一种中药松花皮蛋及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，尤其是一种中药松花皮蛋及其加工方法，采用鸭蛋、水、石灰、纯碱、茶末、食盐、枸杞、太子参、桂皮、杜仲、当归、白芍和党参为原料，通过合理的配比设计，再结合工艺参数的调控制备成松花皮蛋，与传统工艺相比，显著的提高了皮蛋的浸泡效率，缩短浸泡时间，碱腥味也得到改善；本发明专利技术松花皮蛋的色泽晶莹剔透、口感嫩滑、富有弹性，是一种无铅、无防腐剂的绿色食品，并且具有促消化、润肠道、补气血的保健功效。

A Chinese herbal egg and its processing method

The invention belongs to the technical field of food preparation, in particular to a Chinese medicine preserved egg and its processing method, using water, lime, soda ash, duck's egg, tea powder, salt, cinnamon, Chinese wolfberry, Radix Pseudostellariae, eucommia, angelica, Radix Paeoniae Alba and Codonopsis as raw materials, the ratio of the reasonable design of control combined with the process parameters of preparation a preserved egg, compared with the traditional process, improve the efficiency of soaking preserved egg, shorten the time of soaking, alkali flavor can be improved; the invention of the preserved egg color crystal clear, smooth taste, flexible, green food is a kind of lead-free, no preservatives, and can promote digestion, embellish bowel, repair the health function of Qi and blood.

【技术实现步骤摘要】
一种中药松花皮蛋及其加工方法
本专利技术属于食品制备
，尤其是一种中药松花皮蛋及其加工方法。
技术介绍
皮蛋是一种典型的蛋加工品，其具有特殊风味，能促进食欲，传统的皮蛋生产周期为30～40天，生产周期长；同时，在皮蛋的生产过程中，添加有重金属盐(如铅盐、铜盐、锌盐、铁盐等)，长期食用含重金属盐的皮蛋会对人体的健康造成影响。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种中药松花皮蛋及其加工方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种中药松花皮蛋，原料以重量份计为鸭蛋50～60份、水90～100份、石灰10～12份、纯碱5～7份、茶末1～2份、食盐5～7份、枸杞0.4～0.6份、太子参0.3～0.7份、桂皮0.3～0.7份、杜仲0.4～0.6份、当归0.4～0.6份、白芍0.4～0.8份、党参0.5～0.8份。所述原料以重量份计为鸭蛋55份、水100份、石灰11份、纯碱6份、茶末1.5份、食盐6份、枸杞0.5份、太子参0.5份、桂皮0.5份、杜仲0.5份、当归0.5份、白芍0.5份、党参0.5份。上述中药松花皮蛋的加工方法，包括以下步骤：(1)鸭蛋处理：挑选复合加工要求的鸭蛋，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种中药松花皮蛋，其特征在于，原料以重量份计为鸭蛋50～60份、水90～100份、石灰10～12份、纯碱5～7份、茶末1～2份、食盐5～7份、枸杞0.4～0.6份、太子参0.3～0.7份、桂皮0.3～0.7份、杜仲0.4～0.6份、当归0.4～0.6份、白芍0.4～0.8份、党参0.5～0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种中药松花皮蛋，其特征在于，原料以重量份计为鸭蛋50～60份、水90～100份、石灰10～12份、纯碱5～7份、茶末1～2份、食盐5～7份、枸杞0.4～0.6份、太子参0.3～0.7份、桂皮0.3～0.7份、杜仲0.4～0.6份、当归0.4～0.6份、白芍0.4～0.8份、党参0.5～0.8份。2.如权利要求1所述中药松花皮蛋，其特征在于，所述原料以重量份计为鸭蛋50份、水100份、石灰11份、纯碱6份、茶末1.5份、食盐6份、枸杞0.5份、太子参0.5份、桂皮0.5份、杜仲0.5份、当归0.5份、白芍0.5份、党参0.5份。3.如权利要求1所述中药松花皮蛋的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鸭蛋处理：挑选复合加工要求的鸭蛋，采用冷开水冲洗2～3次，采用浓度为250～300ppm的次氯酸钙溶液浸泡5～10min；(2)配料：a.将食盐和纯碱加入到水中，搅拌均匀，待溶解完全后，再加入石灰，搅拌均匀，调整物料的温度为40～50℃，持续保温5～10min，并加入茶末，得到A液；b.将枸杞、太子参和桂皮混合，粉碎至60...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁世娥，李正羽，
申请(专利权)人：石阡县黔鑫绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52