The invention discloses a processing technology of rice, including cleaning steps, hulling steps, milling steps, polishing steps, screening procedures and steps in cold rice, rice hulling steps increased after lye infiltration processing steps, the hulling after brown rice with lye soaked 10~20min, with clear water will wash away the surface of the brown rice liquor after drying, the water surface is reduced to 10~20% after entering the rice milling steps; the lye was filtered liquid ash dissolved, the ash water and the filtrate in the weight ratio of 0.01~0.05, the ash and waste straw, leaves or branches after pruning after combustion products, available raw materials. Does not contain other toxic and harmful substances, dissolved to form a small amount of surfactant in water solution, further reduce and dissolve harmful pesticide residues, pesticide residue on the surface of rice was highly reduced It greatly improves the food safety of rice.
【技术实现步骤摘要】
一种大米的加工工艺
本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及一种大米的加工工艺。
技术介绍
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的谷壳脱下，并使谷壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行抛光、筛选和凉米等处理，这样就可得到所需等级的大米。而在稻谷的种植过程中为了防止病虫害，一般都需要至少施加一次农药，中国是世界上最大的农药使用国。1983年，我国农药的使用量是86.2万吨；到2003年农药的使用量已达到132.5万吨，农药包括有机磷类、氨基甲酸酯类农药，同时还含有一些重金属铅、镉等，这些农药中有害的成分由此进入稻谷内，并在富集后形成浓度较大的残留浓度，从而危害人体。有鉴于此，现代新型大米还增加了去除农药残留的工艺，通常是采用在碾米的过程中同时对大米进行紫外光照射的方法，但是这种方法对大米表面残留的...
【技术保护点】
一种大米的加工工艺，包括清理步骤、砻谷步骤、碾米步骤、抛光步骤、筛选步骤和凉米步骤，其特征在于，在砻谷步骤后增加碱液浸润处理步骤，将砻谷后的糙米用碱液浸润处理10~20min，用清水将糙米表面的碱液洗去后，风干将糙米表面水分降低到10~20%后进入碾米步骤；所述碱液为草木灰溶解后的过滤液，所述过滤液中草木灰和水的重量比为0.01~0.05。
【技术特征摘要】
1.一种大米的加工工艺，包括清理步骤、砻谷步骤、碾米步骤、抛光步骤、筛选步骤和凉米步骤，其特征在于，在砻谷步骤后增加碱液浸润处理步骤，将砻谷后的糙米用碱液浸润处理10~20min，用清水将糙米表面的碱液洗去后，风干将糙米表面水分降低到10~20%后进入碾米步骤；所述碱液为草木灰溶解后的过滤液，所述过滤液中草木灰和水的重量比为0.01~0.05。2.根据权利要求1所述的大米的加工工艺，其特征在于，所述过滤液中草木灰和水的重量比为0.02。3.根据权利要求2所述的大米的加工工艺，其特征在于，所述草木灰中还加有贝壳灰，所述贝壳灰和草木灰重量比...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭仕波，
申请(专利权)人：贵州神农米业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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