一种低醇啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种低醇啤酒及其制备方法，将发酵成熟的普通啤酒过滤，得原清酒，经脱醇，去除酒液中的酒精，得脱醇啤酒；脱醇啤酒与原清酒的体积比为（３～１）∶１喝兑得低醇啤酒。本发明专利技术方法制备的低醇啤酒原麦汁浓度在５－８°Ｐ，酒精含量在０．６－２．５％（Ｖ／Ｖ），比普通啤酒含量低，降低了酒精对身体的伤害。由于这种低醇啤酒发酵彻底，残糖低，口味干爽，无甜腻感，口感与普通啤酒几乎没有差异。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低醇啤酒及其制备方法，步骤如下：　　　　（１）将发酵成熟的普通啤酒过滤，得原清酒，所述的普通啤酒的原麦汁浓度为８～１０°Ｐ，啤酒发酵度６０－７０％；　　　　（２）将原清酒经３０－３７℃低温真空脱醇，去除酒液中的酒精，保留啤酒中的其他营养成份，得脱醇啤酒；　　　　（３）向步骤（２）制得得脱醇啤酒中兑入步骤（１）的原清酒，脱醇啤酒与原清酒的体积比为（３～１）∶１，得低醇啤酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田洪波，宋学峰，李振泉，彭玉秀，
申请(专利权)人：山东琥珀啤酒厂，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]