一种柠香菠萝苹果果酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种柠香菠萝苹果果酱及其制作方法，主要由下述按重量份配比计的菠萝50‑80，苹果50‑80，蜂蜜30‑50，冰糖15‑25，麦芽糖10‑15，柠檬汁20‑30与水180‑220熬煮成浓稠状酱汁制成。本发明专利技术原料中菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、养颜瘦身等功效，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素的柠檬酸等物质，能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，帮助消化，加入含丰富的蔗糖和蛋白质，能溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩的苹果等其他辅料，经科学配伍，各原料功效相辅相成，效果叠加，营养更丰富，清暑解渴、美容养颜效果更好，还可健脾益肾、预防感冒、促进消化，适合广大人群饮用，制作方法简便。

A kind of jelly pineapple apple jam and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种柠香菠萝苹果果酱及其制作方法
本专利技术涉及食品，具体是一种柠香菠萝苹果果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。目前果酱的调制通常只使用单一的水果制成，而且在加工工艺中，为了改善食品品质的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间，往往在果酱中加入多种食品添加剂，破坏了水果本身的营养价值，食用不安全。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种食用安全，不添加任何防腐剂，口感好的柠香菠萝苹果果酱及其制作方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种柠香菠萝苹果果酱，主要由下述按重量份配比计的原料制成：菠萝50-80苹果50-80蜂蜜30-50冰糖15-25麦芽糖10-15柠檬汁20-30水180-220。上述柠香菠萝苹果果酱的制作方法，包括如下步骤：（1）菠萝预处理：取新鲜菠萝去皮，切丁，浸泡在淡盐水中20-30分钟，取出；（2）苹果预处理：取新鲜苹果去皮、核，切丁；（3）将菠萝丁与苹果丁一同放入锅中，加水、柠檬汁，大火煮沸5-10分钟；（4）依次加入蜂蜜、冰糖和麦芽糖，小火慢慢熬煮，直至冰糖和麦芽糖完全溶化，酱汁呈浓稠状；（5）装瓶，放凉，密封即成。所得产品金黄透亮，甜度适中，果味浓郁，果肉丰富，可将其与适量温开水冲调饮用，也可将其涂抹在面包上食用，，味道清香本专利技术原料中菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、养颜瘦身等功效，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素的柠檬酸等物质，能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，帮助消化，加入含丰富的蔗糖和蛋白质，能溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩的苹果等其他辅料，经科学配伍，各原料功效相辅相成，效果叠加，营养更丰富，清暑解渴、美容养颜效果更好，还可健脾益肾、预防感冒、促进消化，适合广大人群饮用，制作方法简便。具体实施方式实施例：一种柠香菠萝苹果果酱的制作方法，包括如下步骤：（1）取无霉烂、无变质的新鲜菠萝去皮，切成3mm的丁块状，浸泡在淡盐水中20-30分钟，取出，备用；（2）取无霉烂、无变质的新鲜苹果去皮、核，切成3mm的丁块状；（3）取新鲜柠檬用盐均匀涂抹果皮，去除果皮上的蜡质，再用清水洗净，榨汁，备用；（4）将经上述步骤处理好的菠萝丁50g与苹果丁50g一同放入锅中，加180g水、20g柠檬汁，大火煮沸5-10分钟；（5）依次加入30g蜂蜜、15g冰糖和10g麦芽糖，小火慢慢熬煮，期间不停搅拌，直至冰糖和麦芽糖完全溶化，酱汁呈浓稠状即可关火；（6）待步骤（5）的酱汁稍凉后，装入消毒好的玻璃瓶中，密封，于常温下倒扣放凉即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠香菠萝苹果果酱，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料制成：菠萝 50‑80苹果50‑80蜂蜜30‑50冰糖15‑25麦芽糖10‑15柠檬汁20‑30水180‑220。

【技术特征摘要】
1.一种柠香菠萝苹果果酱，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料制成：菠萝50-80苹果50-80蜂蜜30-50冰糖15-25麦芽糖10-15柠檬汁20-30水180-220。2.权利要求1所述柠香菠萝苹果果酱的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）菠萝预处理：取新鲜菠萝去...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘丹，
申请(专利权)人：刘丹，
类型：发明
国别省市：广西,45