火锅底料及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种火锅底料及其制作方法，涉及食品技术领域。一种火锅底料，按重量份数计，包括：牛油80～120份，辣椒60～80份，豆瓣酱20～40份，花椒2～8份，食盐15～20份，生姜5～10份，大蒜2～6份，红糖1～8份，豆豉2～6份，味精2～4份，螺旋藻2～6份，中药提取物5～10份。含有丰富的营养物质，具有养胃、保护胃，减小胃受到的刺激，满足人们的需求。一种火锅底料的制作方法，包括：包括：将牛油加热，将热油中加入辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、豆豉、螺旋藻以及中药提取物。该方法制作工艺简单、成本低廉、操作灵活、易规模化。

Hot pot bottom material and its making method

The invention provides a kind of hot pot bottom material and its making method, which relates to the field of food technology. A Hot pot bottom material, by weight, including: butter 80 ~ 120, 60 ~ 80 chili bean sauce, 20 ~ 40, 2 ~ 8 pepper, salt 15 ~ 20, 5 ~ 10 ginger, garlic 2 ~ 6, 1 ~ 8 servings of brown sugar, fermented black bean from 2 to 6, monosodium glutamate 2 ~ 4, 2 ~ 6 Spirulina extract of traditional Chinese medicine, 5 ~ 10. Rich in nutrients, with stomach, protecting the stomach, reduce stomach stimulation, meet the needs of the people. A method for making chafing dish bottom material includes: heating the butter, adding hot pepper, bean paste, Zanthoxylum, ginger, garlic, Douchi, spirulina and traditional Chinese medicine extract. This method is simple in production, low in cost, flexible in operation and easy to scale.

【技术实现步骤摘要】
火锅底料及其制作方法
本专利技术涉及食品
，且特别涉及一种火锅底料及其制作方法。
技术介绍
火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求。火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化。辣味火锅由于其独特的麻、辣、鲜、香见长，越来越受到人们的喜爱。但辣味较重，吃了之后让人感到很爽快，但有些人吃了辣椒后会有胃痛、拉肚子等问题，影响人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种火锅底料，该调料具有辣椒等调料的香味，同时含有丰富的营养物质，具有养胃、保护胃，减小胃受到的刺激，满足人们的需求。本专利技术的另一目的在于提供一种火锅底料的制作方法，该方法制作工艺简单、成本低廉、操作灵活、易规模化。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种火锅底料，按重量份数计，包括：牛油80～120份，辣椒60～80份，豆瓣酱20～40份，花椒2～8份，食盐15～20份，生姜5～10份，大蒜2～6份，红糖1～8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火锅底料，其特征在于，按重量份数计，包括：牛油80～120份，辣椒60～80份，豆瓣酱20～40份，花椒2～8份，食盐15～20份，生姜5～10份，大蒜2～6份，红糖1～8份，豆豉2～6份，味精2～4份，螺旋藻2～6份，中药提取物5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种火锅底料，其特征在于，按重量份数计，包括：牛油80～120份，辣椒60～80份，豆瓣酱20～40份，花椒2～8份，食盐15～20份，生姜5～10份，大蒜2～6份，红糖1～8份，豆豉2～6份，味精2～4份，螺旋藻2～6份，中药提取物5～10份。2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于，按重量份数计，包括：所述牛油90～110份，所述辣椒65～75份，所述豆瓣酱25～35份，所述花椒4～6份，所述食盐16～18份，所述生姜6～9份，所述大蒜3～5份，所述红糖3～5份，所述豆豉2～6份，所述味精2～4份，所述螺旋藻2～6份，所述中药提取物6～9份。3.根据权利要求1所述的火锅底料的制作方法，其特征在于，制备所述中药提取物的原料包括：白芨、白术、山药、山楂、鸡内金、麦芽、芡实、藿香以及陈皮中的至少两种。4.根据权利要求3所述的火锅底料，其特征在于，按重量份数计，所述中药提取物包括：白芨40～50份、白术30～40份、山药10～20份、山楂10～20份、鸡内金20～30份、麦芽20～30份、芡实10～20份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：余家友，周利，
申请(专利权)人：重庆市友军食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50