一种面粉低温低速低压加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种面粉低温低速低压加工工艺，包括以下步骤；S1、选取优质小麦并筛分清理小麦中夹杂的杂质；S2、清洗小麦表面附着的家畜粪便、灰尘，并对小麦进行初步的软化和湿润；S3、润麦；S4、研磨；S5、对净胚乳、细麸皮和连麸胚乳三种不同的物料进行筛分；S6、按照粒度大小进行二次筛选分级；S7、行配粉并装袋打包。本发明专利技术生产出的面粉营养物质含量高、无需添加添加剂就能保证面粉色泽口感俱佳。

A low temperature low low low pressure processing technology for flour

The invention discloses a low temperature low pressure low speed flour processing technology, which comprises the following steps; impurities S1, selection and screening of high quality wheat cleaning wheat; S2, livestock manure, wheat cleaning dust adhered to the surface, and a preliminary softening and wetting of wheat; S3, S4, tempering; grinding; S5 screening of net endosperm, fine bran and bran endosperm of three kinds of different materials; S6, in accordance with the size of two screening classification; S7, for blending and packing bag. The content of flour produced by the invention is high, and no additive can be added to ensure the good taste of the flour color and lustre.

【技术实现步骤摘要】
一种面粉低温低速低压加工工艺
本专利技术涉及面粉加工，具体涉及一种面粉低温低速低压加工工艺。
技术介绍
小麦研磨制粉的过程主要就是分离小麦胚乳和麸皮、胚芽的过程。理想条件下，研磨应在不破坏淀粉颗粒完整度、减少小麦所含营养成分流失的情况下，尽可能多地分离胚乳，但却难以做到。事实上每100克小麦中胚乳(面粉)含量高达85％，但是商业化研磨处理每100克小麦只能提炼出70克左右面粉，提炼率不到70％。现有面粉研磨技术为了提高小麦出粉率，需要对小麦和老化的麸皮进行加热以软化胚芽，这样更易于将胚乳从麸皮和胚芽中分离出来。高温的工作环境带来了高压和磨粉机的高工作强度，使得磨粉机研磨过程过于强烈，造成小麦胚乳(面粉)中的蛋白质等营养物质大量流失，麦胚中的自然香味失去较多，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间短、筋度低，必须加入稳定剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)氧化剂等添加剂来增强面粉的稳定性、口感和筋度，导致面粉中胡萝卜素等受到破坏，和面时吃水少，和好的面很难擀开，面煮好后看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。短期食用含有添加剂的面粉，会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面粉低温低速低压加工工艺，其特征在于：包括以下步骤；S1、选取优质小麦，筛分清理小麦中夹杂的杂质；S2、筛分后的小麦送入可旋转的物料斗内，并通过清洗装置向物料斗中喷射压力范围为2.5Mpa～3.5Mpa、温度范围为65℃～75℃的水，冲刷掉小麦表面附着的家畜粪便、灰尘，并对小麦进行初步的软化和湿润；S3、将小麦置于润麦仓，对小麦进行润麦，润麦时间范围为15～16小时，使得小麦胚乳疏松易于粉碎，同时麦皮吸收水分增加韧性；润麦的同时通过风机对小麦进行简单的沥干，防止水分过多，同时达到降温的效果；S4、对经过润麦后的小麦进行研磨，其中磨粉机的转速范围为450～550转/分钟，保持工作的温度范围为...

【技术特征摘要】
1.一种面粉低温低速低压加工工艺，其特征在于：包括以下步骤；S1、选取优质小麦，筛分清理小麦中夹杂的杂质；S2、筛分后的小麦送入可旋转的物料斗内，并通过清洗装置向物料斗中喷射压力范围为2.5Mpa～3.5Mpa、温度范围为65℃～75℃的水，冲刷掉小麦表面附着的家畜粪便、灰尘，并对小麦进行初步的软化和湿润；S3、将小麦置于润麦仓，对小麦进行润麦，润麦时间范围为15～16小时，使得小麦胚乳疏松易于粉碎，同时麦皮吸收水分增加韧性；润麦的同时通过风机对小麦进行简单的沥干，防止水分过多，同时达到降温的效果；S4、对经过润麦后的小麦进行研磨，其中磨粉机的转速范围为450～550转/分钟，保持工作的温度范围为35℃以下，保持工作压力的范围为0.35Mpa～0.40Mpa；S5、对小麦研磨后产生的净胚乳、细麸皮和连麸胚乳三种不同的物料进行筛分；S6、对筛分过后的每种物料按照粒度大小进行二次筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿地力江·尼亚孜，
申请(专利权)人：新疆艾力努尔农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65