粳米与籼粉液化液混合酿造黄酒的方法技术

一种用粳米和籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法，包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液，再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒等工序，制得成品黄酒。所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎，加水调浆，再加入α－淀粉酶，经低温蒸煮而制得。籼米粉液化液的料水比比较高，制得的黄酒酒精度较高，成品黄酒的质量和出酒率都较高，加热温度低，热能消耗少，籼米的用量可以达到总用米量的５０％以上。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种粳米与籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法，包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液，再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒，制得成品黄酒，其特征在于所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎，加水调浆，再加入α－淀粉酶，经低温蒸煮而制得的。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐呈祥，成淑芝，庄建华，
申请(专利权)人：嘉兴高等专科学校，浙江省食品工业公司，嘉兴酒厂，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]