一种果味型核桃粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果味型核桃粉及其制作方法，包括以下步骤：挑选核桃肉，去皮，清洗，烘干，采用蒸汽、水煮、烧烤、翻炒或真空油炸中的一种护色加工，冷却，磨粉，制得核桃粉；分别选取五谷原料，去渣，清洗，烘干，护色熟制加工，冷却,烘干，磨粉，制得五谷粉；分别选取辅料原料，去渣，清洗，蒸熟，冷却,烘干，磨粉，制得辅料粉；将核桃粉和五谷粉加入混料机中，80‑90℃，搅拌10‑15分钟；加入辅料粉和调味粉，40‑50℃，搅拌5‑10分钟；加入添加剂，常温搅拌5‑6分钟；五谷粉包括麦芽、红豆、燕麦和黑米；辅料粉包括杏仁、莲子、百合、乌梅和桂花。通过上述方式，本发明专利技术具有营养丰富且口感好的特点。

A fruit flavor walnut powder and its making method

The invention discloses a fruit walnut powder and its production method, which comprises the following steps: the selection of walnut meat, peeling, cleaning, drying, steam, boiled, grilled, turning a color processing, fried or fried in vacuum cooling, milling, preparation of walnut powder; were selected to grain raw materials. Slag, cleaning, drying, color cooking processing, cooling, drying, milling, prepared corn powder; excipients were selected raw materials, slag, cleaning, steaming, cooling, drying, milling, prepared materials powder; walnut powder and corn powder into the mixing machine, 80 90 DEG C, stirring 10 15 minutes; adding powder and seasoning powder, 40 50 DEG C, stirring 5 10 minutes; adding additives, stirring at room temperature for 6 minutes 5; grain powder including malt, red beans, oats and rice flour; accessories including almonds, lily, lotus, plum And sweet scented osmanthus. Through the above methods, the invention has the characteristics of rich nutrition and good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种果味型核桃粉及其制作方法
本专利技术涉及核桃粉加工工艺领域，特别是涉及一种果味型核桃粉及其制作方法。
技术介绍
核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”。价值丰富，具有健脑功效，核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。现有核桃食品的加工类型有核桃粉、真空鲜核桃仁、核桃饼等，都深受人们的欢迎，但是随着各种类型加工食品的出现，人们的生活被丰富化之后，慢慢地人们对现有的食品逐渐失去了兴趣，因为这些食品口味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果味型核桃粉，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：核桃粉40‑60wt％、五谷粉20‑30wt％、辅料粉20‑30wt％、调味粉3‑10wt％和添加剂0.1‑0.8wt％。

【技术特征摘要】
1.一种果味型核桃粉，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：核桃粉40-60wt％、五谷粉20-30wt％、辅料粉20-30wt％、调味粉3-10wt％和添加剂0.1-0.8wt％。2.根据权利要求1所述的果味型核桃粉，其特征在于，所述五谷粉的主要组分和配比如下：麦芽粉15-25wt％、红豆粉20-30wt％、燕麦粉50-60wt％和黑米粉8-16wt％。3.根据权利要求1所述的果味型核桃粉，其特征在于，所述辅料粉的主要组分和配比如下：杏仁粉30-40wt％、莲子粉30-40wt％、百合粉30-40wt％、乌梅粉30-40wt％、桂花粉30-40wt％。4.根据权利要求1所述的果味型核桃粉，其特征在于，所述添加剂为山梨酸钾、柠檬酸或阿斯巴甜中的一种。5.根据权利要求1所述的果味型核桃粉，其特征在于，所述调味粉为细砂糖、红砂糖、木糖醇、麦芽糖醇或椒盐中的任一种。6.一种果味型核桃粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选核桃肉，去皮，清洗，烘干，护色熟制加工，冷却，磨粉，制得核桃粉；(2)分别选取五谷粉的原料，去渣，清洗，烘干，护色熟制加工，冷却,烘干，...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦伟，沈冯豹，汪忠文，唐绪锋，
申请(专利权)人：安徽山里仁食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34