一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及海味调料制作技术领域，具体为一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法，所述调味料包括熟干海带丝、熟干鱿鱼丝、生蚝粉、精盐、冰糖粉、鸡精、辣椒面、五香面、甘草粉、香油。本发明专利技术的制作方法包括清洗原料、将原料切丝、稀盐酸浸泡、蒸煮原料、沥水、烘干、杀菌、包装等步骤，通过合理配食材、科学制定加工步骤，严格把控水分、温度、时间等关键要素，以及制定严格的检测标准，使得生产出来的调味料保鲜时间更长、食材原有的味道保存更好，对主菜的调味作用更明显，更好地满足烹饪爱好者、食客的要求，因此在海味调料制作技术具有广阔的应用前景。

A kind of seaweed squid seasoning and its making method

The present invention relates to seafood seasoning production technical field, in particular to a kelp squid sauce and a production method thereof, wherein the seasonings including cooked dried kelp, cooked dried shredded squid, oyster powder, salt, sugar, chicken powder, pepper, spicy noodles, licorice powder, sesame oil. The manufacturing method of the invention includes cleaning of raw materials, raw materials will be shredded, dilute hydrochloric acid soaking and cooking steps of raw materials, draining, drying and sterilizing and packaging, through reasonable ingredients, scientific processing steps, strictly control the key elements of water, temperature and time, and establish strict testing standards, the preservation time of seasoning longer, produced food original taste better preserved, seasoning of course is more obvious, to better meet the requirements of diners, cooking enthusiasts, so the technology has broad application prospects in the production of seafood seasoning.

