【技术实现步骤摘要】
一种山核桃果的煮制方法
本专利技术涉及一种坚果制作方法，具体是山核桃的制作方法。
技术介绍
山核桃是我国浙江临安地区的特产，在江南一带拥有众多的喜爱者。山核桃果的常规制作方法是，把山核桃果在盐水中浸泡一段时间，然后用炒锅炒干或用烘箱烘干。该种山核桃休闲食品的制作方法已有多年历史，所以制成的山核桃口味无多大的变化，不太适合当今社会追求食品口味多样化的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述
技术介绍
中的不足，提供一种山核桃果的制作方法的改进，采用该制作方法获得的山核桃果应具有营养丰富、味道醇香以及回味无穷的特点，以满足消费者多样化口味的需求。本专利技术采用的技术方案是：一种山核桃果的煮制方法，按以下步骤进行：1)制作料水猪筒骨0.3-0.6kg、茴香0.2-0.5kg、桂皮0.3-0.7kg、枸杞子0.4-0.6kg、干辣椒0.4-0.7kg、甘草0.5-0.8kg放入50kg清水中煮5-7小时；期间需补充蒸发减少的水量；2)、煮山核桃果在前述料水中放入4.5-5.5kg食盐使其溶化，然后倒入经过破壳的山核桃果干品；山核桃果需全部沉入水中，期间需不断补充蒸发减少的水量；煮1-3小时后，捞出；3)烘干捞出后的山核桃果在常规热风烘干机上烘干，热风温度60-100℃，烘干时间至少10小时；然后自然冷却，即可包装。所述猪筒骨为猪前大腿骨；煮前需先打碎露出骨髓。所述步骤1)中制作料水时还可放入铁皮石斛干品0.3-0.6kg。所述破壳是采用常规工具击打山核桃果的外壳，使山核桃果的外壳裂开口子或部分外壳脱落。本专利技术的有益效果是：由于料水配方独特(在料水中加入了猪筒骨...
【技术保护点】
一种山核桃果的煮制方法，按以下步骤进行：1)制作料水：猪筒骨0.3‑0.6kg、茴香0.2‑0.5kg、桂皮0.3‑0.7kg、枸杞子0.4‑0.6kg、干辣椒0.4‑0.7kg、甘草0.5‑0.8kg放入50kg清水中煮5‑7小时；期间需补充蒸发减少的水量；2)煮山核桃果：在前述料水中放入4.5‑5.5kg食盐使其溶化，然后倒入经过破壳的山核桃果干品；山核桃果需全部沉入水中，期间需不断补充蒸发减少的水量；煮1‑3小时后，捞出；3)烘干：捞出后的山核桃果在常规热风烘干机上烘干，热风温度60‑100℃，烘干时间至少10小时；然后自然冷却，即可包装。
【技术特征摘要】
1.一种山核桃果的煮制方法，按以下步骤进行：1)制作料水：猪筒骨0.3-0.6kg、茴香0.2-0.5kg、桂皮0.3-0.7kg、枸杞子0.4-0.6kg、干辣椒0.4-0.7kg、甘草0.5-0.8kg放入50kg清水中煮5-7小时；期间需补充蒸发减少的水量；2)煮山核桃果：在前述料水中放入4.5-5.5kg食盐使其溶化，然后倒入经过破壳的山核桃果干品；山核桃果需全部沉入水中，期间需不断补充蒸发减少的水量；煮1-3小时后，捞出；3)烘干：捞出后的山核桃果在...
【专利技术属性】
技术研发人员：韦伟，沈冯豹，汪忠文，唐绪锋，
申请(专利权)人：安徽山里仁食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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