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大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺。它是将发酵酒醅出窖后上甑蒸馏，蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸３０分钟，丢糟，得到半成品，再贮存、勾兑、包装得到成品，余者在出甑冷却１０－１５分钟，加入原料拌和均匀，见汽上甑，圆汽后蒸３０分钟至原料熟透，出甑冷却后...
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