【技术实现步骤摘要】
一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法
本专利技术涉及海味调料制作
，具体为一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法。
技术介绍
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法，而且是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，其具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。熟干海带丝和熟干鱿鱼丝由于鲜美的味道和丰富的营养价值一直都是人们喜爱的调味品之一，烹制菜肴时更是经常添加，但目前生产此类调味料时由于原料配制不合理、制作工序不科学，对水分、时间、浓度等关键因素不能精准把控，从而导致调味料保鲜期不长、味道不鲜等问题。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法，所述调味料包括熟干海带丝、熟干鱿鱼丝、生蚝粉、精盐、冰糖粉、鸡精、辣椒面、五香面、甘草粉、香油。本专利技术的制作方法包括清洗原料、将原料切丝、稀盐酸浸泡、蒸煮原料、沥水、烘干、杀菌、包装等步骤，通过合理配食材、科学制定加工步骤，严格把控水分、温度、时间等关键要素，以及制定严格的检测标准，使得生产出来的调味料保鲜时间更长、食材原有的味道保存更好，对主菜的调味作用更明显，更好地满足烹饪爱好者、食客的要求。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种海带鱿鱼丝调味料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝5-9份、熟干鱿鱼丝4-8份、生蚝粉1-2份、精盐1-3份、冰糖粉1-3份、鸡精1-3份、辣椒面1-2份、五香面1-3份、甘草粉1-2份、香油1-2份。一种海带鱿鱼丝调味料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）：选择藻体肥厚成熟的淡干海带，去掉其根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位；步骤（2）：去除鱿鱼内脏并清洗干净；步骤（3）：将准备好的海带和鱿鱼分别放入切丝机中均匀切丝；步骤（4）：将海带放入稀盐酸溶液中浸泡16-18分钟，再用清水冲洗2-4分钟；步骤（5）：将海带丝和鱿鱼丝放入蒸煮锅中煮沸4-6分钟，以杀死海带和鱿鱼表面的微生物并煮熟；步骤（6）：蒸煮后的海带丝和鱿鱼丝用离心机甩2-4次，待冷却后通过烘干机烘干，直至海带丝的水分含量在11％以下，鱿鱼丝的水分含量在13％以下；步骤（7）：海带丝和鱿鱼丝经紫外线杀菌消毒符合产品标准后，与其余原料混匀后用塑料袋复合包装即可。进一步的，切丝时，海带丝宽度为0.3毫米，鱿鱼丝宽度为0.5毫米。进一步的，所述稀盐酸溶液浓度为13.5%。进一步的，所述产品标准包括以下指标：海带丝盐分低于18%，鱿鱼丝盐分低于20%，海带丝和鱿鱼丝的细菌数均每克低于2800个，大肠杆菌群每100克小于33个。本专利技术的有益效果如下：本专利技术一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法，所述调味料包括熟干海带丝、熟干鱿鱼丝、生蚝粉、精盐、冰糖粉、鸡精、辣椒面、五香面、甘草粉、香油。本专利技术的制作方法包括清洗原料、将原料切丝、稀盐酸浸泡、蒸煮原料、沥水、烘干、杀菌、包装等步骤，通过合理配食材、科学制定加工步骤，严格把控水分、温度、时间等关键要素，以及制定严格的检测标准，使得生产出来的调味料保鲜时间更长、食材原有的味道保存更好，对主菜的调味作用更明显，更好地满足烹饪爱好者、食客的要求，因此在海味调料制作技术具有广阔的应用前景，适合产业化大规模发展利用。具体实施方式下面结合实施例对一种海带鱿鱼丝调味料及其制作方法，作进一步说明。实施例1一种海带鱿鱼丝调味料，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝5份、熟干鱿鱼丝4份、生蚝粉1份、精盐1份、冰糖粉1份、鸡精1份、辣椒面1份、五香面1份、甘草粉1份、香油1份。一种海带鱿鱼丝调味料的制作方法，包括以下步骤：步骤（1）：选择藻体肥厚成熟的淡干海带，去掉其根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位；步骤（2）：去除鱿鱼内脏并清洗干净；步骤（3）：将准备好的海带和鱿鱼分别放入切丝机中均匀切丝；切丝时，海带丝宽度为0.3毫米，鱿鱼丝宽度为0.5毫米；步骤（4）：将海带放入稀盐酸溶液中浸泡16分钟，再用清水冲洗2分钟；所述稀盐酸溶液浓度为13.5%；步骤（5）：将海带丝和鱿鱼丝放入蒸煮锅中煮沸4分钟，以杀死海带和鱿鱼表面的微生物并煮熟；步骤（6）：蒸煮后的海带丝和鱿鱼丝用离心机甩2次，待冷却后通过烘干机烘干，直至海带丝的水分含量在11％以下，鱿鱼丝的水分含量在13％以下；步骤（7）：海带丝和鱿鱼丝经紫外线杀菌消毒符合产品标准后，与其余原料混匀后用塑料袋复合包装即可；所述产品标准包括以下指标：海带丝盐分低于18%，鱿鱼丝盐分低于20%，海带丝和鱿鱼丝的细菌数均每克低于2800个，大肠杆菌群每100克小于33个。实施例2一种海带鱿鱼丝调味料，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝9份、熟干鱿鱼丝8份、生蚝粉2份、精盐3份、冰糖粉3份、鸡精3份、辣椒面2份、五香面3份、甘草粉2份、香油2份。一种海带鱿鱼丝调味料的制作方法，包括以下步骤：步骤（1）：选择藻体肥厚成熟的淡干海带，去掉其根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位；步骤（2）：去除鱿鱼内脏并清洗干净；步骤（3）：将准备好的海带和鱿鱼分别放入切丝机中均匀切丝；切丝时，海带丝宽度为0.3毫米，鱿鱼丝宽度为0.5毫米；步骤（4）：将海带放入稀盐酸溶液中浸泡18分钟，再用清水冲洗4分钟；所述稀盐酸溶液浓度为13.5%；步骤（5）：将海带丝和鱿鱼丝放入蒸煮锅中煮沸6分钟，以杀死海带和鱿鱼表面的微生物并煮熟；步骤（6）：蒸煮后的海带丝和鱿鱼丝用离心机甩4次，待冷却后通过烘干机烘干，直至海带丝的水分含量在11％以下，鱿鱼丝的水分含量在13％以下；步骤（7）：海带丝和鱿鱼丝经紫外线杀菌消毒符合产品标准后，与其余原料混匀后用塑料袋复合包装即可；所述产品标准包括以下指标：海带丝盐分低于18%，鱿鱼丝盐分低于20%，海带丝和鱿鱼丝的细菌数均每克低于2800个，大肠杆菌群每100克小于33个。实施例3一种海带鱿鱼丝调味料，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝6份、熟干鱿鱼丝6份、生蚝粉1.5份、精盐2份、冰糖粉2份、鸡精2份、辣椒面1.5份、五香面2份、甘草粉1.5份、香油1.5份。一种海带鱿鱼丝调味料的制作方法，包括以下步骤：步骤（1）：选择藻体肥厚成熟的淡干海带，去掉其根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位；步骤（2）：去除鱿鱼内脏并清洗干净；步骤（3）：将准备好的海带和鱿鱼分别放入切丝机中均匀切丝；切丝时，海带丝宽度为0.3毫米，鱿鱼丝宽度为0.5毫米；步骤（4）：将海带放入稀盐酸溶液中浸泡17分钟，再用清水冲洗3分钟；所述稀盐酸溶液浓度为13.5%；步骤（5）：将海带丝和鱿鱼丝放入蒸煮锅中煮沸5分钟，以杀死海带和鱿鱼表面的微生物并煮熟；步骤（6）：蒸煮后的海带丝和鱿鱼丝用离心机甩3次，待冷却后通过烘干机本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海带鱿鱼丝调味料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝5‑9份、熟干鱿鱼丝4‑8份、生蚝粉1‑2份、精盐1‑3份、冰糖粉1‑3份、鸡精1‑3份、辣椒面1‑2份、五香面1‑3份、甘草粉1‑2份、香油1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种海带鱿鱼丝调味料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：熟干海带丝5-9份、熟干鱿鱼丝4-8份、生蚝粉1-2份、精盐1-3份、冰糖粉1-3份、鸡精1-3份、辣椒面1-2份、五香面1-3份、甘草粉1-2份、香油1-2份。2.根据权利要求1所述的一种海带鱿鱼丝调味料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）：选择藻体肥厚成熟的淡干海带，去掉其根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位；步骤（2）：去除鱿鱼内脏并清洗干净；步骤（3）：将准备好的海带和鱿鱼分别放入切丝机中均匀切丝；步骤（4）：将海带放入稀盐酸溶液中浸泡16-18分钟，再用清水冲洗2-4分钟；步骤（5）：将海带丝和鱿鱼丝放入蒸煮锅中煮沸4-6分钟，以杀死海带和鱿鱼表面的微生物并煮熟；步骤（6）...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢月美，黄青青，李灵洁，
申请(专利权)人：广西吉朋投资有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45