大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺制造技术

大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺。它是将发酵酒醅出窖后上甑蒸馏，蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸３０分钟，丢糟，得到半成品，再贮存、勾兑、包装得到成品，余者在出甑冷却１０－１５分钟，加入原料拌和均匀，见汽上甑，圆汽后蒸３０分钟至原料熟透，出甑冷却后，加入大曲入窖发酵。这种工艺便捷地降低了酒醅加入窖酸度，提高了出酒率。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺，其特征在于：发酵酒醅出窖后上甑蒸馏，蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸３０分钟，丢糟、得到半成品，再贮存、勾兑、包装得到成品，余者在出甑冷却１０－１５分钟后，加入原料拌和均匀，见汽上甑，圆汽后蒸３０分钟至原料熟透，出甑冷却后，加入大曲入窖发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田家贵，宋清宏，郑凤林，黎楚定，向官富，
申请(专利权)人：湖南酒鬼酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]