The invention discloses a method for preparing instant oil salted okra, which comprises the following steps: (1) preparation: pickled okra tender clip, okra, rosemary, lemon grass dry wash, broken pieces, boil for 3 7min, add pepper, dried tangerine peel, continue to cook for 5 10min. After cooling, filtering, adding salt to the filtrate from pickling liquid, standby; (2) (3) salted duck's egg processing;; (4) cleaning; (5) baking. The salted duck eggs prepared by the method contain much, short pickled time and rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种即食多油秋葵咸蛋及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种即食多油黄秋葵咸蛋及其制备方法。
技术介绍
黄秋葵(AbelmoschusesculentusL.Moench)属于锦葵科(Malvaceae)秋葵属(AbelmoschusMedic)一年生草本植物，又名秋葵、补肾草，原产于非洲，主要种植于亚热带地区，在我国也有引种种植，并且种植面积不断扩大。黄秋葵嫩果作为其主要可食部分，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，同时还含有植物多糖、黄酮等众多活性物质，具有抗疲劳、温肾壮阳、提高免疫力、抗癌等功效作用，被誉为“植物伟哥”，“绿色人参”；另外黄秋葵花中含有较丰富的黄酮类物质，具有保护心脏的功效。目前黄秋葵嫩夹主要作为蔬菜食用，产品附加值较低，且黄秋葵嫩夹木质化较快，保鲜难度大，许多生产者多将嫩夹晒干保存，黄秋葵干果由于水分大量丧失，产品木质化严重，口感变差，且营养物质大量损失，造成极大的浪费。黄秋葵花目前多采用晒干后制作花茶，产品制作简单，附加值低。咸蛋加工在是我已有1600多年的历史，是一种传统的禽蛋贮藏方法，其腌制方法有草灰法、盐泥涂布法...
【技术保护点】
一种即食多油秋葵咸蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌制液配制：将黄秋葵嫩夹、黄秋葵花、迷迭香、柠檬草洗净晾干，破壁粉碎，加水煮沸3‑7min，加入花椒、陈皮，继续煮5‑10min，冷却后过滤，取滤液中加入食盐得腌制液，备用；(2)鸭蛋处理：取青皮鸭蛋，用无菌水洗净，晾干表面水分，将鸭蛋浸泡在白酒中10‑30min，捞出，晾干，备用；(3)腌制：将步骤(2)中的鸭蛋放入腌制罐中，倒入步骤(1)中的腌制液，使得腌制液完全浸泡鸭蛋，之后抽腌制罐内真空，真空度为0.05‑0.09MPa，腌制温度控制在25‑40℃，腌制时间为7‑15d；(4)清洗：将腌制后的鸭蛋清洗干...
【技术特征摘要】
1.一种即食多油秋葵咸蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌制液配制：将黄秋葵嫩夹、黄秋葵花、迷迭香、柠檬草洗净晾干，破壁粉碎，加水煮沸3-7min，加入花椒、陈皮，继续煮5-10min，冷却后过滤，取滤液中加入食盐得腌制液，备用；(2)鸭蛋处理：取青皮鸭蛋，用无菌水洗净，晾干表面水分，将鸭蛋浸泡在白酒中10-30min，捞出，晾干，备用；(3)腌制：将步骤(2)中的鸭蛋放入腌制罐中，倒入步骤(1)中的腌制液，使得腌制液完全浸泡鸭蛋，之后抽腌制罐内真空，真空度为0.05-0.09MPa，腌制温度控制在25-40℃，腌制时间为7-15d；(4)清洗：将腌制后的鸭蛋清洗干净，裹锡纸，备用；(5)烘烤：步骤(4)的鸭蛋置于烤炉中，110-120℃烘烤10-15min，冷...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：长沙思麦食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43
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