。以上所述仅为专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种肉制品保鲜剂，其特征在于，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20‑24份、茶多酚18‑24份、枸杞提取物20‑26份、花椒叶提取物12‑16份、蜂胶6‑14份、石榴皮4‑8份、乳酸链球菌素4‑8份、乳酸钠4‑6份、柠檬酸8‑14份、大蒜汁8‑14份、茴香10‑12份、迷迭香4‑8份、食盐4‑6份、生姜8‑12份。
【技术特征摘要】
1.一种肉制品保鲜剂，其特征在于，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20-24份、茶多酚18-24份、枸杞提取物20-26份、花椒叶提取物12-16份、蜂胶6-14份、石榴皮4-8份、乳酸链球菌素4-8份、乳酸钠4-6份、柠檬酸8-14份、大蒜汁8-14份、茴香10-12份、迷迭香4-8份、食盐4-6份、生姜8-12份。2.根据权利要求1所述的一种肉制品保鲜剂，其特征在于，所述葡萄籽提取物的制备方法为：将葡萄籽制成粉末状，然后将葡萄籽粉末和纤维素酶水溶液、食用乙醇混合，使得液体浸过葡萄籽粉末表面1-2厘米，搅拌均匀后浸泡4-5小时，然后加入葡萄籽粉末总重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取1-2小时，最后将提取液合并、浓缩，得到所述葡萄籽...
【专利技术属性】
技术研发人员：王小群，杜超杰，赖钰珍，
申请(专利权)人：广西吉朋投资有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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