一种海带发酵营养口服液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海带发酵营养口服液的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入浸泡液并且在搅拌下浸泡；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母发酵，过滤得到滤液和滤渣；（3）将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母发酵，过滤得到滤液和滤渣；（4）将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理；（5）将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩得到最终的产品。本发明专利技术得到的营养口服液具有较高的游离蛋白质水平，并且其过敏性低。本发明专利技术的方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于处理海带产品，并且制备高附加值的口服液产品。

Preparation of a kind of kelp fermented oral liquid

The invention discloses a method for preparing fermented kelp nutrient oral liquid, the following steps: (1) to provide fresh kelp, after smashing into the soaking and soaking under stirring; (2) will be obtained in step 1, kelp drain, and adding water of the same volume, inoculated lactic acid g lurvy yeast fermentation, filtration get the filtrate and filter residue; (3) adding the same amount of water residue in 2 steps, with Peterson Pichia yeast fermentation, filtering to obtain filtrate and filter residue; (4) steps 2 and 3 in the filtrate, and the vacuum in the vacuum conditions, at the same time in ultrasonic treatment; (5) step 4 the liquid concentration to get the final product under reduced pressure. The nutritional oral liquid obtained by the invention has high level of free protein and has low anaphylaxis. The method of the invention is reasonable in technology and advanced in technology, and can be widely used in treating kelp products and preparing high added value oral liquid products.

【技术实现步骤摘要】
一种海带发酵营养口服液的制备方法
本专利技术涉及食用海藻水产食物制品的制备，尤其是一种海带发酵营养口服液的制备方法。
技术介绍
每100克干海带含有营养成分为：蛋白质8.2克，碳水化合物56.2克，钙117毫克，铁150毫克，碘24毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。营养丰富，特别是低热量、中蛋白、高矿物质，具有帮助消化、防止肥胖和便秘等食用功能，是一种理想的天然食品。海带有很好的食品加工性：能加工成多种不同类型的健康食品，目前国外已有200多种，我国也有40多种。目前，使用海带来提取制备营养口服液成为潮流，迫切需要更优化的方法来对海带进行发酵处理。
技术实现思路
为了克服现有技术中的不足，本专利技术的目的是提供一种工艺合理、技术先进的海带发酵营养口服液的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种海带发酵营养口服液的制备方法，其特征在于：其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入1-1.5倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1-2小时，所述的浸泡液按重量计包含3-5%乙醇、0.5-1.5%碳酸钠，其余为水；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）达到1-2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45摄氏度下发酵2-4小时，过滤得到滤液和滤渣；（3）将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）达到1-2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45摄氏度下发酵2-4小时，过滤得到滤液和滤渣；（4）将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理10-20分钟，抽真空的真空度为-0.90~-0.95个大气压；（5）将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩得到最终的产品。在本专利技术优选的方面，在步骤1中，提供新鲜海带，粉碎后加入1.2倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1.5小时，所述的浸泡液按重量计包含4.2%乙醇、0.75%碳酸钠，其余为水。在本专利技术优选的方面，在步骤2中，所述的乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）的保藏号为2.3947，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。在本专利技术优选的方面，在步骤2中，将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）达到1.7×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.64%，并且在42摄氏度下发酵3.2小时，过滤得到滤液和滤渣。在本专利技术优选的方面，在步骤3中，所述的皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）的保藏号为2.1473，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。在本专利技术优选的方面，在步骤3中，将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）达到2.2×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.64%，并且在42摄氏度下发酵3.2小时，过滤得到滤液和滤渣。在本专利技术优选的方面，在步骤4中，将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理15分钟，抽真空的真空度为-0.93个大气压。在本专利技术优选的方面，在步骤5中，将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩到原体积的15-20%，得到最终的产品。在本专利技术优选的方面，在步骤5中，将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩到原体积的17%，得到最终的产品。本专利技术得到的营养口服液具有较高的游离蛋白质水平，并且其过敏性低，具有广阔的应用前景。本专利技术的方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于处理海带产品，并且制备高附加值的口服液产品。具体实施方式除非另外地说明，所述的乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）的保藏号为2.3947，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。所述的皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）的保藏号为2.1473，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。以上的菌种都是中国普通微生物菌种保藏管理中心对外公开出售的菌种，因此均可以通过商业渠道获得。除非另外地说明，各个实施例均以10千克新鲜海带作为起始原料。除此之外，作为对比试验，还使用以下的组合：对比菌种组1：乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）的保藏号为2.1591，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心；威克毕赤酵母（Pichiawickerhamii）的保藏号为2.1467，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。以上的菌种都是中国普通微生物菌种保藏管理中心对外公开出售的菌种，因此均可以通过商业渠道获得。对比菌种组2：乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）的保藏号为2.1494，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心；树干毕赤酵母（Pichiastipitis）的保藏号为2.3492，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。以上的菌种都是中国普通微生物菌种保藏管理中心对外公开出售的菌种，因此均可以通过商业渠道获得。实施例1本实施例中，一种海带发酵营养口服液的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入1.2倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1.5小时，所述的浸泡液按重量计包含4.2%乙醇、0.75%碳酸钠，其余为水；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）达到1.7×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.64%，并且在42摄氏度下发酵3.2小时，过滤得到滤液和滤渣；（3）将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）达到2.2×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.64%，并且在42摄氏度下发酵3.2小时，过滤得到滤液和滤渣；（4）将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理15分钟，抽真空的真空度为-0.93个大气压；（5）将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩到原体积的17%，得到最终的产品。实施例2本实施例中，一种海带发酵营养口服液的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入1.5倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1小时，所述的浸泡液按重量计包含5%乙醇、0.5%碳酸钠，其余为水；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）达到2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.5%，并且在45摄氏度下发酵2小时，过滤得到滤液和滤渣；（3）将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）达到2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.7%，并且在40摄氏度下发酵4小时，过滤得到滤液和滤渣；（4）将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理10分钟，抽真空的真空度为-0.95个大气压；（5）将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩到原体积的20%，得到最终的产品。实施例3本实施例中，一种海带发酵营养口服液的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜海本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海带发酵营养口服液的制备方法，其特征在于：其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入1‑1.5倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1‑2小时，所述的浸泡液按重量计包含3‑5%乙醇、0.5‑1.5%碳酸钠，其余为水；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（

