一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其原料按重量份包括：将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥，得到预处理稻谷；将阿拉伯胶、水混合搅拌，加入单壁碳纳米管超声震荡，真空干燥，加入预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为5‑10℃，送入蒸汽中加热，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。本发明专利技术碎米率极低，水分含量低，且保质期长，经济效益极高。

The processing technology of a long shelf life and low rice broken rate

The invention discloses a processing technology of long low broken rate of rice a shelf life, the raw materials by weight: including picking rice remove impurities, dried at room temperature, dry hot air under the condition of stirring by pretreatment of rice; Arabia glue, water mixing, adding single-walled carbon nanotubes with ultrasonic, vacuum drying, adding pretreatment rice mixing, stirring temperature is 5 DEG C 10, into the steam heating, rolling into the rice mill, paddy separation, get the husked rice; the rice hulling cooling to room temperature, polishing, color selection, classification, long shelf life to get rice broken rate is low. The broken rate is extremely low, low moisture content, and a long shelf life, economic efficiency is very high.

【技术实现步骤摘要】
一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺
本专利技术涉及大米加工
，尤其涉及一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺。
技术介绍
目前，在大米的加工工艺中，原粮基本以机收为主，农户基本不会对粮食进行过多处理，造成原粮混杂，杂质较多，水份含量不均匀，给大米加工带来很大困难，经过去壳、碾米后，送入抛光机抛光，造成外表感观不光洁和造碎率偏高，成品米率偏低，还因稻谷水分偏高，保质期缩短，此外消费者的观念不断提高对大米保质期与碎米率的重视，目前加工的大米不能满足消费者需求。
技术实现思路
本专利技术提出了一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，本专利技术碎米率极低，水分含量低，且保质期长，经济效益极高。本专利技术提出了一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥，得到预处理稻谷；S2、将阿拉伯胶、水混合搅拌，加入单壁碳纳米管超声震荡，真空干燥，加入预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为5-10℃，送入蒸汽中加热，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。优选地，在S1中，热风干燥过程中，热风时间为20-30min，热风温度为45-55℃。优选地，在S2中，阿拉伯胶、单壁碳纳米管的重量比为4-10：4-8。优选地，在S2中，超声震荡过程中，超声震荡时间为5-18min，超声功率为400-450W。优选地，在S2中，蒸汽温度为240-250℃，蒸汽时间为2-4s。优选地，在S2中，阿拉伯胶、预处理稻谷的重量比为4-10：80-100。优选地，所述的保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥22-26min，热风温度48-50℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将6-8份阿拉伯胶、50-58份水混合搅拌30-34min，搅拌温度为84-88℃，加入6-8份单壁碳纳米管超声震荡10-14min，超声功率为425-435W，在温度64-68℃真空干燥3-4h，加入90-95份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为6-8℃，送入温度为244-248℃蒸汽中加热2-4s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。本专利技术中，将采摘的稻谷风干后，热风干燥可匀速地带走稻谷表面水分，稻谷表面不会变脆则减少了出现碎米现象的概率，单壁碳纳米管具有高比表面积与强范德华力，在一定工艺下与阿拉伯胶复配，分散成单根碳纳米管并包裹在阿拉伯胶分子表面，制在不破坏碳纳米管结构下，分散性能极好，传热性极好，可与预处理稻谷分散均匀，在蒸汽加热过程中受热均匀，且可在预处理稻谷表面包覆一层保护层，由于预处理稻谷表面包覆了一层保护层，可降低机械作用导致大米碎裂的情况，配合高温蒸汽短时加热，在保证稻壳适当增湿膨胀的前提下，极易于剥壳，经过碾压后，碎米率极低，然后再经过抛光、色选、分级，大米杂质含量极低，本专利技术与传统工艺相比，大大降低了碎米率。本专利技术方法加工的同一批次的稻谷，碎米率达到了3％以下，水分含量＜1.42％。本专利技术采用氮气进行真空包装，包装时大米温度小于20℃，大米中不会带有水蒸气，成品米保质期至少能够延长2个月。具体实施方式实施例1一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥，得到预处理稻谷；S2、将阿拉伯胶、水混合搅拌，加入单壁碳纳米管超声震荡，真空干燥，加入预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为6℃，送入蒸汽中加热，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。实施例2一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥20min，热风温度55℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将4份阿拉伯胶、60份水混合搅拌20min，搅拌温度为90℃，加入4份单壁碳纳米管超声震荡18min，超声功率为400W，在温度70℃真空干燥2h，加入100份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为5℃，送入温度为250℃蒸汽中加热2s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。实施例3一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥30min，热风温度45℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将10份阿拉伯胶、40份水混合搅拌40min，搅拌温度为80℃，加入8份单壁碳纳米管超声震荡5min，超声功率为450W，在温度60℃真空干燥4h，加入80份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为10℃，送入温度为240℃蒸汽中加热4s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。实施例4一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥22min，热风温度50℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将6份阿拉伯胶、58份水混合搅拌30min，搅拌温度为88℃，加入6份单壁碳纳米管超声震荡14min，超声功率为425W，在温度68℃真空干燥3h，加入95份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为6℃，送入温度为248℃蒸汽中加热2s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。实施例5一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥26min，热风温度48℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将8份阿拉伯胶、50份水混合搅拌34min，搅拌温度为84℃，加入8份单壁碳纳米管超声震荡10min，超声功率为435W，在温度64℃真空干燥4h，加入90份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为8℃，送入温度为244℃蒸汽中加热4s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。实施例6一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥24min，热风温度49℃，得到预处理稻谷；S2、按重量份将7份阿拉伯胶、54份水混合搅拌32min，搅拌温度为86℃，加入7份单壁碳纳米管超声震荡12min，超声功率为428W，在温度66℃真空干燥3h，加入92份预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为7℃，送入温度为246℃蒸汽中加热3s，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。采用实施例5制备保质期长碎米率低的大米，碎米率为2.1％，水分含量为1.14％，采用氮气进行真空包装，包装时大米温度为20℃，大米中不带有水蒸气，成品米保质期延长了65天。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
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【技术保护点】
一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥，得到预处理稻谷；S2、将阿拉伯胶、水混合搅拌，加入单壁碳纳米管超声震荡，真空干燥，加入预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为5‑10℃，送入蒸汽中加热，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。

【技术特征摘要】
1.一种保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将采摘的稻谷去除杂质，室温风干，在搅拌状态下热风干燥，得到预处理稻谷；S2、将阿拉伯胶、水混合搅拌，加入单壁碳纳米管超声震荡，真空干燥，加入预处理稻谷混合均匀，搅拌温度为5-10℃，送入蒸汽中加热，送入碾米机中碾压，谷糙分离，得到脱壳稻谷；S3、将脱壳稻谷冷却至室温，抛光，色选，分级，得到保质期长碎米率低的大米。2.根据权利要求1所述的保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其特征在于，在S1中，热风干燥过程中，热风时间为20-30min，热风温度为45-55℃。3.根据权利要求1或2所述的保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其特征在于，在S2中，阿拉伯胶、单壁碳纳米管的重量比为4-10：4-8。4.根据权利要求1-3任一项所述的保质期长碎米率低的大米的加工工艺，其特征在于，在S2中，超声震荡过程中，超声震荡时间为5-18min，超声功率为400-450W。5.根据权利要求1-4任一项所述的保质期长...

【专利技术属性】
技术研发人员：仲春付，
申请(专利权)人：安徽省明光市中富粮油食品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34