A pepper dip is disclosed, comprising a 150~300 portion of vegetable oil, 125~250 portions of watercress, 50~315 portions of pepper, and 60~150 portions of salt, according to a weight meter. The pepper dipping material provided in the embodiment of the present invention adopts a new formula and effectively improves the stability of the quality of the chilli dipping material.
【技术实现步骤摘要】
一种辣椒蘸料
本专利技术涉及一种调味料领域，具体涉及一种辣椒蘸料。
技术介绍
现有的辣椒蘸料主要有以下方法制取，具体如下所述：其一、间接法，具体是通过一定溶剂将辣椒风味物质提取分离后，再与基础油勾兑配制而成，一般过程复杂成本偏高，杂质多，有效成分损失大，也没有直浸法产品的特有香气。其二、直浸法，具体是用基础油做溶剂，经特定工艺条件与过程制作，直接抽提与转化辣椒风味物质成分，经分离勾兑而成，过程简易，但产品风味受浸渍条件与过程直接影响，导致生成出来的辣椒油的品质稳定性差。因而，需要提供更优良的配方和更适合的制作方法，以提高现有的辣椒蘸料的品质的稳定性。
技术实现思路
本申请实施例通过提供一种辣椒蘸料，采用了新的配方，能够有效提高了辣椒油的品质的稳定性。本申请实施例提供了一种辣椒蘸料，按重量比计包括以下成分：150~300份的植物油，125~250份的豆瓣，50~315份的辣椒和60~150份的盐。可选的，所述辣椒蘸料按重量比计具体包括：300份的植物油，250份的豆瓣，50份的辣椒，150份的盐，100份的豆豉，15份的料酒和40份的砂糖。可选的，所述辣椒蘸料还包括香辛...
【技术保护点】
一种辣椒蘸料，其特征在于，按重量比计包括以下成分：150~300份的植物油，125~250份的豆瓣，50~315份的辣椒和60~150份的盐。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒蘸料，其特征在于，按重量比计包括以下成分：150~300份的植物油，125~250份的豆瓣，50~315份的辣椒和60~150份的盐。2.如权利要求1所述的辣椒蘸料，其特征在于，所述辣椒蘸料按重量比计具体包括：300份的植物油，250份的豆瓣，50份的辣椒，150份的盐，100份的豆豉，15份的料酒和40份的砂糖。3.如权利要求1所述的辣椒蘸料，其特征在于，所述辣椒蘸料还包括香辛料，所述香辛料包括姜、广香、小茴香、香叶、胡椒、草果、白扣、花椒、莨姜粉、白芷、砂仁、紫草和白芷中的至少一种。4.如权利要求3...
【专利技术属性】
技术研发人员：甘丘平，
申请(专利权)人：四川自贡百味斋食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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