【技术特征摘要】
1.一种海带发酵营养口服液的制备方法，其特征在于：其经过以下步骤：（1）提供新鲜海带，粉碎后加入1-1.5倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1-2小时，所述的浸泡液按重量计包含3-5%乙醇、0.5-1.5%碳酸钠，其余为水；（2）将步骤1得到的海带沥干，并且加入等量清水，接种乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）达到1-2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45摄氏度下发酵2-4小时，过滤得到滤液和滤渣；（3）将步骤2的滤渣中加入等量清水，接种皮特逊毕赤酵母（Pichiapetersonii）达到1-2.5×106cfu/mL，加入玉米糖浆达到重量百分比0.5-0.7%，并且在40-45摄氏度下发酵2-4小时，过滤得到滤液和滤渣；（4）将步骤2和3中的滤液合并，并且在减压条件下抽真空，同时进行超声处理10-20分钟，抽真空的真空度为-0.90~-0.95个大气压；（5）将步骤4得到的液体在减压条件下浓缩得到最终的产品。2.根据权利要求1所述的一种海带发酵营养口服液的制备方法，其特征在于：在步骤1中，提供新鲜海带，粉碎后加入1.2倍重量的浸泡液并且在搅拌下浸泡1.5小时，所述的浸泡液按重量计包含4.2%乙醇、0.75%碳酸钠，其余为水。3.根据权利要求1所述的一种海带发酵营养口服液的制备方法，其特征在于：在步骤2中，所述的乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyceslactis）的保藏号为2.3947，保藏于中国普通微生物菌种保藏...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙治政，刘英杰，刘世强，
申请(专利权)人：山东明鑫集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37