【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术是一种采用糯米酿制成的含醇甜酒汁，加入其它辅助料形成的风味饮料。甜酒汁，俗称糯米甜酒。甜酒汁是用糯米发酵，不加蒸馏酿制成的一种乙醇含量小于12％(重量比)的民间传统饮料。其传统的工艺是①浸米将糯米浸泡好后，用清水淋洗沥干；②蒸煮将沥干的糯米放入甑中，在常压下蒸熟；③扬冷、拌曲将蒸熟的饭粒放入簸箕中打散，扬冷后，加曲搅拌；④糖化、发酵将加了曲的饭粒置于甑中，在适宜的温度下进行固态培菌糖化，然后加入适量的水进行发酵；⑤出甜酒汁经一段时间发酵，甑中有甜酒汁流出，用器皿接好，静置即可食用。甜酒汁在我国虽然已有上千年的生产历史，但它存在着下列缺点①在感观、功能等效果方面没有重大改进，跟不上饮料在营养风味上不断变化更新的新形势。②甜酒汁适于微生物的生长繁殖，易变质、败坏、存放保质期短。所以它的利用效率不高，在市场上，特别是北方市场不易看到。本专利技术的目的是对传统的甜酒汁加以改进，为人们提供一种感观效果好、泡沫丰富、营养价值高，存放保质期长的甜酒汁汽酒风味饮料。实现本专利技术的技术方案是，将传统的甜酒汁加以澄清、过滤后，加入1～3％的蜂蜜，1～5％的食用明胶及4～12％的果蔬汁充分搅拌混合后，进行真空脱气，然后冷却至6～8℃，与压力取3～4公斤/厘米2碳酸气(CO2)混合，经灌装机一次灌装入瓶压盖即可。甜酒汁加入蜂蜜、果蔬汁、食用明胶后，其营养成份得到明显的改善，感观效果亦得到突出的改变。食用明胶营养价值高，作为发泡剂、稳定剂、乳化剂与甜酒汁混合后，改善了甜酒汁的物理性质，增加了甜酒汁的粘度，并赋于甜酒汁以粘滑适口的舌感。与碳酸气(CO2)混合后，氧气...
【技术保护点】
一种甜酒汁汽酒饮料，其特征是：该饮料是将用传统的糯米发酵法，不经蒸馏酿制所得的乙醇含量小于１２％（重量比）的甜酒汁加以澄清、过滤后，与１～４％的蜂蜜、１～５％食用明胶及４～１２％的果蔬汁等辅助料充分搅拌混合，经冷却至６～８℃，再与碳酸气（ＣＯ↓［２］）混合，经灌装机一次灌装入瓶压盖即可。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
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