【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
草莓是一种味美、营养价值高的水果，主要成分有糖、维生素、矿物质、有机酸、果胶。草莓香气浓郁，但不耐储藏，在放置过程中，由于氧化、酶的作用，果实中的果胶、维生素都收到破坏，使草莓变软、变色、变味。因此，草莓除鲜食外，大部分用于制造草莓酱、草莓汁或是浓缩的草莓汁中兑食用酒精和辅助添加剂调配成具有一定酒精度的饮料。对于草莓酱，由于采用高温浓缩法制成，容易产生黑色聚合物，不能保持草莓的色、香、味，营养成分也被破坏，且由于草莓酱含糖量高，易凝胶，不利于人体吸收。草莓汁同样也有含糖量高，不易人体吸收的问题。对于用草莓汁配置的酒精饮料，由于草莓含有色素和胡萝卜素的不溶性，不易呈色、显味、成香，并且会破坏草莓的营养成分，保值期短。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种草莓酒的配方，不添加水和化学添加剂；同时提出一种草莓酒的制备方法，能够保留草莓的香味和营养成分。本专利技术提出的草莓酒是由以下重量比的原料组成: 草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。本专利技术提出的草莓酒的制造方法，包括以下步骤: ①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵20天； ②将步骤①所得物质密封后无氧发酵30天。其中，原料的重量份为: 草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。本专利技术提出的草莓酒，酒精度适中，含有大量维生素和人体所需的微量元素，呈色、显味、成香。本专利技术提出的草莓酒的制造方法工艺流程简单，易于生产操作，且能够降低酿造过程中营养损失保留草莓的营养成分。【具体实施方式】本专利技术优选实施例如下: 将1000克草莓、250克米糟、2...
【技术保护点】
一种草莓酒，其特征在于：是由以下重量份的原料制成： 草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。