【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种利用淀粉、柠檬酸的生产废水、废渣进行食醋生产的方法，它包括下列步骤：ａ、混合：将淀粉废水和柠檬酸废水、废渣按任意比例混合；ｂ、醋酸发酵：取出其中的１／２体积量，在ｐＨ４．５～４．８，３０℃±１的条件下进行固定化酵母酒精发 酵，发酵４８小时后，在２４℃～２８℃的温度下接入醋酸菌发酵４８～６０小时，定时进行搅拌，补充给充足的氧气；ｃ、乳酸发酵：剩余１／２体积量的混合料在３９℃，ｐＨ６．５的条件下进行乳酸发酵，乳酸菌接种量５％，发酵时间２０小时；ｄ 、陈酿：然后将上述ｂ、ｃ步骤中的发酵液混合，在低温下进行陈酿一周；ｅ、成品：陈酿后经过过滤、瞬时高温杀菌后即成成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周剑平，王治业，龚伟中，晁开，宋洁，
申请(专利权)人：甘肃省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]
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