【技术实现步骤摘要】
本专利技术提供,属食品领域。现有高度酒,甲醇含量普遍在0.003-0.004之间,而国家规定标准为0.004,甲醇含量高对人体产生的危害已引起人们的关注,降低甲醇含量已成为酒类行业急待解决的问题。本专利技术针对存在问题,其目的在于提供一种含甲醇量较低、口感香醇的全天然保健佳酒。本专利技术主要是以小麦芽、玉米芽、豌豆芽为主要原料,再配入一定量经特殊发酵的玉米和小麦曲,经发酵、高温蒸馏出液体制得小麦芽酒。由于本专利技术以小麦芽为主、配以玉米芽、豌豆芽并将之与玉米和小麦曲混制,纯粮精制出,所制的酒润口、润喉、回味香甜、口感较好,克服了高度酒甲醇含量高的缺点,由于富含较高麦芽糖、维生素、淀粉,易被人体吸收,可降压、健脾、消食,是理想的全天然保健佳酿。本专利技术由小麦、玉米、小麦芽、玉米芽、豌豆芽组成,它们的配比为2.5-3.0∶2.5-3.0∶4.0-6.0∶1.0-2.0∶1.5-2.0,其制做工艺是按上述配比将小麦和玉米混合用水浸泡1-2小时,在100-150%温度下蒸煮8-15小时至熟,取出降温1-2小时,加入0.3-0.8%的酒曲,拌均,放入池内发醇8-12小时,装入土罐再次发酵10-20天,取出按上述配比加入小麦芽、玉米芽、豌豆芽后,经100-150℃高温蒸馏0.5-1.5小时,蒸馏液体流出即制得酒。实施例将20公斤玉米、60公斤小麦和20公斤豌豆分别放入云南临沧县的白沙井水中浸泡2-3天,去除污水,5-7天发芽,待用,另取50公斤玉米和50公斤小麦,将之混合用临沧县的白沙井水浸泡1-2小时,在100℃温度下蒸煮8小时至熟,取出降温2小时后加入0. ...
【技术保护点】
一种小麦芽酒,由小麦、玉米组成,其特征在于:其组份还包括小麦芽、玉米芽、豌豆芽,其小麦、玉米、小麦芽、玉米芽、豌豆芽的配比为2.5-3.0∶2.5-3.0∶4.0-6.0∶1.0-2.0∶1.5-2.0。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:董光伟,董光宏,董光梅,
申请(专利权)人:董光伟,董光宏,董光梅,
类型:发明
国别省市:53[中国|云南]
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