一种具有健脾功效的鱼糕制造技术

本发明专利技术涉及一种具有健脾功效的鱼糕，所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成：鱼糜40‑60份、淀粉10‑15份、山药粉8‑15份、茯苓粉1‑3份、白术粉4‑8份、食盐2‑4份、食醋1‑1.5份、味精1‑5份、蜂蜜1‑5份、柠檬酸0‑0.5份、鸟苷酸二钠0‑0.3份、饮用水8‑12份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到；将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，半成品进行蒸煮后切片至厚度为5‑10mm的片状，并经45‑60℃低温烘干4‑8min后得到产品。本发明专利技术具有足够的健脾养生功效，且具有较好的口感。

A fish with spleen function

The present invention relates to a spleen function of fish cake, the cake is prepared from the following raw materials by weight proportion: 60, 40 surimi starch 10 15 copies, 15 copies, 8 Chinese yam powder Fuling powder 1 3 copies, 8 copies, 4 Baizhu powder salt 2 4 1, vinegar 1.5 copies, 5 copies, 1 fine taste honey 1 5 copies, 0.5 copies, 0 citric acid guanylic acid two sodium 0 0.3 copies, 12 copies of the 8 drinking water; the Chinese yam powder, Poria powder, Baizhu powder is yam, Poria, Atractylodes, dry cleaning after grinding to 200 above; the raw material after mixing, stirring and pumping machine into the cavity through extrusion strip of semi-finished products, semi-finished products after cooking to slice thickness of 5 10mm sheet, and products obtained by 45 60 degrees Celsius temperature drying 4 8min. The invention has sufficient nourishing and nourishing effect of spleen, and has good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种具有健脾功效的鱼糕
本专利技术涉及鱼糜制品加工领域，具体是指一种具有健脾功效的鱼糕。
技术介绍
随着居民生活水平的提高，人们的食品消费观念和方式正在悄然改变，因此现有的食品越来越成多样化。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料，目前鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。现有的鱼糕为了提高食用功效，许多产家会选择在鱼糕中添加入相应的中药粉末。如加入山药粉、茯苓粉、白术粉，使产品具有健脾的养生功效。但是由于中药粉末容易影响鱼糜本来固有的鲜美，所以其添加量一旦过大，会导致产品口感降低，如果添加量过小，则缺乏相应的食用功效。因此，研发一款能够有效确保产品具有足够的健脾养生功效，且具有较好口感的鱼糕是本专利技术的研究目的。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术在于提供一种具有健脾功效的鱼糕，该具有健脾功效的鱼糕具有足够的健脾养生功效，且具有较好的口感。本专利技术的技术方案是：一种具有健脾功效的鱼糕，所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成：鱼糜40-60份、淀粉10-15份、山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份、食盐2-4份、食醋1-1.5份、味精1-5份、蜂蜜1-5份、柠檬酸0-0.5份、鸟苷酸二钠0-0.3份、饮用水8-12份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到；将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，半成品进行蒸煮后切片至厚度为5-10mm的片状，并经45-60℃低温烘干4-8min后得到产品。所述蒸煮温度为100-120℃，蒸煮时间6-12min。所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到-18℃，然后进行包装后进行微波杀菌，最后进行冷藏。本专利技术的优点：本专利技术中含有山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份，能够有效确保本专利技术具有较好的健脾食用功效。本专利技术在半成品进行蒸煮切片后，对其进行轻微的低温烘干，减少产品水分以提高产品的腥味，从而使产品的鲜美度得到提高，覆盖山药粉、茯苓粉和白术粉带来的异味，但同时又不导致腥味过重，有效确保本专利技术具有较好的口感。具体实施方式为了便于本领域技术人员理解，现通过实施例对本专利技术作进一步详细描述：一种具有健脾功效的鱼糕，所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成：鱼糜50份、淀粉12份、山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份、食盐3份、食醋1.2份、味精3份、蜂蜜3份、柠檬酸0.2份、鸟苷酸二钠0.1份、饮用水10份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目得到；将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，半成品进行蒸煮后切片至厚度为8mm的片状，并经50℃进行低温烘干6min后得到产品。所述蒸煮温度为110℃，蒸煮时间8min。所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到-18℃，然后进行包装后进行微波杀菌，最后进行冷藏。本专利技术在半成品进行蒸煮切片后，对其进行轻微的低温烘干，减少产品水分以提高产品的腥味，从而使产品的鲜美度得到提高，覆盖山药粉、茯苓粉和白术粉带来的异味，但同时又不导致腥味过重，有效确保本专利技术具有较好的口感。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有健脾功效的鱼糕，所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成：鱼糜40‑60份、淀粉10‑15份、山药粉8‑15份、茯苓粉1‑3份、白术粉4‑8份、食盐2‑4份、食醋1‑1.5份、味精1‑5份、蜂蜜1‑5份、柠檬酸0‑0.5份、鸟苷酸二钠0‑0.3份、饮用水8‑12份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到；其特征在于：将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，半成品进行蒸煮后切片至厚度为5‑10mm的片状，并经45‑60℃低温烘干4‑8min后得到产品。

【技术特征摘要】
1.一种具有健脾功效的鱼糕，所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成：鱼糜40-60份、淀粉10-15份、山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份、食盐2-4份、食醋1-1.5份、味精1-5份、蜂蜜1-5份、柠檬酸0-0.5份、鸟苷酸二钠0-0.3份、饮用水8-12份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到；其特征在于：将上述原料经过混合，搅拌均匀后...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈顺飞，
申请(专利权)人：东山县启昌冷冻加工有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35