一种草莓酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种草莓酒及其制备方法。本发明专利技术提出的草莓酒是以下重量份的原料制成：草莓１００、米糟２５、糯米２０、蜂蜜２。本发明专利技术提出的草莓酒的制造方法包括以下步骤：①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵１５天；②将步骤①密封后无氧发酵２０天。本发明专利技术提出的草莓酒，酒精度适中，含有大量维生素和人体所需的微量元素，呈色、显味、成香。本发明专利技术提出的草莓酒的制造方法工艺流程简单，易于生产操作，且能够降低酿造过程中营养损失保留草莓的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
草莓是一种味美、营养价值高的水果，主要成分有糖、维生素、矿物质、有机酸、果胶。草莓香气浓郁，但不耐储藏，在放置过程中，由于氧化、酶的作用，果实中的果胶、维生素都收到破坏，使草莓变软、变色、变味。因此，草莓除鲜食外，大部分用于制造草莓酱、草莓汁或是浓缩的草莓汁中兑食用酒精和辅助添加剂调配成具有一定酒精度的饮料。对于草莓酱，由于采用高温浓缩法制成，容易产生黑色聚合物，不能保持草莓的色、香、味，营养成分也被破坏，且由于草莓酱含糖量高，易凝胶，不利于人体吸收。草莓汁同样也有含糖量高，不易人体吸收的问题。对于用草莓汁配置的酒精饮料，由于草莓含有色素和胡萝卜素的不溶性，不易呈色、显味、成香，并且会破坏草莓的营养成分，保值期短。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种草莓酒的配方，不添加水和化学添加剂；同时提出一种草莓酒的制备方法，能够保留草莓的香味和营养成分。本专利技术提出的草莓酒是由以下重量比的原料组成 草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜2。本专利技术提出的草莓酒的制造方法，包括以下步骤①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵15天；②将步骤①所得物质密封后无氧发酵20天。其中，原料的重量份为草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜2。本专利技术提出的草莓酒，酒精度适中，含有大量维生素和人体所需的微量元素，呈色、显味、成香。本专利技术提出的草莓酒的制造方法工艺流程简单，易于生产操作，且能够降低酿造过程中营养损失保留草莓的营养成分。具体实施例方式本技术优选实施例如下将1000克草莓、250克米糟、200克糯米、20克蜂蜜充分混合后装入坛子中发酵15天后，将坛子密封再发酵20天，即得成品草莓酒。使用本方法酿造得草莓酒口感好、酒精度适中，且保持了草莓中原有的营养成分。申请人将使用本方法制造的草莓酒送权威机构——温州市质量技术监督检验院，按照国家标准GB/T15038-1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》进行检验，检验报告编号WDS05050110。本专利技术提出的草莓酒完全符合国家标准，且酒精度为12.3度比较适中，还具有大量维生素和人体所需的微量元素。检验结果如下表 权利要求1.一种草莓酒，其特征在于是由以下重量份的原料制成草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜2。2.一种权利要求1所述草莓酒的制造方法，其特征在于包括以下步骤①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵15天；②将步骤①所得物质密封后无氧发酵20天。3.如权利要求2所述的草莓酒的制备方法，其特征在于原料的重量份为草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜2。全文摘要本专利技术涉及。本专利技术提出的草莓酒是以下重量份的原料制成草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜2。本专利技术提出的草莓酒的制造方法包括以下步骤①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵15天；②将步骤①密封后无氧发酵20天。本专利技术提出的草莓酒，酒精度适中，含有大量维生素和人体所需的微量元素，呈色、显味、成香。本专利技术提出的草莓酒的制造方法工艺流程简单，易于生产操作，且能够降低酿造过程中营养损失保留草莓的营养成分。文档编号C12G3/02GK1896209SQ20051008393公开日2007年1月17日 申请日期2005年7月15日 优先权日2005年7月15日专利技术者王显亮 申请人:王显亮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓酒，其特征在于：是由以下重量份的原料制成：草莓１００、米糟２５、糯米２０、蜂蜜２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王显亮，
申请(专利权)人：王显亮，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]