苹果片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苹果片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6‑10cm之间的苹果，清洗干净后切为2‑4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水15‑25min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100‑120℃烤箱烘烤1‑2h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5‑8％的糖水，继续在100‑120℃烤箱烘烤10‑15min，取出，冷却之后密封保存即可。本发明专利技术苹果片的制备方法简单易操作，未使用任何添加剂，绿色健康；由于增加了柠檬水的浸泡，口感酸甜适中；可以使用任意简洁包装易于携带，方便食用。

The preparation method of apple slices

The invention discloses a preparation method of apple slices, which comprises the following steps: (1) processing of fresh apples: apple fruit size is in the range of 6 10cm, clean and cut into 2 4mm thick sheet, and soaked in lemon water drain for 15 after 25min; (2) after the steps of drying: (1) after the treatment of apple slice into 100 120 degree oven for 1 to 2h, moisture content of apple slices can be below 3%; (3): seasoning (2) through the steps of processing apple slices after removing the 5 spraying 8% sugar, extracted in 100 to 120 degree oven for 10 15min, after cooling, sealed can. The apple slice preparation method is simple and easy to operate, does not use any additives, and is green and healthy. Because the lemon juice is soaked, the taste is moderate and sweet, and it can be used for any simple packing, easy to carry and convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
苹果片的制备方法
本专利技术属于水果深加工
，特别是涉及一种苹果片的制备方法。
技术介绍
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压、防癌、减肥、还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿，老人和病人食用。但是新鲜苹果携带不方便，不便于随时清洗食用，并且为了延长保存时间，在新鲜苹果表面喷洒有蜡作为保鲜涂层，均不利用更好的食用吸收。由此如何在保持苹果营养成分的情况下，制备出口感好易于携带方便食用的苹果加工品是急需考虑的。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术中存在的问题，本专利技术公开了一种苹果片的制备方法。技术方案：本专利技术的苹果片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6-10cm之间的苹果，清洗干净后切为2-4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水15-25min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120℃烤箱烘烤1-2h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5-8％的糖水，继续在100-120℃烤箱烘烤10-15min，取出，冷却之后密封保存即可。步骤(1)所选苹果为成熟新鲜的应季水果，清洗使用食用白醋与水1:10调配液浸泡20-30min后用水冲洗干净；或者直接削皮后切片。主要是为了去除苹果表面的农药残留物。步骤(1)所述柠檬水为柠檬汁与水调配而成，其中柠檬汁与水的配比为1:5-10。这主要是因为苹果一旦接触氧气之后容易氧化褐变，影响最后成品的色泽，经过柠檬水浸泡之后就不会变色。优选的，步骤(2)烘烤时间最佳为1.5h。步骤(3)喷洒糖水是为了使得成品酸甜适中，因为在步骤(1)使用了柠檬水，因此成品为略微偏酸涩，喷洒糖水进行调和之后就酸甜适中，还有柠檬的清爽，口感极好。优选的，喷洒的糖水最好为8％糖水。成品一定要密封保存，因为水分含量低，一旦接触空气容易吸收水分，影响口感。有益效果：本专利技术苹果片的制备方法简单易操作，未使用任何添加剂，绿色健康；由于增加了柠檬水的浸泡，口感酸甜适中；可以使用任意简洁包装易于携带，方便食用。具体实施方式实施例1本实施例的苹果片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6-10cm之间的苹果，清洗干净后切为2-4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水15min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120℃烤箱烘烤1h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5％的糖水，继续在100-120℃烤箱烘烤10min，取出，冷却之后密封保存即可。实施例2本实施例的苹果片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6-10cm之间的苹果，清洗干净后切为2-4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水25min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120℃烤箱烘烤2h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒8％的糖水，继续在100-120℃烤箱烘烤15min，取出，冷却之后密封保存即可。实施例3本实施例的苹果片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6-10cm之间的苹果，清洗干净后切为2-4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水20min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120℃烤箱烘烤1.5h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒8％的糖水，继续在100-120℃烤箱烘烤15min，取出，冷却之后密封保存即可。口感风味测定：序号实施例1实施例2实施例3外观色泽淡黄色泽黄白色泽淡黄白口感酸甜适中，风味独特酸甜适中，风味独特酸甜适中，风味独特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6‑10cm之间的苹果，清洗干净后切为2‑4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水15‑25min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100‑120℃烤箱烘烤1‑2h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5‑8％的糖水，继续在100‑120℃烤箱烘烤10‑15min，取出，冷却之后密封保存即可。

【技术特征摘要】
1.一种苹果片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)新鲜苹果的处理：选取果径在6-10cm之间的苹果，清洗干净后切为2-4mm厚的片状，并浸泡在柠檬水15-25min后取出沥干待用；(2)烘干：将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120℃烤箱烘烤1-2h，至苹果片的水分含量在3％以下即可；(3)调味：将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5-8％的糖水，继续在100-120℃烤箱烘烤10-15min，取出，冷却之后密封保存即可。2.根据权利要求1所述苹果片的制备方法，其特征在于：步骤(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖婷婷，
申请(专利权)人：赖婷婷，
类型：发明
国别省市：江苏,32