The invention belongs to the field of food, a sword fish is made of walnut, the following raw materials in weight portion: 3 walnut Fuling powder 15 7 copies, 25 copies, sword fish 1, ginger 1 3 copies, 4 copies of the 2 oyster sauce, salt 1 3. The preparation method includes: preparation, cleaning, drying, cooking, and other steps, the invention has the advantages that retains the ingredients of Chinese medicine, and has a strong sword fish nutrition, brain function.
【技术实现步骤摘要】
核桃剑骨鱼及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种核桃剑骨鱼及其制备方法。
技术介绍
剑骨鱼：鲿科鳠属的一个物种。个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤，在桂林地区俗称剑骨鱼，此鱼刺儿少无鳞，肉质肥嫩，口感极佳，是做漓江啤酒鱼的上等鱼类，在西江，被视为西江的名贵鱼类之一，亟待保护，是性情较为温和的大型肉食性经济鱼类，全身无鳞，肉质细嫩，味美，营养价值高，享有“淡水之王”的美誉，被誉为珠江“四大名鱼”之一。如何开发剑骨鱼的食用和制备方法是有待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种核桃剑骨鱼及其制备方法，即保留了中药的成分，又有剑骨鱼的营养，有强健大脑的功效。本专利技术的技术方式是提供一种核桃剑骨鱼，是由以下重量份比的原料制成：核桃3-7份，茯苓粉15-25份，剑骨鱼1条，葱姜1-3份，蚝油2-4份，精盐1-3份。一种核桃剑骨鱼，是由以下优选重量份比的原料制成：核桃5份，茯苓粉20份，剑骨鱼1条，葱姜2份，蚝油3份，精盐2份。上述一种核桃剑骨鱼的制备方法包括以下步骤：1）把剑骨鱼去腮、洗净，鱼身剁成肉茸，鱼头切开备用。2）将鱼肉茸至于碗中，放入茯苓粉、核桃及葱姜、蚝油等，搅拌均匀后制成鱼丸。3）将鱼头煎片刻，放入砂锅中，加冷水漫过鱼头。4）将鱼丸放入，加热至鱼丸成型，加精盐，煮至鱼头煨熟即可。以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。剑骨鱼：鲿科鳠属的一个物种，个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤，在桂林地区俗称剑骨鱼，此鱼刺儿少无鳞，肉质...
【技术保护点】
一种核桃剑骨鱼，其特征是由以下重量份比的原料制成：核桃3‑7份，茯苓粉15‑25份，剑骨鱼1条，葱姜1‑3份，蚝油2‑4份，精盐1‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种核桃剑骨鱼，其特征是由以下重量份比的原料制成：核桃3-7份，茯苓粉15-25份，剑骨鱼1条，葱姜1-3份，蚝油2-4份，精盐1-3份。2.根据权利要求1所述的一种核桃剑骨鱼，其特征是由以下重量份比的原料制成：核桃5份，茯苓粉20份，剑骨鱼1条，葱姜2份，蚝油3份，精盐2份。3.根据权...
【专利技术属性】
技术研发人员：莫云辉，
申请(专利权)人：桂林市粮铭农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。