一款发酵海参制品的加工方法技术

一款发酵海参制品的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术中，将海参清洗并打成糜，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，制得口感丰富的发酵海参，赋予海参特殊的风味，食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好，有利于人体健康，口味多样，能够满足大众不同口味，便于保存、携带，利用充氮气调包装，实现对泡发好海参的低温冷藏，产品可开袋即食，市场前景好。

A processing method of a fermented sea cucumber

A processing method for the fermented sea cucumber products belongs to the field of food processing technology. In the invention, the sea cucumber wash and hit into pieces, adding one or more of Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus, Rhizopus oryzae in the prepared fermentation sea cucumber taste rich, with special flavor of sea cucumber, fast and convenient, easy to carry, rich nutrition and good taste of food, is conducive to human health, tastes, can to meet the public, different tastes, easy to save, carry, using nitrogen filled packaging, realize low temperature on the soaked sea cucumber, product can open bags of instant, good market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一款发酵海参制品的加工方法
本专利技术涉及一种海参加工方法，具体是一款发酵海参制品的加工方法，属于食品加工

技术介绍
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质，海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖以及多种微量元素，被人们视为滋补佳品，具有极高的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供滋补肝肾、强身助阳、提高性功能的生物发酵制剂及其生产方法-一款发酵海参制品的加工方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一款发酵海参制品的加工方法，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：碳酸锌10-20份、缬氨酸15-30份、精氨酸20-40份、苯丙氨酸5-20份、高丽参15-20份、麻黄2-5份、肉桂3-5份、枸杞子5-10份、何首乌10-15份、白芍10-15份、红景天10-25份、鹿茸10-15份、甘草10-15份、海参糜50-60份、去离子水60-70份；将碳酸锌、缬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、高丽参、麻黄、肉桂、枸杞子、何首乌、白芍、红景天、鹿茸、甘草研磨成粉状，将粉状物与海参糜、去离子水混合均匀，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，发酵10-20天，压滤后获得发酵液，将发酵液进行蒸馏后进行浓缩，得膏状物。海参糜的制备方法包括以下步骤：1）取鲜活海参用清水洗净，再清理出其内脏杂物，然后用乙醇水溶液浸洗5-8分钟，捞出放入食盐水溶液中熬煮5分钟后，捞出、沥干、冷却备用；2）将步骤1）中的海参打成糜，在海参糜中加入总重量6％的胰蛋白酶，在20-45℃下水浴进行酶解半小时，然后过滤去除杂质后放入90-100℃水浴灭酶10-20分钟即得海参酶解液。步骤1）中，所述乙醇水溶液的重量百分比浓度为5-10％，所述食盐水溶液的重量百分比浓度为2-10％，所述熬煮温度为90-100℃。本专利技术中，缬氨酸可促使神经系统功能正常；精氨酸用于保持性功能正常，增强肌肉活力；苯丙氨酸可提高性欲；锌是性功能和生育力必须的微量元素之一，参与多种生物酶的活性和许多生理过程，长期缺锌影响垂体的功能，使性腺激素的合成和分泌减少。本专利技术提供的生物制剂具有滋补肝肾、强身助阳、提高性功能的作用，其以膏剂保存，服用方便，中药的有效成分经生物发酵后能够得到充分利用。本专利技术中，将海参清洗并打成糜，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，制得口感丰富的发酵海参，赋予海参特殊的风味，食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好，有利于人体健康，口味多样，能够满足大众不同口味，便于保存、携带，利用充氮气调包装，实现对泡发好海参的低温冷藏，产品可开袋即食，市场前景好。具体实施方式一款发酵海参制品的加工方法，包括以下重量份的各组份制备而成：碳酸锌10-20份、缬氨酸15-30份、精氨酸20-40份、苯丙氨酸5-20份、高丽参15-20份、麻黄2-5份、肉桂3-5份、枸杞子5-10份、何首乌10-15份、白芍10-15份、红景天10-25份、鹿茸10-15份、甘草10-15份、海参糜50-60份、去离子水60-70份；将碳酸锌、缬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、高丽参、麻黄、肉桂、枸杞子、何首乌、白芍、红景天、鹿茸、甘草研磨成粉状，将粉状物与海参糜、去离子水混合均匀，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，发酵10-20天，压滤后获得发酵液，将发酵液进行蒸馏后进行浓缩，得膏状物。海参糜的制备方法包括以下步骤：1）取鲜活海参用清水洗净，再清理出其内脏杂物，然后用乙醇水溶液浸洗5-8分钟，捞出放入食盐水溶液中熬煮5分钟后，捞出、沥干、冷却备用；2）将步骤1）中的海参打成糜，在海参糜中加入总重量6％的胰蛋白酶，在20-45℃下水浴进行酶解半小时，然后过滤去除杂质后放入90-100℃水浴灭酶10-20分钟即得海参酶解液。步骤1）中，所述乙醇水溶液的重量百分比浓度为5-10％，所述食盐水溶液的重量百分比浓度为2-10％，所述熬煮温度为90-100℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一款发酵海参制品的加工方法，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：碳酸锌10‑20份、缬氨酸15‑30份、精氨酸20‑40份、苯丙氨酸5‑20份、高丽参15‑20份、麻黄2‑5份、肉桂3‑5份、枸杞子5‑10份、何首乌10‑15份、白芍10‑15份、红景天10‑25份、鹿茸10‑15份、甘草10‑15份、海参糜50‑60份、去离子水60‑70份；将碳酸锌、缬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、高丽参、麻黄、肉桂、枸杞子、何首乌、白芍、红景天、鹿茸、甘草研磨成粉状，将粉状物与海参糜、去离子水混合均匀，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，发酵10‑20天，压滤后获得发酵液，将发酵液进行蒸馏后进行浓缩，得膏状物。

【技术特征摘要】
1.一款发酵海参制品的加工方法，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：碳酸锌10-20份、缬氨酸15-30份、精氨酸20-40份、苯丙氨酸5-20份、高丽参15-20份、麻黄2-5份、肉桂3-5份、枸杞子5-10份、何首乌10-15份、白芍10-15份、红景天10-25份、鹿茸10-15份、甘草10-15份、海参糜50-60份、去离子水60-70份；将碳酸锌、缬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、高丽参、麻黄、肉桂、枸杞子、何首乌、白芍、红景天、鹿茸、甘草研磨成粉状，将粉状物与海参糜、去离子水混合均匀，加入酿酒酵母、米曲霉、米根霉中的一种或多种，发酵10-20天，压滤后获得发酵液，将发酵液进行蒸馏后进行浓缩，...

【专利技术属性】
技术研发人员：华和明，
申请(专利权)人：句容市武杭传动机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32