The invention discloses a nutritional chili oil and preparation method thereof, by weight of the prepared oil: 100 copies, 50 copies of 20 linseed oil, evening primrose oil 10 20 copies, 20 copies of the 10 grape seed oil, chili powder 40 80, ginger 5 10 copies, 10 copies of 20 dry garlic, dried carrot slices 10 20 copies, 10 copies of 20 stem lettuce slices, pepper powder 5 10; the preparation method comprises the following steps: vacuum frying, extraction and filtering. The invention of the nutrition and health of chili oil is rich in a variety of fatty acids, especially rich in oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, also contains vitamin E, vitamin D as the fat soluble vitamins and capsaicin, allicin, rich nutrition and has certain health care function; in addition, the process of the invention is very exquisite, the process of preparing chili oil by vacuum frying, can avoid the damage of the nutritional components in raw material and the greatest degree of products to maintain the nutrition and flavor, but also can effectively prevent the occurrence of the polymerization reaction of vegetable oil in the condition of high temperature, reduce the generation of hazardous substances.
【技术实现步骤摘要】
一种营养保健辣椒油及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种营养保健辣椒油及其制备方法。技术背景茶籽油俗称茶油、山茶油、山茶籽油,是从山茶科油茶树种子中提取而得,为我国特有的高级木本食用油。油茶籽油富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,含量高达90%以上,同时含有维生素E、角鲨烯等活性成分,营养保健价值较高,被誉为“油中珍品”、“油王”。油茶籽油曾是皇封御膳用油,目前是我国提倡推广及国际粮农组织首推的保健型植物食用油。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量高达70以上%。亚油酸是人体必需脂肪酸,易于被人体吸收,长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇,有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油富含维生素E及人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性维生素,适合用于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。月见草油和亚麻籽油富含人体必需脂肪酸亚麻酸。亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,在体内能合成、代谢,转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦缺乏,即会引导起机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸,就会严重影响其智力正常发育,这一点已经被国内外科学家所证实,并被世界营养学界所公认。另外,缺乏α-亚麻酸,维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用,造成营养流失,由此可见亚麻酸的摄入对人体健康尤为重要。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于 ...
【技术保护点】
一种营养保健辣椒油,其特征在于由以下重量份计的原料制备而成:茶油100份,亚麻油20‑50份,月见草籽油10‑20份,葡萄籽油10‑20份,辣椒粉40‑80份,干姜片5‑10份,干大蒜头10‑20份,干胡萝卜片10‑20份,干莴苣片10‑20份,花椒粉5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种营养保健辣椒油,其特征在于由以下重量份计的原料制备而成:茶油100份,亚麻油20-50份,月见草籽油10-20份,葡萄籽油10-20份,辣椒粉40-80份,干姜片5-10份,干大蒜头10-20份,干胡萝卜片10-20份,干莴苣片10-20份,花椒粉5-10份。2.如权利要求1所述的一种辣椒油,其特征在于由以下重量份计的原料制备而成:茶油100份,亚麻油30-40份,月见草籽油15-20份,葡萄籽油15-20份,辣椒粉60-80份,干姜片6-8份,干大蒜头10-15份,干胡萝卜片10-20份,干莴苣片10-20份,花椒粉6-9份。3.如权利要求1所述的一种辣椒油,其特征在于由以下重量份计的原料制备而成:茶油100份,亚麻油40份,月见草籽油20份,葡萄籽油20份,辣椒粉80份,干姜片8份,干大蒜头15份,干胡萝卜片20份,干莴苣片20份,花椒粉9份。4.一种营养保健辣椒油的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)真空油炸:将茶油、亚麻油、月见草籽油、葡萄籽油等植物油与干姜片、干大蒜头、干胡萝卜片、干莴苣片投入真空油炸锅内,于真空度0.90-0.96MPa,温度60-90℃条件下真...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:长沙思麦食品开发有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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