一种保健草莓酒的制备方法技术

本发明专利技术属于生物技术领域，具体涉及一种保健草莓酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将草莓破碎打浆，加入抗氧化添加剂，再微波处理1‑5min，待用；(2)制取中药混合液；(3)将中药混合液加入破碎浆体中，调节pH值，然后加入消毒后的第一发酵罐内，接着加入果胶酶，搅匀后密封放在温度为2‑5℃条件下澄清一周，再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内；(4)将复合酵母菌加入已经转入的第二发酵罐内的上清液中，并添加步骤(2)中得到的中药混合液进行扩培，边通气边搅拌，在20‑25℃发酵10h；(5)停止通气搅拌，静置发酵；(6)第一次陈酿；(7)第二次陈酿，陈酿时间25‑45天，即制得保健草莓酒。本发明专利技术方法操作简单方便，具有良好的口感、具有一定的保健养生效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及一种保健草莓酒的制备方法。
技术介绍
草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。几千年来，中药一直是中华民族繁衍生存的健康保护神，人民群众相信中信，现代医学研究证明，中药中含有多种化学成分，可以分别起到调节免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突变等功能，如何将中药成分中的保健功能与酒结合，为人民的健康服务，是一个极有意义的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种保健草莓酒的制备方法，操作简单方便，具有良好的口感、具有一定的保健养生效果。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种保健草莓酒的制备方法，具体包括以下步骤：(1)将草莓破碎打浆，然后加入抗氧化添加剂，再微波处理1-5min，得到处理后的破碎浆体，待用；其中，抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200-1/100；(2)制取中药混合液，待用，其中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健草莓酒的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)将草莓破碎打浆，然后加入抗氧化添加剂，再微波处理1‑5min，得到处理后的破碎浆体，待用；其中，抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200‑1/100；(2)制取中药混合液，待用，其中，中药混合液是由砂仁、麦芽、猪苓、桂圆、化橘红、铁皮石斛、匙羹藤和山楂制成；(3)将步骤(2)中得到的中药混合液加入步骤(1)得到的破碎浆体中，调节pH值为4‑5，然后加入消毒后的第一发酵罐内，接着加入果胶酶，搅匀后密封放在温度为2‑5℃条件下澄清一周，再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内；其中，中药混合液和破碎浆体的体积比为1:20‑50；(4)将...

【技术特征摘要】
1.一种保健草莓酒的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)将草莓破碎打浆，然后加入抗氧化添加剂，再微波处理1-5min，得到处理后的破碎浆体，待用；其中，抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200-1/100；(2)制取中药混合液，待用，其中，中药混合液是由砂仁、麦芽、猪苓、桂圆、化橘红、铁皮石斛、匙羹藤和山楂制成；(3)将步骤(2)中得到的中药混合液加入步骤(1)得到的破碎浆体中，调节pH值为4-5，然后加入消毒后的第一发酵罐内，接着加入果胶酶，搅匀后密封放在温度为2-5℃条件下澄清一周，再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内；其中，中药混合液和破碎浆体的体积比为1:20-50；(4)将复合酵母菌加入已经转入的第二发酵罐内的上清液中，并添加步骤(2)中得到的中药混合液进行扩培，边通气边搅拌，在20-25℃发酵10h；其中，所述中药混合液的添加量是第二发酵罐内的上清液体积的1/30-1/20；(5)停止通气搅拌，在8-13℃静置发酵，发酵时间为20-25天；(6)当检测到发酵液总糖≦5g/L，发酵液的酒度≦6％vol时将发酵液进行过滤后取清液转入陈酿罐进行第一次陈酿；(7)第一次陈酿35-45天后，得到酒体，再将酒体与纯粮白酒进行勾兑混合后，置于室温18-22℃的环境中进行第二次陈酿，陈酿时间25-45天，即制得保健草莓酒。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述抗氧化添加剂是由以下原料混合而成，具体为质量浓度为0.5-0.8％的六偏磷酸钠溶液、质量浓度为0.01-0.02％的特丁基对苯二酚溶液和质量浓度为0.8-1.0％的抗坏血酸溶液按照质量比为1-2:2-5：10-20混合后得到的。3.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫三儒，
申请(专利权)人：罗城仫佬族自治县明亿农业开发农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西;45