【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种酿酒技术，尤其是一种。经专利检索，有用桃、李、枣、葡萄、菠萝、苹果、草莓、橄榄、梅州金柚、玉米、黑玉米等酿酒的制作方法，但未发现有用甜玉米酿造酒的。通常，人们将甜玉米直接食用，或用于煲汤。本专利技术的目的就是提供一种。本专利技术的生产方法如下①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。本专利技术酿造的酒具有如下特点一是营养丰富，含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等；二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、口味清纯，具有甜玉米芳香气味，别具一番风韵；三是醇厚柔和、回味绵长，酒度在50度左右，饮后不上头的特点。下面结合实施例，对本专利技术作进一步的描述。实施例一一、甜玉米的预处理将新鲜的甜玉米棒脱粒去蕊，置于阳光下晒干或用烘干箱烘干，如果是用烘干的甜玉米，则应先在阳光下晒4小时，以恢复甜玉米的原味。取晒后冷却至室温的甜玉米100Kg，用粉破机粉碎成糠状细料。二、甜玉米细料的发酵前处理将38Kg糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米细料混合...
【技术保护点】
一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于（重量百分比）： ①将鲜甜玉米脱粒，晒干； ②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状； ③将３５～４０％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温； ④在混合熟料中加入１．８～２．２％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵７天，发酵温度２４～３２℃； ⑤在混合熟料中加入１００～１１０％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵４５～５０小时，发酵温度２４～３２℃，使浆料酒精度达到１５～１８度； ⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度３０～３５℃，流酒速度４５～５５千克／小时； ⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度１８～４０℃，贮存时间１个月以上。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
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